Рецепт салата с моцареллой

Этот итальянский рецепт — из серии закусок, которую можно всегда быстро приготовить: и для своей семьи, и на праздничный стол — смотрится ярко и позитивно.. впрочем, как и всё в итальянской кухне.

• 1 шт — перец болгарский (красный)
• 1 шт — лук красный
• 4 ст. л. — уксус (винный)
• 200 мл — масло оливковое (100 — в салат, 100 — в песто)
• соль (по вкусу: в салат и песто)
• перец душистый (по вкусу: в салат и песто)
• 300 г — моцарелла (макси, в рулоне )
• 100 г — йогурт (крем-йогурт, несладкий — в соус)
•  30 г — орехи кедровые (в песто)
• 40 г — сыр Пармезан (в песто)
• 2 дольки — чеснок (2-3 по вкусу — в песто)
•  2 пуч. — базилик (в песто и для украшения)
• 3 ст. л. — молоко (в соус)

Для соуса песто из базилика можно использовать готовый. Я же приготовила его сама, так как свежий базилик у меня растёт на окошке.

Кедровые орехи обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. И не советую заменить орехи на другие — вкус будет другой и не совсем подходящий. Но это — дело личного вкуса каждого. Натереть мелко пармезан. Нарезать крупно чеснок. Листья базилика оторвать от стеблей и нарезать крупно, но можно и со стеблями тоже. Помыть и обсушить, желательно в специальной сушилке для зелени, типа барабана.

Оливковое масло и остальные ингредиенты заложить в контейнер и измельчить блендером на малой скорости. Масло советую добавлять не всё сразу, а понемногу, чтобы регулировать густоту будущего песто. Орехи мне нравятся измельчённые не до конца.

Приправить солью и перцем, добавить йогурт и молоко и всё хорошо взбить в блендере ещё раз. Готовый соус можно хранить в герметичных банках в холодильнике до 5 дней или в морозилке.

Осталось порезать моцареллу на тонкие ломтики и посыпать солью и перцем.

И можно подавать: на белую моцареллу выложить красный салат и полить рядом зелёным соусом. Получаются все цвета итальянские впрочем, как и белорусские (откуда я родом), и как венгерские, где я сейчас живу. Украсить несколькими листьями базилика. Ну и лучшим дополнением  для этой закуски будет багет.

Рецепт салата с моцареллой и соусом с песто заимствован с итальянского сайта, мной переведён, приготовлен, сфотографирован и представлен на конкурс итальянской кухни  на русском кулинарном портале и здесь — для вас тоже..