Вкусные и простые салаты без майонеза

Рецепты вкусных и простых салатов без майонеза.
Весна! Витамины! Зеркало! Худеем! Ну, по крайней мере — стараемся
1. Салат из пекинской капусты
Масло (лучше оливковое ) подогреть и слегка поджарить на нём чеснок, ваша кухня наполнится приятным ароматом.
Ингредиенты:
- 1 небольшой вилок китайской капусты
- 1 перец чили (красный)
- 1 см имбиря (свежий)
- 2 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки подсолнечного масла
- 2 столовые ложки сахара
- 1 00 мл воды
- 3 столовые ложки лимонного сока (или рисовый уксус)
- 1 чл соли
- 50 г — лук-порей.
Приготовление.
Листья китайской капусты очистить и половину тонко нарезать.Также вторую часть нарезать тонкими ломтиками, добавить к первой и перемешать.
Приправить солью и опять вместе хорошо перемешать.
Чеснок и имбирь нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать перец.
Нагреть масло, лук, перец и имбирь и обжарить с пол-минуты. Добавить сахар и воду. Мешать до тех пор, пока сахар не расплавится в ней.
Лимонный сок или уксус добавить по вкусу.
Салат хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа . Украсить зелёным луком.
2. Салат из чёрной моркови с яблоком
Ингредиенты:
- морковь
- яблоки
- орехи
- бальзамический уксус
- мёд
- сок лимона или апельсина
- соль
- йогурт или масло растительное.
Приготовить для салата заправку. Морковь натереть, заправить и дать настояться. Яблоки очистить, нарезать и ввести в салат перед подачей. Красиво уложить и с радостью поедать витамины
3. Салат из пекинской капусты и моркови
Китайская капуста — хрустящая и сочетается почти со всеми овощами в салатах. Она продаётся в течение всего года, поэтому такой салат можно готовить часто. Добавим немного моркови и йогурта и можно в итоге всегда можно получить легкий ужин.
Ингредиенты:
- китайская капуста
- 3 шт — большие моркови
- 450 г — йогурт
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- 3 зуб. — чеснок
- 1 чл — молотый тмин, специи
- 1 щепотка — имбирь
- 1 щепотка — порошок карри
- 2 щепотки — базилик.
Приготовление.
Китайскую капусту порезать, натереть морковь (у меня ещё и пастернак).
В миске смешать овощи.Йогурта должно быть много, положить все специи, перемешать и залить салат. Перемешать.Подается салат сразу — вкусно!
4. Витаминный салат из перца, яблок и ревеня
Этот салат больше летний. Ревень очень полезный, но (внимание!) в меру, из-за присутствия в нём щавелевой кислоты. Так что, не всем можно его есть часто. Но я люблю ревень очень: варю кисель, в пироги кладу, а иногда и в салаты добавляю. Вырастила сама его из семян за 2 года, так как нигде его в садах у соседей не нашла, да и в магазинах не бывает тоже. А у меня любовь к нему с детства!
Ингредиенты:
- ревень
- яблоки
- красный болгарский перец
- красный лук
- обжаренный миндаль
- соль
- молотый перец
- растительное масло.
Приготовление.
Ревень для салатов нужно использовать только молодой, не загрубевший. Листья отрезать, а стебли тщательно очистить от кожицы и тонко порезать. Лук порезать полукольцами, яблоки — как вашей душе угодно, а перцы — красивее всего кольцами. Приготовить соусную смесь, полить салат, перемешать и выложить в салатницу. Миндаль обжарить и посыпать салат сверху.
5. Винегрет (мой любимый)
Ингредиенты:
- 4 — 5 шт — картофель
- 1 шт — свекла
- 1 шт — морковь
- 2 шт- солёные огурцы
- 1 шт — яблоко
- 100 г — квашеная капуста
- 50 г — зелёный лук
- 2 — 3 ст л — растительное масло
- 1/4 стак — 6 % уксус
- 1 чл — горчица
- сахар — по вкусу.
Варёные картофель, морковь, свеклу, яблоко, огурцы очистить и нарезать кубиками, ломтиками или соломкой (так пишут в кулинарной советской книге). Сложить в ёмкость, добавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль сахар, перец растереть с растительным маслом и развести уксусом. Перед подачей на столо вощи смешать с приготовленным соусом и выложить в салатник. Украсить ломтиками свеклы, свежих помидор или огурцов. Совершенно новый вкус винегрету придаст соус майонез. Винегрет можно делать также с солёными грибами. Таков рецепт винегрета по моей кулинарной книге, но я люблю для оживления общей картинки добавлять отварной свежий зелёный горошек. В книге же сообщают нам, что винегрет, оказывается, можно готовить ещё с консервированными фаршированными перцами и мидиями (эх…времена СССР, я и слова такого-то не знала :-)).
