Крем-суп со шпинатом
Крем-суп со шпинатом по-венгерски
Фёзелек, а правильнее сказать — фёзэлэк, готовят в Венгрии из разных овощей, но из шпината и щавеля -это больше похоже на соус и подают иногда его, как правило, ко второму блюду, а из других овощей фёзэлэк подаётся отдельно. В общем, блюдо это всегда густоватое, полезное, без мяса и часто с затиркой из муки и сметаны/сливок. А сегодня в нашем весеннем меню — фезелек из шпината.
Ингредиенты:
- Шпинат — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная — 3 ст. л.
- Яйцо — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сливки — 250 мл
- Бекон — 150 г
Если Вы используете свежий шпинат, то лучше отобрать молодые листья — считается, что в них меньше щавелевой кислоты и они наиболее полезные. Шпинат нужно помыть и отварить несколько минут, достаём и измельчаем в блендере. Воду, в которой варился шпинат, сохраняем.
Режем лук и обжариваем на сливочном масле, добавляем муку и жарим 3 минуты, перемешиваем.
Соединяем всё вместе и ставим опять на огонь. Доводим до кипения и варим, пока суп не загустеет. Не забываем, что там витамины 🙂 Солим, перчим. Вливаем тонкой струйкой сливки, постоянно помешивая. Ещё немного греем, но не кипятим. При таком способе приготовления, умные люди пишут, что сливки нейтрализуют кислоту.
Заранее отвариваем вкрутую яйца, нарезаем ломтиками.
Бекон нарезаем тоже тонкими ломтиками (но я обычно использую готовую магазинную нарезку маленькими кубиками), обжариваем на сухой сковороде. Добавляем в суп. При подаче в тарелку аккуратно опускаем половинки или ломтики яиц. Иногда их я отвариваю в супе.
Самое главное в фезелеке — густота. Он должен быть по консистенции как что-то среднее между пюре и киселём. Ну и в первый раз я варила его из замороженного шпината. Получился в итоге жидковат 🙁 Но! у меня же здесь есть опытная ПОДРУЖКА Татьяна , вот она мне и посоветовала загустить крахмалом, что я сделала. В другой раз я варила шпинат с чесноком, мускатом и сыром. Тоже получилось вкусно.
Вот единственная сохранившаяся фотография, но признаюсь, что на фото супчик без сливок. Потом, конечно, добавила, но сфотать уже забыла :-))) вот такая я кулинарка!
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Молочный суп с клёцками и цветной капустой
Холодный щавельный суп
35 комментариев
Маргарита
Да уж…Венгерский,не венгерский,а наверное много кто такие супчики варит,я тоже люблю такой и из шпината,и из салата варю,яйцо всегда крошу крупно и в супчик в самом конце,закипело и всё,зимой из замороженного шпината и салата тоже варю,ну а весной и летом это мой самый любимый легкий супчик
Люба
Рит, конечно все варят супы. Но я лично поначалу варила именно, как суп. А по-венгерски он должен быть, как кашица. А если честно, то дома этот шпинат вообще не покупала :-[ может потому не вырастал он у нас, вот и не популярен.. мы, белорусы, щавелёк любим: горячий и холодный *THUMBS UP* а оказывается, он не полезен — пишут, что эта самая щавелевая кислота типа вредная 🙁
Маргарита
Я вот с щавелем только пирожки люблю,а в супе мне он не нравится
Люба
Ой, я тоже люблю в пирожках и обязательно туда сахарку *THUMBS UP* это меня свекровь научила, она с Алтая. Тоже выставлю рецепт.А ты когда свои китайские паровые пирожки здесь покажешь? 😉
Маргарита
Я вообще не смогла найти ,где чего вставлять можно %)
Дерево я дремучее 😀
Люба
Рит, я тебе на одноклассниках объясню. Впервую очередь нужно зайти в свой профиль по паролю, там увидишь рабочую серую консоль.
Маргарита
Сижу и смеюсь,по какому паролю?Я его и не помню,но попробую всё же,ладно на ок встретимся…
olgaolga
А я люблюююю -зелененькие, летнинькие =)
Маргарита Мурашко
Я щавель не очень люблю из-за кислоты,желудок потом ноет,а вот после пирожков нет,может потому,что сахар добавляем…А сныть как определяешь?Она же с борщевиком как близнецы,я вот ,что-то боюсь даже и пробовать…
olgaolga
О, я ее ни с чем не спутаю, у нас если эта фигня попала на огород -караул! А еще я ем мокрицу 😀 %)
Маргарита Мурашко
А у нас все называют травку мокрицей,я смотрела по интернету фотки.сравнивала,не она,а что тогда у нас растёт?И где настоящая мокрица?
