Кабачковое варенье с лимоном
Мое любимое варенье – кабачки с лимонами. Пожалуй, это варенье знают многие. Но я делаю его по-своему, поэтому расскажу свои секреты.
Ингредиенты:
- 2 кг — очищенные кабачки или цуккини
- 2 кг — лимоны
- 5 кг — сахар.
Приготовление.
Я использую чаще всего цуккини, а не кабачки. Мне кажется, что в цуккини намного меньше жидкости. Но кабачки — тоже можно, однако, лучше всё же — молодые, не перезрелые. Цуккини нужно помыть, обтереть и очистить. Порезать на кубики и отставить.
Лимоны помыть, тоже обсушить. И порезать дольками, кубиками или пропустить через мясорубку. Я люблю дольками, потом получаются почти цукаты 🙂 Лимонов беру именно много, а не 1-2 штучки.
Затем я смешиваю цуккини и лимоны и засыпаю сахаром.
Ну и далее — всё, как обычно. Несколько часов постояла смесь, пустила сок и всё пропитывается сахарным сиропом. У меня кабачковое варенье с лимоном стоит ночь.
Раскладываю в пропаренные в микроволновке банки. И сразу закрываю прокипячёнными крышками и переворачиваю вверх дном банки.
Но иногда это варенье я делаю и в виде джема, чтобы намазать на хлеб и сверху положить кусочек сыра. Или просто сыр с таким джемом и бокалом белого вина 🙂
Ещё я варила такое кабачковое варенье с ревенем вместо лимонов. Тоже необычайно ароматное и вкусное. Повторю в этом году тоже, как раз сезон консервирования. Присоединяйтесь, хозяюшки!
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Малосольные огурцы по-венгерски
Солёные рыжики
7 комментариев
Наталья
Спасибо, Люба, что напомнила. У меня в этом году с ягодами и фруктами напряженка. Яблок, слив нет, ягод было мало. А вот у соседки по даче урожай на кабачки и я ее «выручаю».
Когда то, лет «цать» назад,тогда про цуккини я только слышала, попыталась сварить наподобие из обычного, хорошо пролежавшего кабачка — большого, с толстой кожей. Но лимонов было мало, один или два на килограмм кабачка. С трудом и долго чистила, внутри он был уже желтым. С расстройства отложила до следующего вечера. Кабачок, освободившись от своей дубовой шкуры, за это время помягчел и слега как-то подсох, резался кубиками очень даже легко. Все остальное делала практически так же, как и Вы.
Когда ставила на огонь будущее варенье было жидким, но остыв, вся жидкость впитывалась в желтенькие кусочки. В результате получилось что-то между вареньем и цукатами. Вот теперь с Вашей легкой руки, попробую сварить эту вкусноту. *BRAVO* *ROSE*
Люба
Наталья, посмотрите ещё вот этот салат по-корейски http://lubimye-recepty.com/salat-po-korejski-s-morkovyu-i-kabachkami/. так все кабачки и реализуете 😉
Татьяна Крючкова.
А у меня варенье получилось жидким… варила без лимона, с лимонкой. :-[
Цуккини еще есть, надо купить лимоны и еще сварить. Чтобы густое было…
Спасибо. Люба *IN LOVE* *ROSE*
Люба
Конечно, одни кабачки будут жидкими. Таня, пишите потом, как варенье получилось или нет, понравилось или нет. Я так его обожаю и самое главное, никто не может определить, из чего оно *JOKINGLY* как в яичном паштете…тоже все гадают и не угадывают %)
Елена
Люба, а ссылочку на яичный паштет можно? Спасибо :-[
Люба
Конечно, Елена. Вот справа над комментариями в окно «Поиск» вводите и оно выдает: — http://lubimye-recepty.com/yaichnyj-pashtet-po-vengerski/
Елена
Спасибо, Любаша :-* *THUMBS UP*