Суп-пюре из кабачков
Суп-пюре из кабачков
Этот рецепт я узнала от своей тёзки из Закарпатья, из Ужгорода (бывшей Венгрии), и называется он там — Дынянка. Суп оказался для меня абсолютно новым и притом вкусным и полезным. В Венгрии похожие супы называются фёзэлэк. Подают этот суп в Закарпатье с горячим толченым картофелем, выложенным в серединке тарелки горкой или в виде вулканчика — для детей. Суп-пюре из кабачков можно подавать как холодным, так и горячим.
Ингредиенты для Суп-пюре из кабачков:
- 700 — 800 гр — тёртый кабачок или цуккини
- 1 кг — картошка
- 300 — 400 гр — сметаны
- 3 ст. л — мука
- пучок укропа
- 2 шт — лук репчатый
- 80 мл -подсолнечное масло
- лавровый лист
- 1 ст. л — красная паприка.
Кабачок потереть на крупной терке. Залить 1 л воды, добавить лавровый лист, посолить и варить до готовности. Я варю сегодня его в новой кастрюле от Рёндель, что получила за торт с зайцами 
Укроп мелко нарезать. Муку развести в 150 мл воды и соединить со сметаной. Приготовить зажарку. Репчатый лук мелко порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, снять с огня и добавить паприку, перемешать и отставить. Картофель очистить и отварить. Слить отвар с картофеля, потолочь его и смешать с луковой зажаркой.
Отваренный кабачок заправить сметанной смесью, добавить масло, оставшееся от луковой зажарки и укроп. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще минут 5 — 10 до полного загустения супа.
Подавать так. Картофель выложить в середину глубокой тарелки, суп — вокруг картошки, полностью не покрывать. А ещё в Венгрии готовят его если погуще, то подают с яичницей.
Кстати, сметану можно вполне заменить сливками и молоком — это для худеющих. Я такое практикую во многих наших сытных венгерских супах. А сами кабачки можно замораживать и есть такую полезность круглый год.
Ну что ж…а этот суп-пюре из кабачков занял в моей кулинарии достойное место: не жареное, полезное и почти вегетариано-диетическое.
-
Людмилка
Июль 30, 2013а вот добавить в кабачки полоски грудки курицы и варить картошку в кабачках, а вынув потрамбовать — вот будет самое-то!
а то как-то совсем пусто, диета-диетой, но белки хотя-бы легкоусвояемые, быть должны![Ответить]
-
-
Ника
Ноябрь 16, 2016Не всегда чьи-то национальные блюда имеют аналоги в нашей кухне. Так и с этим блюдом. Когда венгерка хочет быстро приготовить легкое овощное блюдо, тогда готовит фёзелык. főzelék — это овощное блюдо, не суп, а основное блюдо, не гарнир. в нашем понимании это густой суп, как суп-пюре. Иногда его подают с вареным или жареным яйцом, тушеным мясом. предложенный рецепт — это закарпатский вариант блюда. закарпатская кухня — многонациональная и адаптирована каждым для себя. суп — по-венгерски leves(левеш).
[Ответить]
Люба:
Июль 30th, 2013 at 6:59 пп
И так тоже будет замечательно
[Ответить]