Лечо по-венгерски

Лечо по-венгерски
Этот рецепт из книги Гунделя, я следовала полностью ему. Получила от мужа только одно замечание, что надо было бы погуще его сделать…Но Гундель пишет в конце рецепта, что можно загущать рисом, А ещё, оказывается, и картофелем тоже. Так что, соблюдаем состав, основные технологические принципы, общий яркий вид, а густоту придаём по своему вкусу.
Я фотографировала этот рецепт 2 раза. Первый — только с зелёными перцами, второй — и с красными тоже, захотелось поярче.
Ингредиенты:
- 1, 4 кг зеленого перца,
- 600 г помидоров,
- 150 г лука
- 80 г жира,
- 50 г копченого шпика,
- 5 г паприки,
- соль
Стручки мясистого зеленого перца очистить от сердцевины с семенами и нарезать широкими полосками.
Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, вынуть, очистить от кожицы и нарезать на четвертинки.
Лук очистить, разрезать вдоль пополам и нашинковать поперек на полукольца.
Взять довольно большую кастрюлю, положить в нее жир и поджарить в нем до прозрачности нарезанный мелкими кубиками шпик,
всыпать нашинкованный лук и подрумянить его до светло-коричневого цвета. Добавить паприку, быстро размешать
и тотчас же положить нарезанный перец и помидоры.
Посолить и тушить сначала без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится, под крышкой на умеренном огне до готовности.
(Из этого количества продуктов получится примерно 1 кг готового лечо).
Такое лечо можно использовать как приправу или на гарнир. Если же лечо подавать как самостоятельное блюдо, то в него следует положить сосиски или колбасу, нарезанные кружочками;
или перед подачей примешать к лечо взбитые яйца, которые придают блюду густоту.
Можно также, чтобы блюдо было сытнее, в начале тушения всыпать немного риса.
-
Елена
20 июля, 2012Люба, это супервкусно!!!! Но я беру перца 1,5 кг, а помидоров 0,5. Получается классно. Ведь и перец даёт много жидкости. Только я его режу поперёк, кольцами. И лука люблю побольше. А с колбаской — вообще объеденье! Мы летом варим в огромном казане на улице.
Я вижу, ты лечоколбас брала, а попробуй с парастколбас — она суперароматная в лечо[Ответить]
-
Лариса
20 июля, 2012Я скоро перестану заходить в твой сайт……
…это просто невозможно, а еще сижу тут голодная, только собираюсь поесть. И вы вот всю такую вкуснятину едите каждый день???? Судя по тому, как ты выставляешь, видимо, да! Да еще муж корректирует………
Не знаю, правильный я смайлик вставила или нет..но где-то , так. Спасибо дорогая!
[Ответить]
Люба:
20 июля, 2012 at 12:19 ппАга…верю..как же -как же..»не будешь заходить»
А едим каждый день разное, мне нравится именно разное: вчера была рулька, запечёная в пиве и австралийский пирог с яблоками и финиками
А корректировать я сама его прошу и спрашиваю всегда, мне же нужно до вас ПРАВИЛЬНО донести
[Ответить]
-
Татьяна
20 июля, 2012Повезло же некоторым — «отрыл» себе не жену, а целое сокровище!
Поняла, что я о муже(привет ему)! Не просто кормишь его, а балуешь всякими вкусностями. А уж это — точно вкуснотень!
[Ответить]
-
-
barska
20 июля, 2012Поздравляю! Отличное фото! Где выставляешься?
[Ответить]
Люба:
20 июля, 2012 at 8:59 ппНа мир тесен сайт «Витьки»..а вот за это третье — бронзу.
Назвала так «Вам красненького, беленького или палинки?» Эта фотка с нашего праздника винограда.[Ответить]
barska:
20 июля, 2012 at 9:06 ппЗдорово! Отличное фото!
Про сайт ничЁ не знаю…[Ответить]
Люба:
20 июля, 2012 at 9:10 ппА вот эту сегодня выставила..всё название не шло в голову. Пришло вдохновение и назвала так «Плейбой.Избранное»
barska:
20 июля, 2012 at 9:14 пп… у меня ассциируется с «материнским инстинктом»
Люба:
20 июля, 2012 at 9:24 ппОй, тоже хорошо, просто отлично
а мы там часто шутим
а над названием, бывает, думаю очень долго
-
-
Татьяна Андрюшак
22 июля, 2012А это я на пляже Калиновка, удивительно в деревне пляжи чище чем в городе
[Ответить]
-
Бастет
23 июля, 2012Оба-на! Совсем от нашего русского да немецкого отличается. Что и не удивительно, мы заготавливали на зиму в закрутку. А у тебя такая красота с салом — на сразу покушать!!!
И сала такого тута нету *TIRED*, а я его так люблила…….
Попробую такое лечо обязательно!
[Ответить]
-
Марина Барабан
31 июля, 2012Очень неожиданно — с салом! Интересный, наверное, вкус… А я всегда лечо делаю в сентябре, когда у нас в продаже мясистые помидоры «сливка», получается густой соус. И ты, Любочка, права по поводу красных перцев, всё-таки они наряднее смотрятся.
[Ответить]
Люба:
31 июля, 2012 at 6:57 ппА ты знаешь, у красных перцев кожура потолще была, и в общем составе зелёные выгоднее отличались от красных. Но красиво, и я делаю по-разному в зависимости от наличия составляющих. Чиатала на венгерском сайте коммент одной русской девушки, как она приготовила для своего любимого друга лечо из красных перцев, так тот отказался есть..во как. И купай, кстати, не сало, а лучше шпик копчёный, вкуснее намного.
[Ответить]
Марина Барабан:
31 июля, 2012 at 8:56 ппНу это уже выпендреж — есть он отказался! Хотя бы из уважения к её трудам, правда?! ]:->
[Ответить]
Люба:
31 июля, 2012 at 9:38 ппТак правда..я сама не поверила, но могу дать ссылку..мой так всё ест
Марина Барабан:
1 августа, 2012 at 8:56 ппДа ну ты что! Я тебе верю! Просто удивительно, что есть такие сатрапы
Елена:
11 ноября, 2019 at 6:26 ппИ мне венгерская подруга сказала, что лечо делают ТОЛЬКО из зеленой паприки.
[Ответить]
Люба:
20 июля, 2012 at 12:09 пп
Ага…вкуснятина
А что, прям всегда взвешиваешь?
Я так почти на глаз
А вот казанчика у меня нет пока, у тебя бограч или настоящий казан?
[Ответить]
Елена:
20 июля, 2012 at 6:43 пп
Да нет, на глаз, конечно!
У меня бограч, ну тот, что в магазинах продаётся
[Ответить]