Люба
Ой, я знаю мокрицу =) тоже в Беларуси не могла от неё избавиться, растёт как плантация, невысокая и мелкая такая, цеплючая %)
Маргарита Мурашко
Так едят то какую?
Маргарита Мурашко
Вот такую?
Люба
Нэм тудом(не знаю)Рит, мы её не ели точно 😀 У нас почва на даче была глинистая и если вовремя её не вырвать, разрасталась зараза ]:->
Бастет
Люблю супы в любом виде — и диетическом, и жирном!А фото очень красивое!!! Весеннее!
Люба
Я тоже люблю всяческие травяные *IN LOVE* а фотка как раз и не обработанная и даже без лого 😉
Татьяна Андрюшак
Люба, привет! С удовольствием бы приготовила бесподобное блюдо, но..но…но…печеночка шалит, пока из рациона белки, жареное исключить, особенно яйца. 🙁
Tetyana
Обожаю шпинатик в любом виде. Вкусно и полезно. У нас уже в продаже свежий появился. Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт.
Люба
Это в каком — таком «любом виде» ??? И я ещё не знаю твоих рецептов??? Кстати, Тань, мне в таком рецепте шпинат больше понравился, чем с чесноком :-[ Правда-правда, попробуй O=)
Tetyana
Соусы и супы готовлю из шпината. А рецептами поделюсь обязательно.
Татьяна
Шпинат всегда выращиваю сама,но употребляла только в свежем виде,вместо или вместе с листьями салата(но говорят,что шпинат полезнее).Обязательно попробую летом приготовить!Только блендера у меня нет((((есть кухонный комбайн-там есть куча всех насадок).Давай совет,Любаша!
Люба
Ага..а свежего съешь полкило? не-е-е 😛 Тань, а у меня комбайна нет..поищи там насадку с ножами, а лучше инструкцию, всё и измельчишь.
Лариса
Ты мои флюиды уловила, они до тебя , Люба, Дошли. Я вчера готовила, но с щавелем, шпината пока свежего нет, только замороженный, но у него полсе заморозки неприглядный вид. Спасибо тебе, дорогая! Первые блюда — это обязательное правило на моем столе и хочется всегда что-либо новенькое.
Люба
Ларис, а что значит, неприглядный ? Нормальный вид, такой и должен быть, как раз для такого супчика. Только знаю, что все блюда со шпинатом нужно съедать после приготовления. Ну типа, полезности потом портятся %) Ещё скажу, в Венгрии фезелек — это как бы не первое блюдо, так мне Таня сказала, а я подала первым O=)
Лариса
Ну я тебе не буду описывать вид размороженного шпината, ты и сама знаешь, но мне не нравится, то ли дело свеженький. Можно и с крапивкой приготовить, будет не хуже чем с шпинатом. Значит подожду шпинат.
olgaolga
Любаша, всю зелень съедобную обожаю. Весной, как только начинает расти-я как коровка на пастбище =) 😉 И в супы, и в салаты. Шпинат еще свежий будет нескоро, а вот крапива, щавель и сныть (помнишь?) жую 😀 А чуть позднее другая зелень подтянется =) Спасибо за рецепт. Я произнесла фёзэлэк вслух и балдю 😉 от звучания. =)
Люба
Оль, про сныть помню, но я её не знаю точно и никогда не ела. А кстати таким рецептом (бекон, сливки, лук, чеснок) можно любой травяной супец превратить в произведение искусства. А послушай в разделе «видео» песенки венгерские, услышишь красивый и очень необычный венгерский язык *DANCE* *DRINK*
Марина Барабан
Выглядит ням-ням и без сливок! *OK*
Люба
а так да..вкусный, конечно..с такими-то добавками..но со сливками ещё вкуснее *THUMBS UP*
iryna
😉 и мне больше нравится как кашица,вкусноооооо
Люба
Ирочка, очень рада тебе:-) а я вот здесь впервые такое попробовала.
Наина
Красота-то какая! Как я люблю такой супчик!!! А ещё со шпинатом пирожки вкуснючие есть — шпинат и груша в начинке! Во как!
Люба
Ой, я так такого не знала..груши есть, но шпината уже нет 🙁
Наина
Зато информация есть! Пригодится! 😉