SAM_4079-1лого

Мясной рулет в духовке с пряностями и сметанным соусом по-венгерски

Представляю сегодня Вам очередное блюдо венгерской кухни, по праву считающейся одной из лучших в мире.
Это блюдо — мясное, но достаточно лёгкое, с добавлением известных нам всем ингредиентов. При этом вкус у него получается совершенно необычный. Это мясо можно приготовить также и на любой праздник, и удивить своих гостей… нет, конечно, не мясным рулетом… но необычным вкусом.

Ингредиенты:

  •  Фарш мясной — 0,5 кг
  •  Яйцо куриное — 1 шт.
  •  Сметана — 200 г.
  •  Жир (свиной) — 1 ч. л.
  •  Огурeц (маринованный) — 2 шт.
  •  Яблоко (большое) — 1 шт.
  •  Булка (черствая) — 1 шт.
  •  Укроп — 1 ст. л.
  •  Петрушка — 1 ст. л.
  •  Майоран — 0,5 ч. л.
  •  Перец сладкий красный — 1 ч. л.
  •  Перец душистый
  •  Хрен (корень) — 1 ст. л.
  •  Кетчуп — 1 ст. л.
  •  Цедра лимона — 0,5 шт.
  •  Соль (по вкусу)
  •  Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

Рубленое мясо с пряностями со сметанным соусом по-венгерски

Замачиваем в воде белую булку.

Рубленое мясо с пряностями со сметанным соусом по-венгерски

Рубим мелко зелень — петрушку и укроп.

Рубленое мясо с пряностями со сметанным соусом по-венгерски

Затем — репчатый лук, и смешиваем с уже нарезанной зеленью.

Рубленое мясо с пряностями со сметанным соусом по-венгерски

В фарш (я взяла свиной) добавляем отжатую булку, яйцо, паприку.

Рубленое мясо с пряностями со сметанным соусом по-венгерски

В последнюю очередь, чтобы не пустили сок, нарезаем мелкими кубиками огурцы и яблоко.

Рубленое мясо с пряностями со сметанным соусом по-венгерски

  В мясную массу добавляем зелёную смесь, майоран, цедру лимона, соль и молотый чёрный душистый перец.

Рубленое мясо с пряностями со сметанным соусом по-венгерски

    Соединяем обе смеси, без сметаны, и тщательно перемешиваем до однородной массы. Вот примерно такая она должна получиться.

Рубленое мясо с пряностями со сметанным соусом по-венгерски

Выкладываем массу в смазанную жиром форму, придаём руками нужную форму кирпичика или рулета, закрываем крышкой и тушим в духовке 40–50 минут.

Теперь готовим соус. Открываем духовку, достаём двумя прихватками нашу ёмкость с мясом, ставим на стол, крышку не снимаем, а чуток сдвигаем и сливаем образовавшийся в поцессе тушения сок. Придерживаем крышку, чтобы мясо не «съехало» и не поломалось. Добавляем сметану, кто любит пожирнее — можно побольше, кто подиетичнее — то разбавляем сметана+вода, если мало сока. Размешиваем хорошенько и доводим до кипения.

Рубленое мясо с пряностями со сметанным соусом по-венгерски

   При подаче мясной рулет аккуратно выкладываем на блюдо и поливаем приготовленным соусом. В холодном виде оно мне тоже понравилось.

Рубленое мясо с пряностями со сметанным соусом по-венгерски

Мясной рулет с пряностями и сметанным соусом по-венгерски  можно приготовить и в праздничные дни также, оно сытное, но не тяжёлое, и при этом очень-очень вкусное. Моя венгерская семья  приговаривала: «финОм…финОм…нАдён фином!…» — что означает «вкусно…очень вкусно». И скажите, пожалуйста, что может быть для хозяйки приятнее?