Пирог перевертыш с абрикосами
Рецепт пирога перевертыш с абрикосами.
Какой же он вкусный..похожих рецептов я много встречала, но решила испечь в этот раз и по испробованному рецепту от мной уважаемой Мишель. Не такой красивый, конечно, как у неё — мне не хватило моих самых последних абрикосов на рекомендуемую форму и пришлось мне добавить консервированных персиков. Получился МОЙ абрикосово-персиковый перевёртыш 🙂
Ингредиенты:
- 3/4 стакан — сахар
- 1/4 ст. — вода
- 50 г — сливочное масло
- 8-9 шт — средние абрикосы
Пирог:
- 4 шт — куриные яйца
- 2/3 стакана — сахар
- 1 ч.л. — ванилин
- 1 стакан — мука в/с
- 1 ч.л. — разрыхлитель
- щепотка соли
- 50 г — сливочное масло растопленное
Приготовление пирога перевёртыш с абрикосами
1. Занимаемся абрикосами и карамелью
Смешать в кастрюле с толстым дном сахар с водой, довести до кипения, помешивая ложкой, пока сахар не растворится. Оставить кипеть на небольшом огне, не размешивая, примерно 5-8 мин, пока сироп не станет золотисто-коричневого цвета.
После этого снять с огня и положить сливочное масло, сначала оно запенится, размешать и затем вся масса станет похожа на густую карамель.
Вылить карамель в хорошо смазанную маслом неразъёмную форму (у меня разъёмная) , диаметром 8″ (20 см — у меня 23 см). Половинки абрикос выложить поверх карамели срезом вниз и как можно плотнее друг к другу. А вот здесь я не согласна с Мишель. Намного интереснее верх смотрелся бы, если половинки сразу положить срезами вверх. Но я сделала по тексту её рецепта.
2 . Выпечка пирога.
Яйца с сахаром и ванилином взбить в густую пену (взбивать примерно 10 мин на максимальной скорости).
Муку просеять с разрыхлителем и солью и акуратно вмешать в яичную массу. Отложить несколько ложек теста в посуду с растопленным сливочным маслом и акуратно перемешать. Затем всё это вылить обратно в тесто и, также, не взбивая, перемешать до получения однородной массы. Если этого не сделать, а сразу влить растопленное масло во взбитое бисквитное тесто, то под тяжестью масла оно осядет.
Выложить массу поверх абрикосов и выпекать в разогретой до 160°С духовке 25-35 мин, проверяя на готовность спичкой. Я не проверяла — боялась, что осядет мой пирог.
Дать пирогу-перевертышу постоять в форме около 10 мин, провести по краю ножом, освобождая стенки посуды и перевернуть на сервировочное блюдо. Фотографировала уже ночью — поэтому снимок неудачный.
Подавать тёплым или охлаждённым. Это сфотографировано уже на следующий день и только остатки 🙂 карамельная боковая корочка — это нечто…
Вот, смакуя этот пирог, я поняла, что абрикосы в выпечке намного — намного ароматнее, ярче и вкуснее, чем персики. Не зря венгры так любят их и такой популярный в Венгрии абрикосовый джем, который чаще всего и используют в выпечке и тортах. Тем, кто не любит много теста в пирогах, покажу другой рецепт — мой прошлогодний абрикосовый тарт. А вообще-то этот пирог перевертыш можно приспособить под любые ягоды и фрукты — тесто здесь просто прекрасное.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Итальянская фокачча
Медовые пряники в пароварке
10 комментариев
Diana
Ochen lyublyu vashi rezepti! Oche zhal, chto nevozmozhno ix raspechatat 🙁
Люба
Спасибо, Диана, за доверие. А распечатать ..да, невозможно стало после того, как вернулись на прежний дизайн и движок. И сын в армии..пока помочь мне не может..придёт в отпуск, наладим обязательно.
КСЮША
Люба, ОБЯЗАТЕЛЬНО испеку такой пирог! Здорово и красиво. *IN LOVE* А про вкус я вообще молчу!!!! *BRAVO*
Люба
а что у тебя остались ещё абрикосы??? =-O у нас уже не найти, но можно с нектариноми тоже, хоть вкус уже другой будет. А я со сливами буду печь теперь..уже подходят, а сегодня с ежевикой соображу чего вкусного и красивого..если силы будут ..жарко — жуть *CRAZY*
КСЮША
Нет! Какие абрикосы? У нас помидоры все и те дождей не вынесли. Куплю на рынке. Очень мне пирог понравился! *IN LOVE*
Люба
Ну покупай, только не жалей, чтобы хватило на весь верх — и их нужно очень плотно укладывать, они по идее должны усохнуть и верх такой весь карамелизованными кругляшками..а то мои уже были не плотные и много сока дали 🙁
Аленка
Класс, класс, класс!!!!!!!!!!!!! Я уже попробывала!!!! Значит так: абрикосы уже закончились, но в холодильнике стоит кулек с яблоками. Очень хотелось приготовить, что-то вкусненькое, но не шарлотку (уже надоело). И всю прошлую неделю я хотела приготовить пирог и чтобы сверху сироп или глазурь с яблоками, но у меня не было рецепта. А в пятницу, случайно наткнулась на эту красоту!!!! Мечты сбываются. Сначала смутила меня глазурь, она получилась густая и как засахарившийся мед, и плохо выкладывалась в форму. Яйца долго не взбивались, но… РЕЗУЛЬТАТ СУПЕР! Очень красиво и вкусно. Глазурь «дошла» в духовке, бисквит поднялся, все во рту тает! Только в следующий раз я яблоки возьму кислые и очищу шкурку. Люба, у меня нет слов выразить вам свою благодарность! Теперь буду эксперементировать, и обязательно попробую с абрикосами)))
Люба
Алёнка, здорово, я очень довольна, что этот прекрасный рецепт ушёл жить. От Мишель есть ещё на сайте рецепты у меня малиновой шарлотки, яблочный кекс с карамельным соусом, торт с трюфелями, ещё что-то вроде..готовила в прошлом году её ещё яблоки в тесте, но не оформлено до сих пор.
А глазурь видно подостыла чуть, поэтому загустела, у меня тоже так было =) но на ошибках будем учиться и другим рассказывать, чтобы не повторяли. Спасибо Вам за такой подробный отзыв O=)
Аленка
Яблочный кекс с карамельным соусом???? *CRAZY* Побежала искать!!!!! Очень люблю кексы *DRINK*
Люба
Вот здесь, Алёна http://lubimye-recepty.com/keks-pod-karamelnym-sousom/