Рецепт французского десерта — клафути с вишней.

История этого нежнейшего французского десерта довольна старинная. Французская википедия пишет, что clafoutis — «клафутИ» появились в 1864 году в  во французском городе Лимузен и назывались они ещё «миллиард» или «миллард» (млрд) и вот такое ещё название фигурирует flognarde, эти клафути готовят не с традиционными вишнями, а со сливами или другими фруктами.  Миллиард, я так понимаю, от вида как бы вбитых гвоздей — вишен должно быть очень много.

А родился этот десерт в общем-то скорее всего в деревенской спешке — нечищенные вишни залили блинным тестом и получился клафути. Косточки из вишен, кстати, французы рекомендуют перед выпечкой не доставать: во-первых, это быстрее, во-вторых, не вытекает сок и, в третьих, косточки придают  готовому изделию особый ореховый вкус и именно в нём секрет вкуса настоящего вишнёвого клафути.

Ну а мне понравилось поначалу больше всего в этом рецепте отсутствие какого бы то ни было жира и минимум муки 🙂 Теперь, испробовав сама, я уже знаю, какой это вкусный и нежнейший десерт и, конечно, буду готовить и с вишнями, и с другими фруктами.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 120 гр — мука
• 200 мл — сливки
• 160 мл — молоко
• 130 гр — повидло
• 1 ст. л. — мёд
• 400 гр — сливы
• сахарная пудра для посыпки.

Калорийность — 1660 ккал, 100 ккал — 1 порция.

Как приготовить клафути с вишней в духовке

Это — фотографии с французских сайтов, для общего представления.

 

А это уже — моё изделие. Сливы у меня были свои, сладкие очень, но небольшие. Их я разрезала пополам и очистила от косточек.

Разогреть духовку до 180°.

Взбить яйца со сливовым (или другим, в зависимости от фруктов) джемом и мёдом. Влить молоко и сливки.

Перемешать и всыпать 120 грамм муки, перемешать.

Форма должна быть высокая, её  смазать маслом и выложить сливы или вишни — очень много и плотно.

Залить осторожно тестом и поставить выпекать при температуре 180 ° на 55 минут.

Посыпать сахарной пудрой и можно подавать клафути: горячим или холодным. Французы рекомендуют с вином, а так как я в них не очень разбираюсь, поэтому просто копирую для знатоков:

• розовое сладкое
• Анжу
• сладкое вино
• Мускат де Beaumes-де-Венеция
• игристое вино
• шампанское.

 Фото клафути с вишней

Приятного аппетита, друзья… а мой следующий французский десерт — клафути будет именно с вишнями, хоть и с замороженными.