Суп-пюре из кабачков

Суп-пюре из кабачков

Этот рецепт я узнала от своей тёзки из Закарпатья, из Ужгорода (бывшей Венгрии), и называется он там — Дынянка. Суп оказался для меня абсолютно новым и притом вкусным и полезным. В Венгрии похожие супы называются фёзэлэк. Подают этот суп в Закарпатье с горячим толченым картофелем, выложенным в серединке тарелки горкой или в виде вулканчика — для детей. Суп-пюре из кабачков можно подавать как холодным, так и горячим.

Ингредиенты для Суп-пюре из кабачков:

• 700 — 800 гр — тёртый кабачок или цуккини
• 1 кг — картошка
• 300 — 400 гр — сметаны
• 3 ст. л — мука
• пучок укропа
• 2 шт — лук репчатый
• 80 мл — сало/подсолнечное масло
• лавровый лист
• 1 ст. л — красная паприка.

Кабачок потереть на крупной терке. Залить 1 л воды, добавить лавровый лист, посолить и варить до готовности. Я варю сегодня его в новой кастрюле от Рёндель, что получила за торт с зайцами

Укроп мелко нарезать. Муку развести в 150 мл воды и соединить со сметаной. Приготовить зажарку. Репчатый лук мелко порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, снять с огня и добавить паприку, перемешать и отставить. Картофель очистить и отварить. Слить отвар с картофеля, потолочь его и смешать с луковой зажаркой.

Отваренный кабачок заправить сметанной смесью, добавить масло, оставшееся от луковой зажарки и укроп. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще минут 5 — 10 до полного загустения супа.

Подавать так. Картофель выложить в середину глубокой тарелки, суп — вокруг картошки, полностью не покрывать. А ещё в Венгрии готовят его если погуще, то подают с яичницей.

Кстати, сметану можно вполне заменить сливками и молоком — это для худеющих. Я такое практикую во многих наших сытных венгерских супах. А сами кабачки можно замораживать и есть такую полезность круглый год.

Ну что ж…а этот суп-пюре из кабачков занял в моей кулинарии достойное место: не жареное, полезное и почти вегетариано-диетическое.