Яблочный торт с пудингом

Рецепт яблочного торта с пудингом и миндалём
Для этого торта обязательно нужно много яблок и ….бутылка хорошего вина — полУчите прекрасный ароматный торт с нежной сливочной ноткой.
Ингредиенты:
тесто
- 125 г — сливочное масло
- 125 г- сахар
- 240 г- мука
- 1 яйцо
- 1 ч. л. — разрыхлитель для теста
- 1 пакет — ванильный сахар
начинка:
- 1 кг — красные кисловатые яблоки
- 500 мл — белое или красное сухое вино
- 1 шт — сок лайма
- 2 пакета — ванильный пудинг
- 200 г — сахар
покрытие
- 250 мл — сливки 30-36%
- 3 ст. л. — миндальные хлопья
Как приготовить яблочный торт с пудингом
Начинку для торта можно приготовить заранее или во время выпечки теста. Яблоки следует взять лучше красные (и внутри тоже) — от этого будет зависеть итоговый цвет яблочной середины торта.
Яблоки очистить, порезать и потереть на крупной тёрке, высыпать сахар и залить 2/3 вина.
Довести до кипения и проварить минут 10. Пудинг развести оставшейся частью вина и понемногу ввести в кипящую яблочную смесь.
Для теста просеять муку вместе с разрыхлителем. Яйцо взбить с сахаром, добавить ванильный, ввести растопленное и слегка остывшее масло и всыпать туда мучную смесь. Замесить тесто и положить его в холодильник на 30 минут. Затем разделить его на 1/3 и 2/3. Раскатать меньшую часть, вырезать круг и выложить на смазанное жиром дно разъёмной формы.
Оставшиеся 2/3 теста раскатать и выложить по смазанным жиром боковым частям формы. Пальцами разминать и подправлять все места соединения. Тесто очень пластичное — не боимся, прижимаем и корректируем.
По краю верха пройтись скалкой и срезать неровный край. Выложить яблочную начинку. И выпекать 40 минут при 180°С.
Пирог достать, охладить и снять форму. Охлаждённые сливки взбить в сухой чистой кружке. Можно положить фиксатор, а я попробовала с кукурузным крахмалом.
Взбитые сливки выложить на остывший торт, разровнять широкой лопаткой.
И посыпать поджаренным миндалём.
Вот за счёт пудинга начинка очень хорошо держит форму и при разрезании остаётся ровной.
Фото яблочного торта с пудингом
И на этом мои яблочные рецепты не заканчиваются…до встречи.
-
Ольга
19 декабря, 2013какая красотищаааа.. даже про свою ангину забыла!!! Завтра буду печь маме к дню рождения. Надеюсь у меня он тоже получиться такой замечательный
[Ответить]
-
-
-
Ольга
20 декабря, 2013спасибо за оперативность! Я варила заварной крем, но попробую выйти в магазин и посмотреть вдруг там пудинг есть таки в продаже. Еще раз спасибо.
[Ответить]
-
-
Ольга
20 декабря, 2013Люба, торт выщел просто прелесть, но пудинг я по Вашему совету заменила заварным кремом и вместо белого вина в начинку добавила красное домашнее вино. Но конечный результат от этого не пострадал. Все кушающие потребовали рецепт торта
[Ответить]
Люба:
21 декабря, 2013 at 12:30 дпОй, Олечка. А ты прям крем варила? надо было сухую смесь растереть с вином и ввести в яблоки. Ты именно так сделала? А вот с красным вином отличная идея, значит и начинка была веселее? Вообще, вино, думаю, надо взять любимое..я в другой раз мускатное специально прикуплю. А фотографии нет случайно?
[Ответить]
-
Ольга
21 декабря, 2013ой, нет, я прямо сварила крем и добавила его в винно-яблочную начинку, правда я немного с начинки слила сок… побоялась что много будет жидкости. В готовом аврианте начинка держится как и в твоем рецепте. Мне что нравится в этом тортике, так это воздушность его и необыкновенный вкус начинки. И даже взбитые сливки ( у меня -крестьянская сметана с Привоза)не казались такими калорийными
. Большое спасибо за чудесный рецепт. Я попоробую сделать фото с оставшегося кусочка и разместить на сайте
[Ответить]
Люба:
21 декабря, 2013 at 1:24 дпПросто там же крахмал..ну я подумала, что для застывания лучше 1 раз его варить. Но всё равно всё держалось — это отлично, будем знать. Яблоки я уваривала хорошо, не сливала, жалко было вино
А сметана хорошо взбилась? я что-то с ней не экспериментирую с магазинной. Ну и жду фото, если удастся
[Ответить]
-
Claire 59 / Svetlana
21 декабря, 2013Любаня, класный рецепт. В воскресенье приготовлю. Дочь прилетает в гости на Новогодние праздники и день рождение сына и внука, будем отмечать всей семьей вместе..
[Ответить]
-
КСЮША
23 декабря, 2013У нас сейчас появились яблоки не импортные,а наши российские, совсем не дорогие. Надо выбрать момент и приготовить. Я сейчас совсем мало пеку.
[Ответить]
-
-
-
-
теролька
28 декабря, 2013И правда есть.
А я вчера зашла почитать, смотрю — нет ничего.
Правда! Несколько раз заходила. Может не туда?
[Ответить]
-
-
Ольга
31 декабря, 2013Я исправлюсь и повторю все как в оригинальном рецепте. Буду совершенствоваться
Еще раз с наступающим!!!
[Ответить]
Люба:
19 декабря, 2013 at 10:52 пп
Так я тогда жду?
Помощь, кстати, нужна будет?
[Ответить]