Лимонный ликёр

Лимонный ликёр

А что это мы всё о еде да о еде? А как же вкусные напитки, каких тоже много в Италии??? Я вот сама пока только знакомлюсь с итальянской кухней, но рецепт ликёра разыскала сразу же. Девчата и молодёжь, предлагаю альтернативу магазинным ликёрам — домашний лимонный ликёр. Качество — натуральное, себестоимость — минимальная, вкус — сумашедший, настроение сразу — самое настоящее итальянское! Рецепт от Ella Martino.

Ингредиенты для рецепта «Итальянский домашний лимонный ликёр»:

• Лимон (биологические/органические, среднего размера) — 12 шт
• Сахар — 2 кг
• Ваниль (стручок) — 1 шт
• Молоко (свежее или непастеризованное) — 2 л
• Спирт (95%) — 1 л.

Лимоны помыть и вытереть насухо.

Удобнее снять цедру овощечисткой, я просто аккуратно миниатюрной тёркой счистила. Считаю, не принципиально — всё равно потом фильтровать. Но снимать очень аккуратно — только жёлтую часть. Перекладываем цедру в банку с хорошей крышкой, заливаем спиртом. У меня, конечно, его нет. Я добавила столько же хорошей водки. Крепости для дам (особенно, непьющих, как я) вполне хватает, смело вас всех уверяю :-0

Элла советует при использовании водки молока тогда влить меньше на 200 мл и сахара потом тоже поменьше. Закрываем плотной крышкой и ставим в тёмное место на 4 суток. Через 4 дня достаём банку, процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоёв.

Теперь молоко кипятим вместе с сахаром. Тут автор рекомендует использовать именно свежее и домашнее жирное молоко, а мне пришлось взять обычное из магазина и даже 1,5%. Добавляем содержимое стручка ванили. Покипело 2-3 минуты, помешиваем всё время, чтобы не пристало ко дну, остужаем и тоже процеживаем (вполне могут образоваться хлопья). Теперь смешиваем лимонно-спиртовую смесь с молочной, разливаем в бутылки и… прячем подальше. Хранить, кстати, Элла советует в холодильнике и тогда он может стоять несколько месяцев. Пить его — тоже только холодным. Но мне, конечно же, можно сразу и попробовать фотосессия уже окончена, и удержаться невозможно!

Сладкий… тягучий… наш — женский!

В общем, хочу я вам сказать, что этот итальянский домашний лимонный крем-ликёр просто восхитителен. Я приготовила на пробу пока 1 литр, разделив все указанные в начале рецепта ингредиенты на 4.

Следующая партия будет больше — для душевных девичьих посиделок и мечтаний об сказочной Италии. А вообще-то, у меня там есть подруга… Оля, ты когда меня пригласишь к себе?

В Италии ведь осень вроде как у нас.
И в золоте деревья, несомненно,
И листья, падая, вступают в тихий вальс,
И кружатся бесшумно, бессловесно.

Но всё ж, мне кажется, она другая там —
Неспешная тихоня-златовласка,
Плывет в воздушном сарафане по полям,
И словно бы рождает чудо-сказку.

Как славно сесть с бокалом белого ликёра
В ротанговое кресло возле дома,
Укутав пледом свои ноги для тепла,
Под золотом раскидистого клена.

И молча пригублять его и чудо ждать,
Природой наслаждаться с умиленьем,
Вслед осени смотреть и точно знать,
Что время застывает на мгновенье!