6. Салат из редьки с яйцом
Салат простой, похож на мой любимый — просто редька со сметаной. А в одном комментарии мне посоветовали в обычный салат яйца добавить. Я попробовала и убедилась, насколько становится этот салат нежнее. Вывод: всё новое нужно пробовать самой!
Ингредиенты:
- чёрная редька/дайкон
- яйца
- соль
- сметана.
Готовить легко. Редьку натереть на любимый манер. посолить, подождать и потом промыть и отжать. Редька бывает и очень горькая, и не очень. И да, с больным желудком осторожнее там. Дайкон, конечно, промывать не нужно. Яйца отварить вкрутую, очистить и порезать мелко. Перемешать с редькой, заправить сметаной или йогуртом и посолить, если необходимо.
7. Салат из помидор черри с редисом
Ингредиенты:
- помидоры
- зелёный салат
- редис
- соль
- молотый перец
- горчица или любимые специи
- сметана/йогурт.
Мои помидорки, конечно, не черри, это собственновыращенные — венгерские коктейльные. Они помельче и покислее. Помидоры помыть, разложить на доске, накрыть тарелкой или доской и разрезать горизонтально держа нож — все помидорки разрезаются одновременно.
Листья зелёного салата разложить на блюде. Затем — полусферы помидор срезом вниз и кружки редиса — вполне хаотично можно. Для соуса — смешать специи со сметаной. И выдавить кулинарным шприцем сверху на половинки помидор. В общем, у меня получилось не так здорово, как в моём журнале. Думаю, дело именно в черри — они больше по размеру и по количеству меньше, и поэтому эффектнее будут смотреться на тарелке. Ну и всё…несите гостям оставшийся соус можно подать отдельно.
8. Салат со свеклой, салатом, апельсином и грецкими орехами
Ингредиенты:
- свекла
- апельсин
- римский салат
- орехи грецкие
- бальзамический уксус или соус
- растительное масло
- соль.
Отварную свеклу порезать кубиками, апельсин очистить. Красиво выложить в салатник листья салата, потом дольки апельсина. Посыпать грецкими или любыми другими орехами. Сбрызнуть бальзамическими уксусом или соусом (в каком-то рецепте здесь на сайте я варила его сама), посолить, кому нужно. Можно и перчика молотого. И готово! Зима и лето — в одном!
9. Салат из брокколи под соусом
Этот салат с какого-то немецкого сайта от шеф-повара.
Ингредиенты:
- 150 г — брокколи
- 1 пучок — зелёный лук
- 1 шт — куриные яйца
- 1 чл — каперсы
- 1 чл — горчица
- 1 стл — бальзамический уксус
- 4 стл — овощной бульон
- соль , перец
- 1/2 ч.л. оливковое масло
- хлебцы.
1. Брокколи бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Слить воду.
2. Каждую гроздь брокколи разрезать пополам и разложить срезом вверх на тарелке (по типу чешуи). Очистить и промыть зеленый лук, порезать. Яйцо отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам. Отделить белок, порезать и посыпать поверх зеленого лука и брокколи.
3. Измельчить каперсы. Взбить яичные желтки вилкой, размять, добавить горчицу, уксус, бульон, соль и перец. Масло взбить, добавить каперсы и залить брокколи. Несколько минут постоит и можно съесть с хрустящими хлебцами. Очень — очень вкусно! Но кое-какие мелочи я в процессе готовки не точно перевела, поэтому мой салат не такой уж по виду правильный Будьте внимательны и следуйте моему описанию внимательно. Мне — то простительно, но я же вам по-русски пишу
Друзья, пожалуйста, напишите в комментариях, понравилась ли вам эта моя подборка «Вкусные и простые салаты без майонеза» или мне лучше оформлять рецепты всё же по одному?
-
vika
26 марта, 2015Ljubochka, mne ochen ponravilis salati. Segodnja hochu pervij sdelat. Nravitsja chto podborka
[Ответить]
-
-
Татьяна Крючкова
26 марта, 2015Мне очень понравилась подборка. Удобно. что все вместе и искать не надо))) Дайкон с яйцом — даже не думала, что будет вкусно))))
Спасибо, Любочка!!![Ответить]
-
Claire 59 / Svetlana
26 марта, 2015Классные салаты.Последние годы перешла на салаты без майонеза. С майонезом делаю только на праздники Новогодние и на дни рожденья: Оливье, Под шубой, Мимоза.
