Лечо по-венгерски
Лечо по-венгерски
Этот рецепт из книги Гунделя, я следовала полностью ему. Получила от мужа только одно замечание, что надо было бы погуще его сделать…Но Гундель пишет в конце рецепта, что можно загущать рисом, А ещё, оказывается, и картофелем тоже. Так что, соблюдаем состав, основные технологические принципы, общий яркий вид, а густоту придаём по своему вкусу.
Я фотографировала этот рецепт 2 раза. Первый — только с зелёными перцами, второй — и с красными тоже, захотелось поярче.
Ингредиенты:
- 1, 4 кг зеленого перца,
- 600 г помидоров,
- 150 г лука
- 80 г жира,
- 50 г копченого шпика,
- 5 г паприки,
- соль
Стручки мясистого зеленого перца очистить от сердцевины с семенами и нарезать широкими полосками.
Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, вынуть, очистить от кожицы и нарезать на четвертинки.
Лук очистить, разрезать вдоль пополам и нашинковать поперек на полукольца.
Взять довольно большую кастрюлю, положить в нее жир и поджарить в нем до прозрачности нарезанный мелкими кубиками шпик,
всыпать нашинкованный лук и подрумянить его до светло-коричневого цвета. Добавить паприку, быстро размешать
и тотчас же положить нарезанный перец и помидоры.
Посолить и тушить сначала без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится, под крышкой на умеренном огне до готовности.
(Из этого количества продуктов получится примерно 1 кг готового лечо).
Такое лечо можно использовать как приправу или на гарнир. Если же лечо подавать как самостоятельное блюдо, то в него следует положить сосиски или колбасу, нарезанные кружочками;
или перед подачей примешать к лечо взбитые яйца, которые придают блюду густоту.
Можно также, чтобы блюдо было сытнее, в начале тушения всыпать немного риса.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
26 комментариев
Елена
Люба, это супервкусно!!!! Но я беру перца 1,5 кг, а помидоров 0,5. Получается классно. Ведь и перец даёт много жидкости. Только я его режу поперёк, кольцами. И лука люблю побольше. А с колбаской — вообще объеденье! Мы летом варим в огромном казане на улице.
Я вижу, ты лечоколбас брала, а попробуй с парастколбас — она суперароматная в лечо
Люба
Ага…вкуснятина *THUMBS UP* А что, прям всегда взвешиваешь? =-O Я так почти на глаз *SORRY* А вот казанчика у меня нет пока, у тебя бограч или настоящий казан?
Елена
Да нет, на глаз, конечно!
У меня бограч, ну тот, что в магазинах продаётся
Лариса
Я скоро перестану заходить в твой сайт…… =) …это просто невозможно, а еще сижу тут голодная, только собираюсь поесть. И вы вот всю такую вкуснятину едите каждый день???? Судя по тому, как ты выставляешь, видимо, да! Да еще муж корректирует……… %) Не знаю, правильный я смайлик вставила или нет..но где-то , так. Спасибо дорогая!
Люба
Ага…верю..как же -как же..»не будешь заходить» 😀 А едим каждый день разное, мне нравится именно разное: вчера была рулька, запечёная в пиве и австралийский пирог с яблоками и финиками 😉 А корректировать я сама его прошу и спрашиваю всегда, мне же нужно до вас ПРАВИЛЬНО донести *MACHO*
Татьяна
Повезло же некоторым — «отрыл» себе не жену, а целое сокровище! =) Поняла, что я о муже(привет ему)! Не просто кормишь его, а балуешь всякими вкусностями. А уж это — точно вкуснотень!
Люба
Танечка, привет передала от тебя. А вкусно кормить я сама люблю..правда, только достойных 😉
barska
*IN LOVE* Какая вкуснота! А с венгерскими колбасками — просто песня!!!
Люба
Нина, а ты готовишь лечо? Кстати, мне сегодня дали бронзу на фотосайте..ну то есть, третье место и было 1 раз первое за эту фотографию…вот..хвалюсь 8)
barska
Поздравляю! Отличное фото! Где выставляешься?
Люба
На мир тесен сайт «Витьки»..а вот за это третье — бронзу.
Назвала так «Вам красненького, беленького или палинки?» Эта фотка с нашего праздника винограда.
barska
Здорово! Отличное фото!
Про сайт ничЁ не знаю… *ROSE*
Люба
А вот эту сегодня выставила..всё название не шло в голову. Пришло вдохновение и назвала так «Плейбой.Избранное» :-[ 😀
barska
… у меня ассциируется с «материнским инстинктом»
Люба
Ой, тоже хорошо, просто отлично *THUMBS UP* а мы там часто шутим =) а над названием, бывает, думаю очень долго
Татьяна Андрюшак
Люба мы тоже делаем лечо, но только без сала и шпика. =)
Люба
Здесь на сало, а копчёный шпик с паприкой…разницу чувствуешь? Я знаю, как лечо делают в России, сама так готовила. Теперь попробуй по-венгерски!
Татьяна Андрюшак
А это я на пляже Калиновка, удивительно в деревне пляжи чище чем в городе =-O
Люба
Красавишна, Танюш…молодчина!
Бастет
Оба-на! Совсем от нашего русского да немецкого отличается. Что и не удивительно, мы заготавливали на зиму в закрутку. А у тебя такая красота с салом — на сразу покушать!!!
И сала такого тута нету *TIRED*, а я его так люблила…….
Попробую такое лечо обязательно! =)
Марина Барабан
Очень неожиданно — с салом! Интересный, наверное, вкус… А я всегда лечо делаю в сентябре, когда у нас в продаже мясистые помидоры «сливка», получается густой соус. И ты, Любочка, права по поводу красных перцев, всё-таки они наряднее смотрятся.
Люба
А ты знаешь, у красных перцев кожура потолще была, и в общем составе зелёные выгоднее отличались от красных. Но красиво, и я делаю по-разному в зависимости от наличия составляющих. Чиатала на венгерском сайте коммент одной русской девушки, как она приготовила для своего любимого друга лечо из красных перцев, так тот отказался есть..во как. И купай, кстати, не сало, а лучше шпик копчёный, вкуснее намного.
Марина Барабан
Ну это уже выпендреж — есть он отказался! Хотя бы из уважения к её трудам, правда?! ]:->
Люба
Так правда..я сама не поверила, но могу дать ссылку..мой так всё ест 🙂
Марина Барабан
Да ну ты что! Я тебе верю! Просто удивительно, что есть такие сатрапы *UNKNOWN*
Елена
И мне венгерская подруга сказала, что лечо делают ТОЛЬКО из зеленой паприки.