Крем-суп из тыквы и сельдерея с мёдом, кориандром и римским тмином.

Крем-суп из тыквы и сельдерея с мёдом, кориандром и римским тмином.
Сегодня продолжаю серию диетических рецептов. На первое — очень вкусный и необычный крем-суп из тыквы и сельдерея. Рецепт из свежего номера кулинарного венгерского журнала. Милости прошу к столу…:-)
Ингредиенты:
- 300 гр. — тыква
- 2 шт. — сельдерей (белая часть)
- свежий лук-порей
- 5 ст. л. — сливочное масло
- соль, римский тмин и кориандр ( в семенах)
- 2 ст. л. — мёд
- 1,5 л. — овощной бульон
- 4 ст. л. — сливочный сыр-паста (любой плавленный, маскарпоне и др.).
Сразу предупреждаю, что я готовила не точно по рецепту. А вы выбирайте, пожалуйста, сами приглянувшийся вариант.
Тыкву и сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук тоже порезать и немного потушить с 2 ложками масла. Добавить 1 ст. л. сыра, соль, мёд, тмин и кориандр, растёртые в ступке. Затем налить в эту смесь 1,5 литра овощного бульона, затем тыкву и сельдерей, варить до размягчения. Пюрировать блендером (лучше при помощи термомикса), процедить. Перед подачей добавить ещё сыр, взбить до растворения, по желанию добавить ещё приправы (тмин и кориандр).
Я же, по-быстрому не разобравшись с переводом, сделала по-своему.
Отварила тыкву и сельдерей, потушила лук с маслом, всё пюрировала.
Затем смешала всё, добавила обычной водички, семян тмина и кориандра я тоже не боюсь. А сыр мне переводчик перевёл как простоквашу, я и положила йогурт и во второй раз сметанку. Тоже очень вкусно получилось.
А скатёрочка здесь у меня на фото — льняная, белору-у-у-усская, наша Оршанская.
И немного о тмине, так как я так и не поняла, чем же он так сильно отличается от нашего. Будем искать такой и сравнивать.
Римский тмин (Cuminum Cyminum L.) — однолетнее травянистое растение, дико растущее в северной Африке и на юге Испании; на Сицилии и Мальте часто разводится, как пряное и медицинское растение. Плоды его, по величине вдвое крупнее плодов обыкновенного тмина, сильно ароматичные и остро-горькие на вкус. Они содержат светло-желтое эфирное масло, с тминным запахом; раньше масло это употреблялось в медицине, как средство, укрепляющее желудок; в настоящее время оно, под именем «Р. тминного масла», идет для приготовления крепительных ликеров. Плоды употребляются еще как приправа к сыру (в Голландии). В древности плоды Р. тмина очень ценились; их получали из Смирны; у богатых римлян были даже особые рабы, на попечении которых было хранение «тмина». Р. тмин относится к семейству зонтичных; листья у него тройчато-перистые, с линейно-щетинистыми листками; красные цветки собраны в сложные зонтики, имеющие немноголистное покрывало и покрывальце; плоды сплюснуты.
-
-
Марина Барабан
12 октября, 2012Мне кажется, кориандр очень интересный оттенок вкуса тут дает! И вообще, тыквенная «пюрешка» — всегда здорово!
[Ответить]
-
barska
12 октября, 2012Очень интересно! Никогда не пробовала суп с мёдом. А вообще-то я очень люблю тыквенные супчики-пюре. Кстати, с сельдереем тоже почему-то ещё не варила…
[Ответить]
Люба:
12 октября, 2012 at 8:49 ппПопробуй, Нин..очень вкусно и полезно. Я — на диете, так что рецепты будут ещё вкусные, необычные и полезные.
[Ответить]
barska:
12 октября, 2012 at 9:11 ппна диете …после посещения альма матер?
Хорошо тебя кормили на батькивщине?
….какой ситчек, хочу, не могу, люблю такие тряпочки для декора[Ответить]
Люба:
12 октября, 2012 at 9:21 ппДа не…как оказалось, хроническая язва.я ж с детства страдаю гастритом, вот прошла дыхательный тест, это по изобретению, за который Нобеля кому-то дали..а на бацьушчыне супы мне варить некогда было, всё в передвижениях
а лён — да, я много накупила и подарков получила, буду показывать теперь в рецептах.
barska:
12 октября, 2012 at 9:30 ппОй, не шути с язвой/гастритом. Кстати, сегодня смотрела какое-то кулинарное шоу, по-моему тыква очень хорошА при многих заболеваниях, кроме твоих…
пересмотри рекомендации
и будь здорова!
