Рецепты из нута
Закуски,  ПП - правильное питание,  Разное

Пряные орешки из нута

27.02.2013 /

Рецепт пряных орешек из нута.

Этот рецепт орешек из нута от и для людей, худеющих и следящих за своим здоровьем, ну и всех остальных тоже. Мне лично понравилось. «Орешки» получились вкусными и полезными одновременно и в «минуты слабости»отлично утоляют голод.

Нут, туре́цкий горо́х, бара́ний горо́х, горо́х шиш, пузы́рник, наха́т, хумус (лат. Cicer arietinum) — растение семейства Бобовые, зернобобовая культура. Плоды (бобы) нута имеют диаметр от 0,5 до 1,5 см и являются пищевым продуктом.

Рецепты из нута1

Культура произрастает в 30 странах мира.90 % всей площади приходится на тропическую и субтропическую Азию — в Индии, Китае, Пакистане. В Африке (Марокко, Тунис, Эфиопия) и в Америке (Колумбия, Мексика) посевы занимают небольшие площади.

 

Рецепты из нута2
Значение, применение и история нута

По всей видимости, на Ближнем востоке нут начал употребляться в пищу уже 7500 лет назад. На территорию Греции и Рима нут попал в бронзовом веке. При этом римляне знали уже несколько сортов нута. В начале IX века нашей эры Карл Великий называет его повсеместной культурой.

В античности нут связывался с Венерой, считалось, что он способствует спермообразованию и лактации, стимулирует менструацию, является мочегонным и помогает лечить камни в почках. Калпепер Николас в XVII веке считал нут менее «пучным», чем горох, и более питательным. Современные исследователи считают, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови.

Нут выращивался с древнейших времён в Индии, Пакистане, Эфиопии и других странах. В наше время выращивается главным образом в Турции, северной Африке, Мексике, Индии, Пакистане.

Нут — продукт питания, распространённый в странах западной и средней Азии, северной Африки, северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в индийской кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.

Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне. А, например, в итальянской кухне она используется для приготовления лепёшки — фаринаты, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны.

В основном используют в пищу белосеменные сорта. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для чечевицы и гороха.

В бобах нута содержится около 20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров и порядка 12 % других веществ — незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, фолиевая кислота, а также минералы.

В стеблях и листьях содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот.

Теперь о самом рецепте так называемых «орешков из нута».

Ингредиенты:
— нут  — 300 гр
— масло растительное — 25 гр
— смесь пряностей по вкусу ( «Тандури Масала») — 2,5 ч. л.
— соль — 2 ч. л.

На 100 гр готового продукта:
356 ккал, 20 гр белков, 11 гр жиров, 47 гр углеводов.

Приготовление орешек из нута

Нут замочить в большом количестве воды на 10-15 часов. Поменять воду и варить до готовности. Нут должен увеличиться примерно в 2-3 раза. На готовность проверять на вкус, как любые бобовые. Вылить воду, нут разложить на полотенце и высушить полностью (!).

В большой ёмкости смешать масло, соль и специи — это могут быть любые специи (паприка, чеснок…корица, ваниль (в сладком варианте соль заменить на сахар или мёд). Я как раз и приготовила по этим двум вариантам.
Выложить в эту смесь весь нут и хорошо перемешать так, чтобы нут весь покрылся этой смесью.Готовить на противне в духовке, разогретой до 180 °С в течение 40-50 минут. Выключить духовку, оставить в ней нут на некоторое время. Если  готовые «орешки» не совсем хрустящие — можно поджарить их на сухой сковородке, как сырые семечки или орехи.

Рецепты из нута

О вкусе скажу, что гороховый вкус у нута был только после варки. А после запекания нут весь пропитался пряными ароматами, стал поджаристый и вкусный и…. ну почти орешки… из нута чессслово!

Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн

Вам также может понравиться

Закуска с творогом

02.11.2011
Полезный рецепт для красной капусты 7

Полезный рецепт для красной капусты

10.11.2021
Тартинки с перцем и моцареллой13

Тартинки с перцем и моцареллой

09.12.2014

39 комментариев

  • татьяна

    27.02.2013 в 11:08 дп Ответить

    Никогда не ела нут.Маш ела-суп варила.Это южные бобовые,у нас не растут,правда сейчас всё купить можно.,было бы желание.А желание попробовать после такого повествования появилось.Спасибо,дорогая!

