Крем-суп из тыквы и сельдерея с мёдом, кориандром и римским тмином.

Сегодня продолжаю серию диетических рецептов. На первое — очень вкусный и необычный крем-суп из тыквы и сельдерея. Рецепт из свежего номера кулинарного венгерского журнала. Милости прошу к столу…:-)

Ингредиенты:

  • 300 гр. — тыква
  • 2 шт. — сельдерей (белая часть)
  • свежий  лук-порей
  • 5 ст. л. — сливочное масло
  • соль, римский тмин и кориандр ( в семенах)
  • 2 ст. л. — мёд
  • 1,5 л. — овощной бульон
  • 4 ст. л. — сливочный сыр-паста (любой плавленный, маскарпоне и др.).

Сразу предупреждаю, что я готовила не точно по рецепту. А вы выбирайте, пожалуйста, сами приглянувшийся вариант.

Тыкву и сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками.  Лук тоже порезать и немного потушить с 2 ложками масла. Добавить 1 ст. л. сыра, соль, мёд, тмин и кориандр, растёртые в ступке.  Затем налить в эту смесь 1,5 литра овощного бульона, затем тыкву и сельдерей, варить до размягчения.  Пюрировать  блендером (лучше при помощи термомикса), процедить. Перед подачей добавить ещё сыр, взбить до растворения, по желанию добавить ещё приправы (тмин и кориандр).

 Я же, по-быстрому не разобравшись с переводом, сделала по-своему.

Отварила тыкву и сельдерей, потушила лук с маслом, всё пюрировала.

тыква , сельдерей

 Затем  смешала всё, добавила обычной водички, семян тмина и кориандра я тоже не боюсь. А сыр мне переводчик перевёл как простоквашу, я и положила йогурт и во второй раз сметанку. Тоже очень вкусно получилось.

тыква , сельдерей

 А скатёрочка здесь у меня на фото — льняная, белору-у-у-усская, наша Оршанская.

рецепт супа из тыквы и сельдерея с мёдом, кориандром и тмином

рецепт суп-пюре из тыквы и сельдерея с мёдом, кориандром и тмином

 И немного о тмине, так как я так и не  поняла, чем же он так сильно отличается от нашего. Будем искать такой и сравнивать.

Римский тмин (Cuminum Cyminum L.) — однолетнее травянистое растение, дико растущее в северной Африке и на юге Испании; на Сицилии и Мальте часто разводится, как пряное и медицинское растение. Плоды его, по величине вдвое крупнее плодов обыкновенного тмина, сильно ароматичные и остро-горькие на вкус. Они содержат светло-желтое эфирное масло, с тминным запахом; раньше масло это употреблялось в медицине, как средство, укрепляющее желудок; в настоящее время оно, под именем «Р. тминного масла», идет для приготовления крепительных ликеров. Плоды употребляются еще как приправа к сыру (в Голландии). В древности плоды Р. тмина очень ценились; их получали из Смирны; у богатых римлян были даже особые рабы, на попечении которых было хранение «тмина». Р. тмин относится к семейству зонтичных; листья у него тройчато-перистые, с линейно-щетинистыми листками; красные цветки собраны в сложные зонтики, имеющие немноголистное покрывало и покрывальце; плоды сплюснуты.

Метки: , , ,