SAM_9151-1

Яблочный кекс под карамельным соусом

Ребя-я-я-та…скоро Рождество и рождественские вкусности и сладости. У нас, кстати,  в Венгрии, рождественская выпечка традиционая и особенная. Но ведь не в каждой стране и семье так серьёзно подходят к этому вопросу.

Поэтому пока что от меня — простой рецепт яблочного кекса под карамельным соусом.

Ингредиенты:

  • 150 г сливочного масла (или маргарина) комнатной температуры
  • 3/4 стакана. сахара
  • 1 яйцо
  • цедра одного лимона
  • 1 ч.л. ванильный сахар
  • 1 ст. молока
  • 1 1/2 стакана муки
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 большое яблоко

Посыпка:

  • 3 ст.л. муки
  • 3 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха
  • 2 ст.л. сл. масла комнатной температуры
  • 1 ст.л. пластинок миндаля

Карамельный соус:

  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана воды
  • 2/3 стакана сливок
  • 1 ст.л. — сл. масло

Только не бойтесь вы этого карамельного соуса..он простой, хоть у меня и не получился.. :-) причём уже в третий раз..я потом подробнее расскажу почему.

Приступим.
Взбить миксером масло с сахаром добела.

Яблочный кекс

Вбить яйцо, добавить ванилин и лимонную цедру.

Яблочный кекс 1

Просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью.

Яблочный кекс 2

Вмешать в масляно-яичную массу в 3 приёма, чередуя с молоком. В конце добавить нарезанные кубиками яблоки.

Яблочный кекс 3

Готовим посыпку. Смешать муку с сахаром корицей и мускатным орехом. Растереть с маслом до образования мелкой жирной крошки.

Яблочный кекс 4

Разогреть духовку до 170 С. Промаслить и присыпать мукой прямоугольную форму для кексов. Выложить тесто, присыпать крошкой и миндалём, и выпекать 40-50 мин, проверяя на готовность .

Яблочный кекс 5

А пока мой кекс пёкся, я училась готовить карамельный соус — повторюсь, не  в первый раз..и не смейтесь, пожалуйста :-)

В нержавеющей посуде с толстым дном (это условие желательно (а я думаю, обязательное) для равномерного нагрева поверхности с сахаром) и, желательно, не в маленькой металлической кружке, как у меня в первый раз и не в большой кастрюльке, как во второй раз. Довести на среднем огне до кипения сахар с водой. Пока сироп не закипел, его можно помешивать до полного растворения сахара. ( так я и помешивала- помешивала..) После того, как он закипит, мешать уже нельзя, нужно только смачивать холодной водой с помощью щёточки стенки посуды, чтобы при кипении сиропа на стенках не застывали кристаллы сахара. ( вопрос до какого уровня  нужно смачивать? я и только сверху ( в первый раз) и до середины ( во второй раз) и до самого сиропа ( в третий раз) …:-)...Дать сиропу покипеть около 7-10 мин до образования насыщенного карамельного цвета ( а у меня этот самый карамельный цвет один  раз получился, и то закристаллизовался…вам смешно уже видно, а мне нет.. После этого кастрюльку снять с огня и медленно и осторожно (могут от разницы температур брызнуть!), помешивая венчиком, влить сливки (они должны быть комнатной температуры) и сливочное масло. Размешать, охладить до комнатной температуры и полить готовый пирог (а я очень хорошо полила своей бе-еленькой карамелью, что вы и можете наблюдать на моих фото)
Соус можно хранить в холодильнике до 2-х недель.

Яблочный кекс 6

Яблочный кекс 7

Ну, вот и всё…мои приключения с кексом под карамельным соусом закончились. А кекс получился вкуснючим, нежным, ароматным…а карамелька просто атассная.Советую всем тоже поучиться варить этот соус, потому что с ним все десерты становятся законченными и по вкусу, и по виду.