    • Люба

      27.02.2013 в 1:34 пп Ответить

      Тань, я добавила информации про нут. А вот маш этот не ела. Вот что нашла про него и думаю. вполне можно заменить.
      Маш, бобы мунг или фасоль золотистая (лат. Vigna radiata) — зернобобовая культура происхождением из Индии. Широко используется в кулинарии во многих Восточных кухнях. Обладает способностью легко прорастать в домашних условиях. Именно пророщенный МАШ очень ценится по содержанию витаминов и клетчатки.

    • Люба

      27.02.2013 в 4:11 пп Ответить

      Пожалуйста, я специально добавила ещё и информации, так как сама его ещё только познаю.Будут ещё конфеты из него. А рецепт сам от диетчиков по системе «монти». Наталья, если читаешь, привет тебе и спасибо от меня *ROSE*

  • Лариса

    27.02.2013 в 9:25 пп Ответить

    Смесь прянностей «Тандури Масала». А что это, можно пояснить? Я девчонка темная, из России…….такого и в глаза не видела =)

    • Люба

      27.02.2013 в 9:30 пп Ответить

      Ларис, честно? не знаю..написала, как было в рецепте.А я просто соли, сухого чеснока, паприки, чили чуть-чуть и мне понравилось. Надо погуглить про эту смесь, предполагаю, что это индийской или ведической может кухни %)

    • Люба

      03.03.2013 в 12:56 пп Ответить

      Ларис, привет. Пояснила мне автор рецепт. Оказывается, Масала — это по-индийски «смесь», то есть какая-то смесь специй, гарам-масала или тандури-масала, к примеру.

  • КСЮША

    28.02.2013 в 8:50 дп Ответить

    Нут и маш, очень полезные бобовые. *IN LOVE* Вообще все бобовые очень полезные! Но мой муж отказывается их есть! 8)

      • КСЮША

        28.02.2013 в 7:33 пп Ответить

        Попробую конечно. Но он у меня не горошницу, не гороховый суп, не фасоль в любых ее проявлениях не ест 🙁 . Даже в салате зеленый горошек отодвигает.

  • Маргарита

    28.02.2013 в 2:49 пп Ответить

    Спасибо Люба за рецепт! Очень интересный. Надо попробовать сделать. А скажите пожалуйста, в этом нуте углеводы легкие или сложные? У моего ребенка повышен сахар в крови и я думаю, можно ли ему есть это блюдо? Если можете ответьте пожалуйста. Спасибо.

    • Люба

      28.02.2013 в 3:10 пп Ответить

      Маргарита, а я ж не разбираюсь в таком :-[ что делать? гуглить или мне расспросить автора? правда, она что-то пропала из инета, я давно заметила.Кстати, я не отметила, что мне лично солёные больше понравились, сладкие так и стоят..

    • Люба

      03.03.2013 в 12:10 пп Ответить

      Маргарита, я получила ответ от автора рецепта. «С диабетом — можно, только несладкие варианты.
      У нута очень низкий гликемический индекс, «отзыв» сахара в крови на него минимальный.
      В любом случае, надо начинать с маленьких доз и следить за уровнем сахара через полчаса-час после приема пищи.»

      • Маргарита

        05.03.2013 в 1:05 пп Ответить

        Большое спасибо Люба, что спросили и написали мне ответ от автора рецепта. Теперь попробую сделать для сына не сладкие «орешки».

    • Люба

      05.03.2013 в 4:10 пп Ответить

      Пожалуйста и на здоровье, Татьяна. Будут ещё конфеты из него, но я пока сладкого совсем не хочу, чуть попозже.

  • Nadja

    07.03.2013 в 11:41 пп Ответить

    Люба — понравился рецепт, я тоже любитель орешки пожевать, отлично на перекус! Я кстати, мунг-бобы часто проращиваю, прям организм просит в такое время года %)

      • Nadja

        08.03.2013 в 1:36 дп Ответить

        Так ты сама про них в комментарии Татьяне писала — кажется маш или как-то так. У нас их продают в магазине сухие, они похожи на мелкий горох, шкурка зелёная,только продолговатенькие. Внурти белые, когда прорастают и шкурка слезает

        • Люба

          08.03.2013 в 1:50 дп Ответить

          Так я же скопировала из википедии 😀 а так-то я ела всю жизнь обычный горох и вот впервые попробовала нут. :-[

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.