Буберт из манной крупы
Рецепт буберта из манной крупы — десерт латышской кухни.
Буберт — сытный и сладкий десерт прибалтийской и немецкой кухонь. Готовится он из манной крупы, молока (или сливок), яиц, сахара и подаётся с каким-либо кислым фруктовым соком или жидким киселём (лимонный, клюквенный или смородинный). В отличие от каш, буберт не варится, а только заваривается — это придаёт десерту особый вкус. Буберт питательнее, чем манная каша, очень полезен детям.
Вот такую информацию я вычитала, когда мой буберт (или бубертс) был уже приготовлен. Я готовила по рецепту, в котором каша должна была именно вариться. Ну что ж..надеюсь, среди читателей моего сайта найдутся специалисты из Прибалтики или Германии и прояснят ситуацию в приготовлении этого чудесного рецепта.
Ингредиенты :
- 40 гр — манная крупа
- 200 мл — молоко
- 1 шт — яйцо куриное
- 1 пакет — ванильный сахар или ваниль, или экстракт
для соуса:
- вишня, черешня
- 400 мл — вода
- 1- 2 ст. л. — сахар
- 1 ст. л. с горкой — картофельный крахмал.
Как приготовить буберт
Сварить кашу на молоке обычным способом. В закипающее молоко тонкой струйкой вести манку, я при этом обязательно постоянно взбиваю место всыпания венчиком. После загустения остудить кашу, можно поставить в холодную воду и помешивать, чтобы каша не покрылась корочкой.
Разморозить вишню — свежей нет, моя пока только зацветает 🙂
Желток взбить его с сахаром и ванилью.
И соединить с кашей.
Белок хорошо взбить до пиков и добавить тоже в манную массу.
и ложкой аккуратно сверху вниз вмешать белок в массу
Застелить форму, если нужно, промасленным пергаментом, выложить массу и выпекать 25 минут при 180 °. Через 10 минут можно чуть увеличить температуру.
Готовим соус: вишню очистить, положить в воду, вскипятить, добавить сахар. Крахмал развести жидкой холодной водой и ввести в кипящий компот, проварить минуты 3 — получится густой кисель, затем обязательно остудить.
А буберт нарезать на квадраты, сегменты — кто как пожелает
и полить вишневым соусом.
Очень нежно…очень вкусно…надо готовить и пробовать..
И добавляю после наших обсуждений фото бубертса с латышских сайтов
Фото десерта буберт с вишней
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Топ 5-и самых дорогих в мире десертов
Арахисовая халва
40 комментариев
КСЮША
Супер! Из простых продуктов и такая вкуснятина! *BRAVO*
Люба
Тебе понравилось и приготовишь? =)
Бастет
Рецепт просто отпад, но нету в Германии такого блюда. Тут есть манный пуддинг — похож по составу на твой, Люб, буберт, но его варят и остужают. Подают холодным именно с Роте-Грютце — сваренные ягоды с крахмалом. Типа соус, ага.
Люба
Так и этот холодный, Бась.. я в вики прочитала про него…а что у вас не запекают? а как он застывает? а яйца как?
Бастет
его варят как пуддинг. получается холодная манная каша. остужают в красивых формах, потом вытаскивают и подают. часто с ванильным соусом — настоящим на яйцах. оооочень вкусно, с манной кашей не сравнить
Люба
Ну прям не знаю, что думать..может этот буберт по-разному готовят в Германии и Прибалтике? или в разных районах Германии по-разному? ну в Википедии было написано же 🙁 http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D0%B1%D0%B5%D1%80%D1%82
Бастет
http://www.livingathome.de/essen_geniessen/rezepte/detail.html?rezeptid=24794
James
Было это блюдо в Восточной Германии.Нам на завтрак давали.Манные шары в вишневом киселе.Было очень вкусно!
Люба
Ура! Спасибо Вам за это сообщение. *DANCE*
Бастет
у нас есть пару рецептов в интернете, но все они описываются как типичная кухня Эстландии, то бишь Эстонии.
У немцев такого точно нет.
Люба
Ты знаешь, я просмотрела около 10 сайтов латышских и везде пишут, что не запекается 🙁 а на русских пишут, что запекается..даже такой уважаемый сайт http://www.gastronom.ru/recipe/4775/buberts-latyshskaya-kasha..получается, нельзя совсем верить, и Википедия тоже *HELP* вот фотка с латышского сайта, и на других этот бубертс тоже такой бесформенный, но самое главное, что он не запекается.. и что же мне теперь делать с моим рецептом — обозвать запеканкой или так оставить?
Бастет
думаю надо оставить как вариант. а википедия пишется простыми людтми. могут и не все знать
Люба
Я знаю, что простыми людьми добавляется там всё, но мы так привыкли ей верить 🙁 я добавила в сам рецепт фото с латышских сайтов, загляни ещё в него.
Бастет
слушай, может его на водяной бане надо запекать? тогда получится, как вареный, но в то же время — запеченый!!!
еще мне напомнило нашу гурьевскую кашу.
а на последних фотках точно, как немецкий пудинг, только не такой плотный!
Люба
переводчик мне перевёл, как именно заварить, а не запечь, сварить и так далее… может быть и перевод неудачный..полажу потом ещё по прибалтийским сайтам.
