Яблочный торт с пудингом

Рецепт яблочного торта с пудингом и миндалём

Для этого торта обязательно нужно много яблок и ….бутылка хорошего вина — полУчите прекрасный ароматный торт с нежной сливочной ноткой.

Ингредиенты:

тесто

• 125 г — сливочное масло
• 125 г- сахар
• 240 г- мука
• 1 яйцо
• 1 ч. л. — разрыхлитель для теста
• 1 пакет — ванильный сахар

начинка:

• 1 кг — красные кисловатые яблоки
• 500 мл — белое или красное сухое  вино
• 1 шт — сок лайма
• 2 пакета — ванильный пудинг
• 200 г — сахар

покрытие

• 250 мл — сливки 30-36%
• 3 ст. л. — миндальные хлопья

Как приготовить яблочный торт с пудингом

Начинку для торта можно приготовить заранее или во время выпечки теста. Яблоки следует взять лучше красные (и внутри тоже) — от этого будет зависеть итоговый цвет яблочной середины торта.

Яблоки очистить, порезать и потереть на крупной тёрке, высыпать сахар и залить 2/3  вина.

Довести до кипения и проварить минут 10. Пудинг развести оставшейся частью вина и понемногу ввести в кипящую яблочную смесь.

Для теста просеять муку вместе с разрыхлителем.  Яйцо взбить с сахаром, добавить ванильный, ввести растопленное и слегка остывшее масло и всыпать туда мучную смесь. Замесить тесто и положить его в холодильник на 30 минут. Затем разделить его на 1/3 и 2/3. Раскатать меньшую часть, вырезать круг и выложить на смазанное жиром дно разъёмной формы.

Оставшиеся 2/3 теста раскатать и выложить по смазанным жиром боковым частям формы. Пальцами разминать и подправлять все места соединения. Тесто очень пластичное — не боимся, прижимаем и корректируем.

По краю верха пройтись скалкой и срезать неровный край. Выложить яблочную начинку. И выпекать 40 минут при 180°С.

Пирог достать, охладить и снять форму. Охлаждённые сливки взбить в сухой чистой кружке. Можно положить фиксатор, а я попробовала с кукурузным крахмалом.

Взбитые сливки выложить  на остывший торт, разровнять  широкой лопаткой.

И посыпать поджаренным миндалём.

Вот за счёт пудинга начинка очень хорошо держит форму и при разрезании остаётся ровной.

Фото яблочного торта с пудингом

И на этом мои яблочные рецепты не заканчиваются…до встречи.