Дрожжевой пирог с вишней

Венгерский дрожжевой пирог с вишней «Кошкины глаза»
Рецепт очень вкусного и необычного старинного венгерского пирога. Сам рецепт мне подарила моя подружка Татьяна из Будапешта, а я только испекла. Но фотографии — образца перед выпечкой у меня не было, поэтому гадала сама, как там что должно было получиться.Тесто:
- 400 гр — мука в/с
- 150 гр — масло/маргарин
- 3 шт — яичные желтки
- около 20 гр — свежие дрожжи
- 4 ст л. — сахар
- 100 мл — молоко.
Начинка:
- вишнёвое варенье
- ягоды вишни или черешни (без косточек).
Покрытие:
- 3 шт — яичные белки
- 150 гр — сахар
- 1 пачка — ванильный сахар
- 150 гр — молотые грецкие орехи.
Дрожжи растворить в теплом молоке. Смешай просеянную муку с сахаром. Немного растопить маргарин и добавить в муку вместе с желтками и дрожжами. Хорошенько вымесить . Затем обычно его делят на 3 части (а я чегой-то разделила на 2 и пожалела потом). Дать постоять ему в теплом месте 30 минут.
Потом каждую часть раскатать, смазать вареньем и выложить в 2 ряда по краям : справа и слева — ягоды. Можно каждый ряд и двойным сделать.
Потом свернуть: оба края теста навстречу друг другу — к центру.
Защипнуть края, чтобы не вытекал сок при выпечке. И уложить рулеты плотно друг к другу, их должно быть 3, а не 2 и тесто раскатывать мне надо было тоньше, чтобы рулеты потом не развернулись.
Теперь покрыть рулеты смесью. Для неё взбить белки с сахаром и добавить молотые грецкие орехи.
Снова оставить рулеты минут на 25 для расстойки. Когда они подраспухнут, намазать сверху смесью из белка с орехами и выпекать приблизительно минут 40-45. Остудить, подрезать края и нарезать поперёк.
Вот теперь вам видно, что если бы они не раскрутились чуть, то были бы плотнее и тогда уж точно у меня получились бы настоящая кошачья мордочка.
-
-
-
Лариса
28 апреля, 2013А мне показалось, что форма больше похожа на бинокль. Но от этого вкус не меняется. спасбо Люба!
[Ответить]
-
-
-
Бастет
28 апреля, 2013Морозов не обещают, у нас по крайней мере. Но и тепла тоже нету
И вишню я люблю жутко[Ответить]
-
Anksunamun
30 апреля, 2013Забавный пирог в результате получился!
Вариант формовки чудный!
Для меня ново — это намазка сверху! Интересненько![Ответить]
-
-
NATASHA Picaso
12 мая, 2013Даже не сомневаюсь))). Спасибо, хозяюшка. Твоим пирогам я верю, ты не подведёшь)
[Ответить]
-
теролька
13 июля, 2013Не сЮхой, не мЁкрый! Вижу , что вкусно.
Классно , что у тебя рекламы на сайте нет. У других, по рецепту ползают, показывают всякую дребедень, после и готовить не хочется! А у тебя -красота, тишина!Очень приятно у тебя находиться!
[Ответить]
-
Валентина
12 февраля, 2014Чудесный пирог! Только прийдется с замороженными вишнями.Думаю,что все равно будет вкусно. Сейчас пойду тесто ставить. Спасибо за рецептик с необычной формовкой:как дедушкины усы!
[Ответить]
Люба:
27 апреля, 2013 at 11:51 пп
Мур-р-р-р
[Ответить]