Суп со шкварками из Венгрии
Я очень люблю венгерские супы, наваристые и сытные. Этот рецепт из старинной кухни, можно сказать и сельской. Есть, конечно, варианты с овощами: кто-то добавляет помидоры и перец, кто-то нет. Но тесто и шкварки — это наше святое 🙂
Ингредиенты
- 0,5 кг — картофель
- 1 шт — помидоры
- 100 г — копченый шпик/сало
- 100 г — мука
- 1 яйцо
- 1 шт — лук
- 1 шт — болгарский перец
- паприка, соль
- зелень, лучше петрушка.
- мясной или костный бульон.
В бульоне варим картофель, нарезанный кубиками, до полуготовности. Одновременно из муки и яйца делаем крутое тесто (можно добавить немного воды для пластичности, как на чипетке). Раскатываем его в тонкий пласт и нарезаем этот пласт на квадраты примерно 3×3 см. У меня, конечно, оно красивое и покупное, специальное в венгерских магазинах для этого супа и турош чуса. А в общем-то, эти кусочки можно и поломать, отсюда и название «леббенч». Вытапливаем сальце, собираем шкварки и тесто обжариваем в оставшемся жире, тоже достаём.
Высыпаем на сковороду лук и пассеруем его, затем посыпаем лук с салом паприкой и несколько секунд всё обжариваем. Не дольше, горелая паприка удивительно невкусная .
Болгарский перец нарезаем кольцами. Помидоры нарезаем — кубиками или дольками. Когда картошка в бульоне почти сварилась, выкладываем туда перец, помидоры, содержимое сковороды и обжаренное тесто. Варим суп еще минут 10.
Подаём венгерский суп со шкварками только горячим и не забываем посыпать зеленью, как некоторые :-)! Приятного аппетита! Это вкусно!
Сытненько, вкусненько)))) 😛 на днях приготовлю по венгерскому рецепту суп из чечевицы с паприкой))) %)
Я почитала твой комментарий и тоже чечевичку достала =) Я скоро уже не буду покупать макаронные изделия, раз-раз сам накатал, порвал, нарезал и вкуснее, кстати *THUMBS UP*
Домашнее всегда вкусней, я тоже вчера суп-пюре диетический из чечевицы готовила))вкуснооо)) *YAHOO*
В твои темы даже страшно заходить. Все такое вкусное и «диетическое». А я на диете и муж тоже. Он ТААААААкк поправился за зиму, что запретил мне готовить выпечку. Спасибо Любаша!!!
Здраааасти…а твоя лазанья с лавашом? а ещё много-много чего…а +6 кило на моих рецептах? ну-ка признавайся, Ларисочка, тогда, что готовила из моего *MACHO*
Интересный и сытный рецепт! Очень быстр в приготовлении! Любаш, а чипетки можно обычной плоской лапшой заменить из супермаркета?
Нин, ну заменяй. 🙁 ..что уж..готовить тесто тебе всё равно некогда, я знаю..а что у вас нет квадратных в маркетах? Вот в Венгрии, как и в Италии, очень чётко с этими макаронными, каждый сорт и форма под свои блюда..о как 8)
%) квадратики — редко встречала, чесслово, а вот плоскую лапшу могу поломать на оные 😀
Ну ломай… твой немец всё равно не скажет тебе: Это не лебенч лэвэш :-/ *STOP* =)
Любаша, какая прелесть, право не знаю, наверное очень вкусно! 😉
Вкусно, Танечка, конечно *THUMBS UP*
Я постоянно готовлю твой гуляш, чипетке делала, курицу в чесноке готовлю
Вот спасибо…от души…*IN LOVE* *YAHOO* *IN *KISSING* жди тогда салат диетический 😉
Сытный супчик!
Из Твоих супных рецептов готовила пока только Халасле (уху) — очень понравилась!
Тань, а гуляш??? =-O неужто не готовила? а я так раз в неделю обязательно, после него и второе не нужно уже *NO*
Еще не настроюсь никак!
Уже и приправу специальную купила…
Очень его люблю, но сама приготовить еще не дошла…
Люба, рецепт вчера прочитала на сайте 4 вкуса и не стала откладывать — приготовила вчера на обед. Перец правда был замороженый. На 4 вкуса фото у меня так и не грузятся так что отчитываюсь здесь. И почему не грузятся? вчера своему Санчо на 11 летие Оксанин тортик санчо панчо сделала — прямо в тему он был а вот порадовать Оксану отчетом не могу. так вот о супе. Вкусный суп и всем понравился. Так как вчера день рождение у ребенка было у меня и бульончик был от мяса и все остальное.Перец правда был замороженый.
Ой, как я рада…спасибо, Ниночка. А то я думала, что такой простой рецепт и не нужен никому 🙁 перец не важно. что замороженный, он же вкус всё равно сохраняет. А шкварки были на простом сале или что повкуснее?
Так как у нас очень большая семья я закупаю продукты оптом — пол поросенка, коробку цыплят, бедер, грудок. И вот когда я разделываю тушу, сало я срезаю и оно у меня хранится отдельно и даже не сало а скажем жир (просто замороженное, не соленое. Сейчас ведь поросят разводят беконой породы(постных) и там тоненький слой жирочка, иногда я его вытапливаю и потом на нем готовлю. Так в случае с супом я отрезала кусочек простого сала, сняла с него шкуру, порезала мелко и вытапливала и получились вкусные шкварочки и жир.
а вот уже момент поедания
а скажи же, что вкуснее со своим тестом, чем с магазинной лапшой?
Я лапшу домашнюю делаю для лагмана и иногда для куриной лапши. А такие квадратики «чипетки» впервые и поэтому мои все были в недоумении, двое даже решили , почему то, что это кальмары.
А..так им форма была чудна? а скажи, как удобно их есть в супе?