varit-ris-1

Рис является главным компонентом суши, поэтому при его подготовке следует учесть все рекомендации японских кулинаров. Неудивительно, что этот продукт присутствует практически во всех блюдах, принадлежащих национальной кухне Японии.Недоваренным он испортит вкус блюда, будучи переваренным, развалит ваши роллы. Отсутствие выраженного вкуса также считается «дурным тоном» в стране Восходящего Солнца. Поэтому разбираемся в рецепте приготовления риса для суши досконально!

Почти во всех блюдах японской кухни присутствует рис как основной ингредиент либо как дополнительный. Даже японское слово «гохан» (означающее вареный рис) в переводе имеет два значения: либо продукт, либо еда в целом. Зачастую в речи японцев можно услышать слово «гохан», смысл которого аналогичен русскоязычному слову «хлеб».

Примечательно, до 16 столетия этот японский «стратегический» продукт применялся японцами для сохранения засоленной рыбы осидзуси. Данный вид суши является результатом таких процессов, как брожение и засолка рыбы, рис же используется для нейтрализации всех этих процессов и, конечно, для смягчения вкуса.

ris12

При подборе риса для суши рекомендуется обращать внимание на сорта, имеющие хорошую клейкость при разваривании, в таком случае удастся получить отличную «оболочку» для урамки и превосходные комочки для нигири.На просторах Интернета предлагаются советы, как правильно выбрать сорт риса. В первую очередь надо обращать внимание на информацию, содержащуюся на упаковке риса, а также на форму зерен. «Правильный» сорт риса называется круглозернистым: он обычно имеет округлую форму и маленький размер.

Приготовление суши предполагает использование исключительно свежих продуктов, а также специальным способом обработанного риса. Ингредиенты должны оставаться теплыми от человеческих рук. Это одно из главных условий приготовления действительно настоящего суши.

А если желания готовить нет, то всегда можно заказать суши в Харькове с доставкой на дом — http://set24.com.ua/

Метки: