Вкусные и простые салаты без майонеза

Рецепты вкусных и простых салатов без майонеза.

Весна! Витамины! Зеркало! Худеем! Ну, по крайней мере — стараемся 🙂

1. Салат из пекинской капусты

Масло (лучше оливковое ) подогреть и слегка поджарить на нём чеснок, ваша кухня наполнится приятным ароматом.

Ингредиенты:

• 1 небольшой вилок китайской капусты
• 1 перец чили (красный)
• 1 см имбиря (свежий)
• 2 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки подсолнечного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1 00 мл воды
• 3 столовые ложки лимонного сока (или рисовый уксус)
• 1 чл соли
• 50 г — лук-порей.

Приготовление.

Листья китайской капусты очистить и половину тонко нарезать.Также вторую часть нарезать тонкими ломтиками, добавить к первой и перемешать.

Приправить солью и опять вместе хорошо перемешать.

Чеснок и имбирь нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать перец.

Нагреть масло, лук, перец и имбирь и обжарить с пол-минуты. Добавить сахар и воду. Мешать до тех пор, пока сахар не расплавится в ней.

Лимонный сок или уксус добавить по вкусу.

Салат хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа . Украсить зелёным луком.

2. Салат из чёрной моркови с яблоком

Ингредиенты:

• морковь
• яблоки
• орехи
• бальзамический уксус
• мёд
• сок лимона или апельсина
• соль
• йогурт или масло растительное.

Приготовить для салата заправку. Морковь натереть, заправить и дать настояться. Яблоки очистить, нарезать и ввести в салат перед подачей. Красиво уложить и с радостью поедать витамины 🙂

3. Салат из пекинской капусты и моркови

Китайская капуста — хрустящая и сочетается почти со всеми овощами  в салатах. Она продаётся в течение всего года, поэтому такой салат можно готовить часто. Добавим немного моркови и йогурта и можно в итоге всегда можно получить легкий ужин.

Ингредиенты:

•  китайская капуста
• 3 шт — большие моркови
• 450 г — йогурт
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 3 зуб. — чеснок
• 1 чл — молотый тмин, специи
• 1 щепотка — имбирь
• 1 щепотка — порошок карри
• 2 щепотки — базилик.

Приготовление.

Китайскую капусту порезать, натереть морковь (у меня ещё и пастернак).

В миске смешать овощи.Йогурта должно быть много, положить все специи, перемешать и залить салат. Перемешать.Подается салат сразу — вкусно!

4. Витаминный салат из перца, яблок и ревеня

Этот салат больше летний. Ревень очень полезный, но (внимание!) в меру, из-за присутствия в нём щавелевой кислоты. Так что, не всем можно его есть часто. Но я люблю ревень очень: варю кисель, в пироги кладу, а иногда и в салаты добавляю. Вырастила сама его из семян за 2 года, так как нигде его в садах у соседей не нашла, да и в магазинах не бывает тоже. А у меня любовь к нему с детства!

Ингредиенты:

• ревень
• яблоки
• красный болгарский перец
• красный лук
• обжаренный миндаль
• соль
• молотый перец
• растительное масло.

Приготовление.

Ревень для салатов нужно использовать только молодой, не загрубевший. Листья отрезать, а стебли тщательно очистить от кожицы и тонко порезать. Лук порезать полукольцами, яблоки — как вашей душе угодно, а перцы — красивее всего кольцами. Приготовить соусную смесь, полить салат, перемешать и выложить в салатницу. Миндаль обжарить и посыпать салат сверху.

5. Винегрет (мой любимый)

Ингредиенты:

• 4 — 5 шт — картофель
• 1 шт — свекла
• 1 шт — морковь
• 2 шт- солёные огурцы
• 1 шт — яблоко
• 100 г — квашеная капуста
• 50 г — зелёный лук
• 2 — 3 ст л — растительное масло
• 1/4 стак — 6 % уксус
• 1 чл — горчица
• сахар — по вкусу.