Люба:
12 октября, 2012 at 11:58 ппДа она меня и не беспокоила, можно сказать, пару раз за 2 года.. и вот..
короче, лечусь интенсивно, а тыква у меня одна была только. Спасибо, Нина, буду здорова
barska:
13 октября, 2012 at 12:02 дпЛюбочка, мы все твои рецептики «подгребём» в копилочку, но ты себя …береги!!!!!!!!!
-
валентина
12 октября, 2012Замечательный рецепт.Обязательно приготовлю.Супы-пюре вообще очень вкусно!
[Ответить]
Люба:
12 октября, 2012 at 9:23 ппВсё полезное, Валюш. Готовь на здоровье, но недиететические рецепты тоже продолжаю..у меня ж муж ещё тот любит вкуснятины
[Ответить]
валентина:
12 октября, 2012 at 9:35 ппСолнышко,да я тоже никакой диеты не использую и дети едят все!
А вкусняшки это наша слабость! Спасибо родная,рада видеть тебя и читать
особенно!
Что-то нет «послать фото» в коментарий[Ответить]
-
Татьяна Андрюшак:
12 октября, 2012Люба забрала рецептик в избранное!
[Ответить]
Люба:
12 октября, 2012 at 11:59 ппТебе, Тань, точно пригодится, худеющая ты наша
…а теперь и я тоже
[Ответить]
Татьяна Андрюшак::
13 октября, 2012 at 12:22 дпЛюба, привет! Прямо не знаю, что со мною происходит. Я и мой муж за 1 год совместного брака одинаково набрали 10 кг, т.е. я весила 53,3 кг, сейчас 64-65, ужас, питаюсь нормально, мама тут говорит может это брак на тебя подействовал, успокоилась, усмирилась,
Охо-хо! Я скоро перестану в костюмы влазить
[Ответить]
-
Tetyana
12 октября, 2012мммм….обожаю этот супчик. Только делаю без меда и тмина. Сейчас тыква в разгаре
— здесь ее в каждом овощном магазине и супермаркете полно. Как раз сегодня присматривалась. Обязательно приготовлю. Спасибо за выставленный рецепт.[Ответить]
Люба:
13 октября, 2012 at 12:07 дпЯ, Тань, вообще-то обожаю её просто запечную дольками, получается почти как цукаты.. Но этот суп именно с мёдом и тмином прям удивил меня
Очень вкусно, но кто не любит тмин в супе, в рецепте описано, как проварить и процедить потом.У меня он есть и измельчённый на кофемолке, но Лаци перевёл именно так: растереть, проварить и процедить. Может твоему Жоржу понравится?
[Ответить]
-
Tetyana
13 октября, 2012Попробуем точно по рецепту. Завтра и приступим поскольку после сегодняшнего каштанного фестиваля уж очень обьелись. А завтра диета. Только Жорж об этом еще не знает.
[Ответить]
-
Татьяна Андрюшак:
14 октября, 2012Ингредиенты:
мякоть тыквы-300 гр.
морковь-2 шт
сливки-100мл
изюм (я использовала чернослив без косточек)-75-80 г.
масло сливочное
соль1. Очистить тыкву и морковь, нарезать небольшими кубиками.
2. Растопить в кастрюле 1 ст. ложку сливочного масла. На среднем огне потушить овощи приблизительно 10-15 мин.
3. Влить в кастрюлю 1 стакан горячей воды и варить еще 10 мин. Затем все измельчить в блендере. Вернуть суп в кастрюлю, добавить сливки, соль. Помешивая, подержать на медленном огне еще 4-5 мин.
4. Промыть изюм или чернослив (заранее мелко порезать). Обжарить изюм или чернослив на оставшемся слив. масле. Добавить в суп.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! п.с. по желанию в суп можно добавить грецкие орехи или измельченный фундук. Фото мое[Ответить]
-
Люба:
12 октября, 2012 at 8:46 пп
Марин, прости, совсем некогда было позвонить тебе в Минске, а уж встретиться точно нереально..так что «место встречи, как говорится, изменить нельзя»
[Ответить]
Marinaby:
12 октября, 2012 at 8:56 пп
Я уже поняла =))Ничего, еще приедешь надеюсь =))
[Ответить]