[Ответить]
-
-
-
Люба
27 марта, 2015Девочки, всем спасибо за отзывы. Буду продолжать тогда именно так оформлять свои рецепты, насобиралось много в архиве
Пользуйтесь на здоровье. А ещё советую пользоваться облаком тегов: например, есть сегодня желание что-то из моркови приготовить — нажимайте на слово «морковь» и тогда сайт покажет все мои рецепты с морковью. Я освобождаю свой огромный морозильный ларец, а там чего только нет..много грибов, лука порея, спаржевой фасоли, ягод. Так что, тоже будут подборки по ингредиентам. Мне кажется, так будет удобно тоже.
[Ответить]
-
-
teacher
28 марта, 2015Понравились все салаты — особенно винегрет. Весна и хочется зелени побольше.
[Ответить]
-
-
Надежда
3 августа, 2015Здравствуйте, Люба! Спасибо за подборку салатов без майонеза! Мне кажется, майонез делает многие салаты одинаковыми на вкус, поэтому я отказалась от него давным-давно, с йогуртом мне не нравятся салаты, а с маслицем и со специями очень даже! Ещё на работе я готовлю для своего ген.директора именно салаты и чай (я — секретарь). Он также предпочитает простые овощные салаты с маслом. Ваша подборка очень пригодится мне, ведь скоро осень, и овощей будет много, недорогих и разнообразных, а ваша подборка — прямо меню на каждый день! Ещё раз — спасибо за ваше старание, идею, фото!!!
[Ответить]
Люба:
3 августа, 2015 at 7:00 ппЗдравствуйте, Надежда! На здоровье! Я майонез здесь в Венгрии давно не покупаю вообще, никудышный по сравнению с российским. Но делаю сама иногда на русские рецепты. А вообще, идеально — соус: сметана, перец, горчица, чесночок — вот с сыном шаурму ваяли. Курицу вот из этого рецепта http://lubimye-recepty.com/marinovannaya-kurinaya-grudka/ тартильи покупаю, иногда сама пеку с кукурузной мукой, но самое главное в них — овощи, всё так сочно из-за них и не калорийно. Кстати, с йогуртом я тоже не люблю салаты, а вот с маслом — да, но здесь нет нашего пахучего вкусного масла, так что обхожусь оливковым нелюбимым
[Ответить]
Надежда:
3 августа, 2015 at 9:37 ппЗдравствуйте Люба! Спасибо за ответ. Я сейчас расскажу историю про майонез. Тогда ещё советский. Я работала в международной организации СЭВ, и у меня было много друзей, в том числе из Венгрии. Так, однажды мы решили собраться компанией у меня. А меня мучил один только вопрос, идти нужно мимо магазина с пустыми прилавками (дома-то всегда запасы были!), и мне было очень стыдно перед гостями (хотя они прекрасно всё понимали). Конечно, все зашли в этот магазин, а в нём кроме банок с майонезом, горкой расставленных позади продавщицы — ничего! Так мои друзья-венгры почти весь этот майонез скупили, они говорили, что у них такого вкусного продукта нету! А у меня прям от сердца отлегло! Я даже порадовалась за свою страну! :))))) Пишите!
[Ответить]
Люба:
4 августа, 2015 at 4:36 ппОх, классная история! Теперь верю, я думала, может я забыла вкус майонеза настоящего
ан нет…его же так просто делать. Но может не особо пользуется спросом, венгры же больше сметанку уважают, я и сама соусы разные делаю на основе сметаны. А майонез у них срок хранения полгода
неужели и в России также?Белорусский ещё вкусный очень, помню минский
-
Надежда
4 августа, 2015В то далёкое время был только один сорт майонеза и продавался в стеклянных баночках, эти баночки можно было помыть и сдать, как тару. В настоящем очень много сортов майонеза с различными добавками, но «Московский провансаль» всё же занимает ведущее место. Сейчас всё в пластике. Нужно будет обратить внимание на срок хранения. Сделать домашний майонез моя давняя мечта, но всё никак-то… видно цель не такая уж необходимая
но всё же попробую!
[Ответить]
Люба:
4 августа, 2015 at 4:52 ппда. помню эти баночки. майонез был шикарный
я наловчилась его ваять, как прочитала срок хранения, ужас ужаснывй..полгода
уже и не смотрю, по сколько лью масло, всё миксером обычным. есть кстати и некалорийный, на основе творога, присмотритесь http://lubimye-recepty.com/tvorozhnyj-shvejcarskij-lyogkij-majonez/ и жирненький, нормальный http://lubimye-recepty.com/recept-domashnego-majoneza/
[Ответить]
Люба:
10 апреля, 2015 at 3:26 пп
Это да, но так хочется и сытного салатика иногда. Надо мне твоей свекрови сваять, давно не делала его
[Ответить]