Тушеная рыба с овощами
Рецепт тушёной рыбы с овощами или голец тушеный.
Этот рецепт очень простой, он тоже из моего советского прошлого. Так готовила нам мама, и я так готовлю тоже очень часто, да и вы тоже, я уверена.
Ингредиенты:
- рыба
- 1 л — вода
- морковь
- лук
- 1- 2 ст. л. — масло растительное
- 1 — 1.5 ч. л. — соль
- 3 горошины — перец или перец чёрный молотый
- лавровый лист — по вкусу.
Как приготовить тушёную рыбу с овощами
Для такого рецепта можно использовать почти любую рыбу, не стоит только брать крошливую рыбу и с резко выраженным запахом и специфическим вкусом. Тушить можно большим куском или небольшими порциями, но потушенная рыба большим куском вкуснее и сочнее. На крупных кусках рыбы с кожей следует сделать поперечные надрезы, чтобы предотвратить деформирование.
Рыбу очистить и порезать на крупные куски. На дно кастрюли уложить тёртую морковь, затем порезанный мелкими кубиками лук, сверху разложить рыбу, посолить, поперчить и полить маслом. Слои можно чередовать, но мне кажется, что морковь внизу так быстрее протушится и рыба сверху не перетушится и не развалится. Воды нужно налить столько, чтобы она только покрывала рыбу, но можно и меньше — смотря сколько вы хотите получить вкусного соуса, иногда и достаточно 1/3 объёма продуктов. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на медленном огне.
Такая тушёная рыба с овощами вкусна и в тёплом виде, а в холодном ещё вкуснее.
-
-
татьяна
Февраль 21, 2014Ну вот это я точно сделаю,завтра же!Вернее и раньше так делала,но забыла про этот рецепт.Спасибо за напоминание!Успехов тебе во всех проектах!
[Ответить]
-
Николай
Февраль 24, 2014Ужасно уважаю такой рецепт, это фирменное блюдо моего отца. Спасибо. Можно ещё добавить пару ложек сметаны.
[Ответить]
Люба:
Февраль 24th, 2014 at 1:33 ппСпасибо, Николай. А я уважаю мужчин, умеющих и любящих готовить
а сметанку добавлю, я так не делала. Можно её растеретьс мукой, как я по-венгерски делаю для супов, слить бульон от рыбы, отдельно вскипятить с растиркой,положить обратно рыбку с овощами и получится рыба в густом сметанном соусе 
ну это чтобы крупинок не было от сметаны, а то такое вполне может случиться.[Ответить]
Николай:
Февраль 24th, 2014 at 2:32 ппПравильно, можно и с мукой растереть, но это совсем другое блюдо, когда разводишь с молоком или сметаной муку и добовляешь морковь, лук и т.д., получается вкуснейшая подлива. Только опять же к венгрии мы не имеем ни какого отношения. Это наше семейное блюдо и называем мы его ,,селянка,,. Я кушал селяноку сколько себя помню, а мне 57. Так вот селянка готовилась на грибах, обычно сухих круглый год, но можно и звежие и мясо(когда уехали из Владимира, с хорошими грибами напряг).Твариваем грибы, добовляем капусту, вливаем молоко или сметану растертую с мукой (от густоты смеси зависит густота селянки, если густо, то получится не суп а каша), зажарка из моркови и лука, перц и соль по вкусу.Получится блюдо немного напоминающее кисель, но вкусноты неописуемой.
А в нашем случае в сметану добавить просто в воду и без муки, поверь кусочков не будет видно. [Ответить]
Люба:
Февраль 24th, 2014 at 4:16 ппЯ такого блюда не знала
знаю селянку/солянку: капуста с грибами, но без этой затирки. Спасибо, Николай. Испробую и так тоже. А сметана растворяется всегда по-разному, зависит от жирности и времени. Я думаю, каждый к своей местной уже приноровился. -
Николай
Февраль 24, 2014Солянка, это вообще просто сборник продуктов, каждый суёт туда, кто на что горазд. Но бывает и вкусно.
[Ответить]
Люба:
Февраль 21st, 2014 at 3:41 пп
[Ответить]