Рецепт домашнего майонеза

Рецепт домашнего майонеза

Я вчера готовила второй раз майонез для своего салата «Оливье» по этому рецепту, первый опыт сразу удался, поэтому вовсе без страха приступила опять. И вы тоже не бойтесь, следуйте моим рекомендациям и всё получится.

Ингредиенты:

• Желток яичный (сырой) — 1 шт.
• Масло растительное — 1 стакан
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Уксус
• Вода (кипячёная теплая)

Горчицу, кстати, можно приготовить самим тоже. Разводите горчичный порошок соком квашеной капусты, 15-20 мин. — и ядрёная горчица готова! если нет сока капусты, можно заменить рассолом от маринованных огурцов.

Теперь  готовим сам майонез. Берём желтки, добавляем горчицу и соль, медленно вручную перемешиваем, постепенно добавляя понемногу масло.

Масса у вас на глазах будет густеть и вы почувствуете это уже по движению своих рук.

Когда консистенция станет густой, можно подключить миксер и масло вливать тонкой струйкой. Первый раз я применила миксер, второй раз — нет, неохота мыть потом Вот соус становится уже как сгусток, тяжёлый и неподатливый.

Получили густую-густую массу.

Теперь смешиваем  1-2 ст.ложки кипячёной воды с уксусом. И добавляем эту смесь в эту нашу  массу, которая вдруг начинает белеть.

Перемешиваем…перемешиваем…и постепенно получаем самый настоящий майонез  нужной консистенции.

Вот мой результат. Темновата фотка, но всё равно вам ведь завидно, небось?

Теперь мои дополнения.

Во второй раз я уже экспериментировала, удвоила порцию, но взяла 3 желтка, горчицы 2 ч. л., соли 1 ч. л., 1,5 , а не 2 стакана масла, количество уксуса в рецепте не было указано, значит в первый раз на одинарную порцию  я положила 1 ст. л. — получилось кисловато, во второй раз на двойную порцию — яблочного уксуса 1, 5 ст. л. — тоже кисловато, но в салат отлично. А вы решайте сами, тут кто как любит. Ещё потом можно разбавить молоком для получения более жидкого варианта. Ну и сыпьте туда кто чего желАт: укропчик, кетчуп, хрен, чесночок..знаете, короче, не мне вас учить