Клафути с вишней
Рецепт французского десерта — клафути с вишней.
История этого нежнейшего французского десерта довольна старинная. Французская википедия пишет, что clafoutis — «клафутИ» появились в 1864 году в во французском городе Лимузен и назывались они ещё «миллиард» или «миллард» (млрд) и вот такое ещё название фигурирует flognarde, эти клафути готовят не с традиционными вишнями, а со сливами или другими фруктами. Миллиард, я так понимаю, от вида как бы вбитых гвоздей — вишен должно быть очень много.
А родился этот десерт в общем-то скорее всего в деревенской спешке — нечищенные вишни залили блинным тестом и получился клафути. Косточки из вишен, кстати, французы рекомендуют перед выпечкой не доставать: во-первых, это быстрее, во-вторых, не вытекает сок и, в третьих, косточки придают готовому изделию особый ореховый вкус и именно в нём секрет вкуса настоящего вишнёвого клафути.
Ну а мне понравилось поначалу больше всего в этом рецепте отсутствие какого бы то ни было жира и минимум муки 🙂 Теперь, испробовав сама, я уже знаю, какой это вкусный и нежнейший десерт и, конечно, буду готовить и с вишнями, и с другими фруктами.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 120 гр — мука
- 200 мл — сливки
- 160 мл — молоко
- 130 гр — повидло
- 1 ст. л. — мёд
- 400 гр — сливы
- сахарная пудра для посыпки.
Калорийность — 1660 ккал, 100 ккал — 1 порция.
Как приготовить клафути с вишней в духовке
Это — фотографии с французских сайтов, для общего представления.
А это уже — моё изделие. Сливы у меня были свои, сладкие очень, но небольшие. Их я разрезала пополам и очистила от косточек.
Разогреть духовку до 180°.
Взбить яйца со сливовым (или другим, в зависимости от фруктов) джемом и мёдом. Влить молоко и сливки.
Перемешать и всыпать 120 грамм муки, перемешать.
Форма должна быть высокая, её смазать маслом и выложить сливы или вишни — очень много и плотно.
Залить осторожно тестом и поставить выпекать при температуре 180 ° на 55 минут.
Посыпать сахарной пудрой и можно подавать клафути: горячим или холодным. Французы рекомендуют с вином, а так как я в них не очень разбираюсь, поэтому просто копирую для знатоков:
- розовое сладкое
- Анжу
- сладкое вино
- Мускат де Beaumes-де-Венеция
- игристое вино
- шампанское.
Фото клафути с вишней
Приятного аппетита, друзья… а мой следующий французский десерт — клафути будет именно с вишнями, хоть и с замороженными.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
14 комментариев
КСЮША
Супер! Давно я не готовила этот десерт. У тебя очень красивый получился! *IN LOVE*
Люба
А я впервые его делала :-[ и сразу удался =)
Марина
Спасибо за рецептик и исторический опус! Понравилось, будем пробовать! =) *ROSE*
Люба
Марина, пожалуйста. А музыка понравилась? 😉
Марина
К сожалению у меня на работе нет колонок, слушать не на чем, дома обязательно посмотрю с музыкальным оформлением! 😉 *DANCE* *BRAVO*
Марина
а вопросик — на клипе стоит название Clafoutis Parfait, это к Парфе какое-то отношение имеет?
Люба
Так да..там поют на французском и делают это клафути-парфе *DANCE* ..очень приятная мелодия.
Ирина
Отличный рецептик! Легкий в исполнении и в поедании =) Делала с грушей, примерно 0,5кг тонко порезанных.Получилось идеально! Рекомендую всем!
Люба
Да уж..легче некуда это точно, Ирина. Жаль, не сфотографировала 🙁 но всё равно спасибо огромное за отчётик *ROSE*
Ирина
Успела!Пара кусочков еще осталась!
Люба
Спасибо..мне теперь и с грушей захотелось *JOKINGLY*
Аленка
Песня — милая, очень подходящая! У меня вопрос: на что похож этот десерт? На суфле?
Люба
Да, похоже, Алёна. Я хоть и редко такое делаю, но нужно оформить рецепт одного суфле — я на конкурс его готовила..очень красивые фотографии.
Аленка
Значит будем пробовать! Особенно понравилась идея с грушей :-[ Будем эксперементировать *YAHOO*