Лечо по-венгерски

Лечо по-венгерски

Этот рецепт из книги Гунделя, я следовала полностью ему. Получила от мужа только одно замечание, что надо было бы погуще его сделать…Но Гундель пишет в конце рецепта, что можно загущать рисом, А ещё, оказывается, и картофелем тоже. Так что, соблюдаем состав, основные технологические принципы, общий яркий вид,  а густоту придаём по своему вкусу.

Я фотографировала этот рецепт 2 раза. Первый — только с зелёными перцами, второй — и с красными тоже, захотелось поярче.

Ингредиенты:

• 1, 4 кг зеленого перца,
• 600 г помидоров,
• 150 г лука
• 80 г жира,
• 50 г копченого шпика,
• 5 г паприки,
• соль

Стручки мясистого зеленого перца очистить от сердцевины с семенами и нарезать широкими полосками.

Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, вынуть, очистить от кожицы и нарезать на четвертинки.

Лук очистить, разрезать вдоль пополам и нашинковать поперек на полукольца.

Взять довольно большую кастрюлю, положить в нее жир и поджарить в нем до прозрачности нарезанный мелкими кубиками шпик,

всыпать нашинкованный лук и подрумянить его до светло-коричневого цвета. Добавить паприку, быстро размешать

и тотчас же положить нарезанный перец и помидоры.

Посолить и тушить сначала без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится, под крышкой на умеренном огне до готовности.

(Из этого количества продуктов получится примерно 1 кг готового лечо).

Такое лечо можно использовать как приправу или на гарнир. Если же лечо подавать как самостоятельное блюдо, то в него следует положить сосиски или колбасу, нарезанные кружочками;

или перед подачей примешать к лечо взбитые яйца, которые придают блюду густоту.

Можно также, чтобы блюдо было сытнее, в начале тушения всыпать немного риса.

Метки: болгарский перец, Венгрия, лук, помидоры, шпик