Крем-суп из тыквы и сельдерея с мёдом, кориандром и римским тмином.
Крем-суп из тыквы и сельдерея с мёдом, кориандром и римским тмином.
Сегодня продолжаю серию диетических рецептов. На первое — очень вкусный и необычный крем-суп из тыквы и сельдерея. Рецепт из свежего номера кулинарного венгерского журнала. Милости прошу к столу…:-)
Ингредиенты:
- 300 гр. — тыква
- 2 шт. — сельдерей (белая часть)
- свежий лук-порей
- 5 ст. л. — сливочное масло
- соль, римский тмин и кориандр ( в семенах)
- 2 ст. л. — мёд
- 1,5 л. — овощной бульон
- 4 ст. л. — сливочный сыр-паста (любой плавленный, маскарпоне и др.).
Сразу предупреждаю, что я готовила не точно по рецепту. А вы выбирайте, пожалуйста, сами приглянувшийся вариант.
Тыкву и сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук тоже порезать и немного потушить с 2 ложками масла. Добавить 1 ст. л. сыра, соль, мёд, тмин и кориандр, растёртые в ступке. Затем налить в эту смесь 1,5 литра овощного бульона, затем тыкву и сельдерей, варить до размягчения. Пюрировать блендером (лучше при помощи термомикса), процедить. Перед подачей добавить ещё сыр, взбить до растворения, по желанию добавить ещё приправы (тмин и кориандр).
Я же, по-быстрому не разобравшись с переводом, сделала по-своему.
Отварила тыкву и сельдерей, потушила лук с маслом, всё пюрировала.
Затем смешала всё, добавила обычной водички, семян тмина и кориандра я тоже не боюсь. А сыр мне переводчик перевёл как простоквашу, я и положила йогурт и во второй раз сметанку. Тоже очень вкусно получилось.
А скатёрочка здесь у меня на фото — льняная, белору-у-у-усская, наша Оршанская.
И немного о тмине, так как я так и не поняла, чем же он так сильно отличается от нашего. Будем искать такой и сравнивать.
Римский тмин (Cuminum Cyminum L.) — однолетнее травянистое растение, дико растущее в северной Африке и на юге Испании; на Сицилии и Мальте часто разводится, как пряное и медицинское растение. Плоды его, по величине вдвое крупнее плодов обыкновенного тмина, сильно ароматичные и остро-горькие на вкус. Они содержат светло-желтое эфирное масло, с тминным запахом; раньше масло это употреблялось в медицине, как средство, укрепляющее желудок; в настоящее время оно, под именем «Р. тминного масла», идет для приготовления крепительных ликеров. Плоды употребляются еще как приправа к сыру (в Голландии). В древности плоды Р. тмина очень ценились; их получали из Смирны; у богатых римлян были даже особые рабы, на попечении которых было хранение «тмина». Р. тмин относится к семейству зонтичных; листья у него тройчато-перистые, с линейно-щетинистыми листками; красные цветки собраны в сложные зонтики, имеющие немноголистное покрывало и покрывальце; плоды сплюснуты.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Halászlé. Рецепт халасле (венгерской ухи) из города Szekszárd
Суп с лисичками
27 комментариев
Marinaby
Очень вкусно, люблю супчики с тыквой. 😉
Люба
Марин, прости, совсем некогда было позвонить тебе в Минске, а уж встретиться точно нереально..так что «место встречи, как говорится, изменить нельзя» =)
Marinaby
Я уже поняла =))Ничего, еще приедешь надеюсь =))
Марина Барабан
Мне кажется, кориандр очень интересный оттенок вкуса тут дает! И вообще, тыквенная «пюрешка» — всегда здорово!
Люба
Да тут всё вместе даёт поразительный вкус…очень и очень необычный *THUMBS UP*
barska
Очень интересно! Никогда не пробовала суп с мёдом. А вообще-то я очень люблю тыквенные супчики-пюре. Кстати, с сельдереем тоже почему-то ещё не варила… 😀
Люба
Попробуй, Нин..очень вкусно и полезно. Я — на диете, так что рецепты будут ещё вкусные, необычные и полезные.
barska
😡 на диете …после посещения альма матер? *JOKINGLY* Хорошо тебя кормили на батькивщине? @=
….какой ситчек, хочу, не могу, люблю такие тряпочки для декора *DANCE*
Люба
Да не…как оказалось, хроническая язва.я ж с детства страдаю гастритом, вот прошла дыхательный тест, это по изобретению, за который Нобеля кому-то дали..а на бацьушчыне супы мне варить некогда было, всё в передвижениях 🙁 а лён — да, я много накупила и подарков получила, буду показывать теперь в рецептах.
barska
Ой, не шути с язвой/гастритом. Кстати, сегодня смотрела какое-то кулинарное шоу, по-моему тыква очень хорошА при многих заболеваниях, кроме твоих… :-[ пересмотри рекомендации :-* и будь здорова!