Варёные картофель, морковь, свеклу, яблоко, огурцы очистить и нарезать кубиками, ломтиками или соломкой (так пишут в кулинарной советской книге). Сложить в ёмкость, добавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль сахар, перец растереть с растительным маслом и развести уксусом. Перед подачей на столо вощи смешать с приготовленным соусом и выложить в салатник. Украсить ломтиками свеклы, свежих помидор или огурцов. Совершенно новый вкус винегрету придаст соус майонез. Винегрет можно делать также с солёными грибами. Таков рецепт винегрета по моей кулинарной книге, но я люблю для оживления общей картинки добавлять отварной свежий зелёный горошек. В книге же сообщают нам, что винегрет, оказывается, можно готовить ещё с консервированными фаршированными перцами и мидиями (эх…времена СССР, я и слова такого-то не знала :-)).

6. Салат из редьки с яйцом

Салат простой, похож на мой любимый — просто редька со сметаной. А в одном комментарии мне посоветовали в обычный салат яйца добавить. Я попробовала и убедилась, насколько становится этот салат нежнее. Вывод: всё новое нужно пробовать самой!

Ингредиенты:

• чёрная редька/дайкон
• яйца
• соль
• сметана.

Готовить легко. Редьку натереть на любимый манер. посолить, подождать и потом промыть и отжать. Редька бывает и очень горькая, и не очень. И да, с больным желудком осторожнее там. Дайкон, конечно, промывать не нужно. Яйца отварить вкрутую, очистить и порезать мелко. Перемешать с редькой, заправить сметаной или йогуртом и посолить, если необходимо.

7. Салат из помидор черри с редисом

Ингредиенты:

• помидоры
• зелёный салат
• редис
• соль
• молотый перец
• горчица или любимые специи
• сметана/йогурт.

Мои помидорки, конечно, не черри, это собственновыращенные — венгерские коктейльные. Они помельче и покислее. Помидоры помыть, разложить на доске, накрыть тарелкой или доской и разрезать горизонтально держа нож — все помидорки разрезаются одновременно.

Листья зелёного салата разложить на блюде. Затем — полусферы помидор срезом вниз и кружки редиса — вполне хаотично можно. Для соуса — смешать специи со сметаной. И выдавить кулинарным шприцем сверху на половинки помидор. В общем, у меня получилось не так здорово, как в моём журнале. Думаю, дело именно в черри — они больше по размеру и по количеству меньше, и поэтому эффектнее будут смотреться на тарелке. Ну и всё…несите гостям 🙂 оставшийся соус можно подать отдельно.

8. Салат со свеклой, салатом, апельсином и грецкими орехами

Ингредиенты:

• свекла
• апельсин
• римский салат
• орехи грецкие
• бальзамический уксус или соус
• растительное масло
• соль.

Отварную  свеклу порезать кубиками, апельсин очистить. Красиво выложить в салатник листья салата, потом дольки апельсина. Посыпать грецкими или любыми другими орехами. Сбрызнуть бальзамическими уксусом или соусом (в каком-то рецепте здесь на сайте я варила его сама), посолить, кому нужно. Можно и перчика молотого. И готово! Зима и лето — в одном!

9. Салат из брокколи под соусом

Этот салат с какого-то немецкого сайта от шеф-повара.

Ингредиенты:

• 150 г — брокколи
• 1 пучок — зелёный лук
• 1 шт — куриные яйца
• 1 чл — каперсы
• 1 чл — горчица
• 1 стл — бальзамический уксус
• 4 стл — овощной бульон
• соль , перец
• 1/2 ч.л. оливковое масло
•  хлебцы.

1. Брокколи бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Слить воду.

2. Каждую гроздь брокколи разрезать пополам и разложить срезом вверх на тарелке (по типу чешуи). Очистить и промыть зеленый лук, порезать. Яйцо отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам. Отделить белок, порезать и посыпать поверх зеленого лука и брокколи.

3. Измельчить каперсы. Взбить яичные желтки вилкой, размять, добавить горчицу, уксус, бульон, соль и перец. Масло взбить, добавить каперсы и залить брокколи.  Несколько минут постоит и можно съесть с хрустящими хлебцами. Очень — очень вкусно! Но кое-какие мелочи я в процессе готовки не точно перевела, поэтому мой салат не такой уж по виду правильный 🙂 Будьте внимательны и следуйте моему описанию внимательно. Мне — то простительно, но я же вам по-русски пишу 🙂

Друзья, пожалуйста, напишите в комментариях, понравилась ли вам эта моя подборка «Вкусные и простые салаты без майонеза» или мне лучше оформлять рецепты всё же по одному?