Наташа Пикасо)
Вкусняшка!!!! В Египте тоже много десертов из крупы, тока они всё обильно заливают приторным сиропом. Кстати….. С ДНЁМ дурака вас, девушки! Потрясающий праздник, универсальный-хочешь к себе применяй, хочешь-к оппонентам, по настроению!!! 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
Люба
Да..до арабской кухни я пока не добралась, ага..знаю, что там всё приторно-сладкое, но вкусное нереально 😛 бум готовить тоже, потомуШтА у меня муж сладкоежка ещё тот *CRAZY*
Наташа Пикасо)
Да, Любасик. Посмотри Басбуса называется, тоже из манки делается…
Люба
хорошо..как на диету сяду, так сразу приготовлю 😀
Люба
Наташечка, с Днём рождения тебя!!!*KISSING* *ROSE* *ROSE* *ROSE* *ROSE* *DRINK*
teacher
Такой десерт готовят и на Закарпатье и здесь в Венгрии. Тоже выпекали и заливали обычным жидким джемом.
Люба
Так вот в чём дело-то, подружка..у них ведь не запекают, а именно просто заваривают манку (не варя и не запекая, и я лично такого с манкой ещё не встречала нигде) и подают с кислым киселём или соком. И это уже получается не обычная запеканка, которую мы все знаем, а именно пудинг. Фотки, жалко, что-то не грузятся, я бы показала
Виктория
И в Латвии готовят буберт. Мы его в школе готовили на уроках домоводства.
barska
*IN LOVE* Очень красиво и аппетитно!
Люба
Нин, а ты обратила внимание на последние латышские фото? и комментарии все прочитала?
barska
*IN LOVE* Прочитать-прочитала, видела разные варианты, никогда не исследовала данный кулинарно-историч.вопрос, т.к. но манка — не наш вариант, сорри *ROSE*
Оксана
Любочка,не переживай,давали нам такой буберт в детсадике,в Латвии.И именно как запеканочка выглядел,как у тебя,с вишенками. Уж чьё блюдо по национальности,не знаю,но с киселём маленькая ела. Вкусно было. *ROSE*
Люба
Ура..наконец-то живой свидетель написал *SORRY* ну всё..тогда так и оставляю, значит., и так тоже там готовят. Оксаночка, спасибо Вам большущее *KISSING*
Оксана
Да,почему запомнила.Просила бабушку,чтоб дома мне так сделала,а мы с Украины и по моим объяснениям,детским,все дома решили,что это просто недоеденную манную кашу с завтрака запекают на полдник в садике.В общем,дома я такого блюда так и не получила *NO*
Люба
=) Оказывается, всё не так просто, как кажется *JOKINGLY*
Иван
Буберт не запикают. Просто осуждают немного, вмешивают белки, и можно подавать. Очень вкусно на кисель с вишней и абрикосами, чтобы еще кусочки фруктов были, а сверху сам пудинг.
Люба
Да, спасибо большое, Иван. Уже знаем =) я готовила по-правильному, очень вкусно было!Только на пудинг кисель с фруктами, попробуем и наоборот =)
Чернякова Татьяна
Это латвийский рецепт десерт моего детства….!!!
нелли
все проще : варим манную кашу.вмешиваем в еще теплую кашу желток растертый с сахаром.а потом легко вмешиваем взбитые белки.чтобы «острова» получались.Выкладываем в глубокую тарелочку и заливаем киселем.Все.
Люба
Писали уже такое =) но, согласитесь, запечённое совсем другое 😉 я использую оба варианта, в зависимости от наличия времени.
Татьяна
Родилась и выросла в Латвии,ела буберт сотни раз,и никогда он не запекался.Взбитые желтки вводились в чуть остывшую кашу,затем сразу белки. Был и такой вариант,когда яйца целиком взбивались с сахаром и вводились в чуть остывшую массу.Если вариант без запекания,то каша не должна быть холодной,здесь важна температура.Вот так и делают в Латвии.
Люба
Татьяна, спасибо.
Виктория
И в Латвии готовят буберт. Мы его в школе готовили на уроках домоводства.
Лариса
Я из Латвии и подростком освоила рецепт — в обычную плотную манную кашу на молоке чуть остывшую вводят растертые желтки с ванилином и сахаром.И потом белки взбитые в плотную пену — и не надо никакой духовки. Подавать можно и с клюквенным кисельком — супер!!И в школе на домоводстве тоже делали.Яйца не жалеть — и кашу никогда не варила,а сыпала тонкой струйкой манку в кипяшее молоко и выключала на 15 -20 мин иногда помешивая.потом когда подостынет до 80 градусов !!!!! желтки — а то пахнуть яйцами будет если очень горячее.
Альбина
Добрый день всем! Спасибо за рецепты буберта. Мне нравится вариант с запеканием. Обязательно попробую.Я живу в восточной Украине.В советском детстве в садике подавали манные биточки и поливались они киселем, не помню каким, было очень вкусно.Видела недавно в продаже манную крупу из твердых сортов пшеницы,итальянского производства. На пакете упаковочном были изображены биточки и на обратной стороне рецепт на итальянском языке.Теперь обязательно куплю и приготовлю буберт.Хорошего дня всем!