Люба
Да она меня и не беспокоила, можно сказать, пару раз за 2 года.. и вот.. 🙁 короче, лечусь интенсивно, а тыква у меня одна была только. Спасибо, Нина, буду здорова *ROSE*
barska
Любочка, мы все твои рецептики «подгребём» в копилочку, но ты себя …береги!!!!!!!!!
Люба
Я воль, майн фройндин =)
валентина
Замечательный рецепт.Обязательно приготовлю.Супы-пюре вообще очень вкусно!
Люба
Всё полезное, Валюш. Готовь на здоровье, но недиететические рецепты тоже продолжаю..у меня ж муж ещё тот любит вкуснятины *JOKINGLY*
валентина
Солнышко,да я тоже никакой диеты не использую и дети едят все!
А вкусняшки это наша слабость! Спасибо родная,рада видеть тебя и читать
особенно! :-* *IN LOVE* *ROSE*
Что-то нет «послать фото» в коментарий
Татьяна Андрюшак:
Давай худеть вместе! 😀
Татьяна Андрюшак:
Люба забрала рецептик в избранное! *IN LOVE*
Люба
Тебе, Тань, точно пригодится, худеющая ты наша =) …а теперь и я тоже *JOKINGLY*
Татьяна Андрюшак:
Люба, привет! Прямо не знаю, что со мною происходит. Я и мой муж за 1 год совместного брака одинаково набрали 10 кг, т.е. я весила 53,3 кг, сейчас 64-65, ужас, питаюсь нормально, мама тут говорит может это брак на тебя подействовал, успокоилась, усмирилась, =-O Охо-хо! Я скоро перестану в костюмы влазить *TIRED*
Tetyana
мммм….обожаю этот супчик. Только делаю без меда и тмина. Сейчас тыква в разгаре
— здесь ее в каждом овощном магазине и супермаркете полно. Как раз сегодня присматривалась. Обязательно приготовлю. Спасибо за выставленный рецепт.
Люба
Я, Тань, вообще-то обожаю её просто запечную дольками, получается почти как цукаты.. Но этот суп именно с мёдом и тмином прям удивил меня %) Очень вкусно, но кто не любит тмин в супе, в рецепте описано, как проварить и процедить потом.У меня он есть и измельчённый на кофемолке, но Лаци перевёл именно так: растереть, проварить и процедить. Может твоему Жоржу понравится? 😉
Tetyana
Попробуем точно по рецепту. Завтра и приступим поскольку после сегодняшнего каштанного фестиваля уж очень обьелись. А завтра диета. Только Жорж об этом еще не знает.
Татьяна Андрюшак:
Ингредиенты:
мякоть тыквы-300 гр.
морковь-2 шт
сливки-100мл
изюм (я использовала чернослив без косточек)-75-80 г.
масло сливочное
соль
1. Очистить тыкву и морковь, нарезать небольшими кубиками.
2. Растопить в кастрюле 1 ст. ложку сливочного масла. На среднем огне потушить овощи приблизительно 10-15 мин.
3. Влить в кастрюлю 1 стакан горячей воды и варить еще 10 мин. Затем все измельчить в блендере. Вернуть суп в кастрюлю, добавить сливки, соль. Помешивая, подержать на медленном огне еще 4-5 мин.
4. Промыть изюм или чернослив (заранее мелко порезать). Обжарить изюм или чернослив на оставшемся слив. масле. Добавить в суп.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! п.с. по желанию в суп можно добавить грецкие орехи или измельченный фундук. Фото мое
Marinaby
Крем-суп из тыквы с плавленным сыром и крутонами=)
Люба
Подожди чутка, сделаем форум и туда можно будет с рецептами всё выставлять. Ага?
Marinaby
Ок, подожду=))) *KISSING*