Торт шарлотка с начинкой из крема

Рецепт торта шарлотка с начинкой из крема.

Это не всеми нами любимый пирог с яблоками, это настоящий торт Шарлотт. Я таких не пекла раньше, увидела эту красоту в нашем журнале и наконец приготовила. И в этот праздничный день, я думаю, этот рецепт вам очень даже пригодится.

Ингредиенты:

тесто

• 120 гр — мука в/с
• 6 шт — яйцо
• соль
• 120 гр — сахар

прослойка — 450 гр — малиновый или вишнёвый джем

начинка-крем

• 500 гр — творог
• 100 гр — сахарная пудра
• сок 1 лимона
• 200 мл — жирные сливки
• 10 гр — желатин.

Как приготовить торт шарлотка с начинкой из крема

Приготовление бисквита

Взбить добела белки с половиной сахара. Желтки растереть с солью и второй половиной сахара. Смешать белковую и яичную смесь — аккуратно, ложкой. Одновременно всыпАть понемногу муку, постоянно размешивая тесто в одну сторону. Вылить тесто в смазанный маслом противень размером 20×30 см и выпекать в разогретой до 180º С духовке 10 — 12 минут. Готовый бисквит сразу же аккуратно снять, обильно смазать джемом, скрутить в рулет и убрать для пропитывания в холодильник примерно на полчаса. Затем рулет нарезать кружками через 2 см.

Приготовление крема-начинки.

Творог измельчить блендером или протереть через сито. Добавить сахарную пудру и лимонный сок. Сливки взбить до пиков и осторожно добавить в смесь и также аккуратно перемешать. Желатин распустить в 100 мл тёплой воды или согласно инструкции и подогреть в микроволновой печи до полного растворения. Затем растворённый желатин положить в часть крема, перемешать и затем добавить оставшийся крем. Я ещё для цвета добавила сок от свежей малины. А в сезон можно добавлять и свежие ягоды и фрукты.

Сборка торта.

Глубокую ёмкость застелить полиэтиленовой пищевой плёнкой. Кружками бисквита выложить по дну и боковым стенкам ёмкости — максимально плотно друг к другу, оставив некоторое количество на верх торта. Выложить весь крем в форму поверх бисквита, закрыть верх крема оставшимися рулетиками и закрыть торт краями плёнки. Поставить торт в холодильник для застывания.

 Застывший торт раскрыть, накрыть блюдом и аккуратно перевернуть.

Фото шарлотки с начинкой из крема

Работа над ошибками.

Мой бисквит был испечён для венгерского торта Добош и безнадёжно испорчен, коржи получились неодинаковой толщины и именно для этого торта уже не годились. Поэтому в экстренном порядке решено было приготовить торт Шарлотт, но бисквита оказалось слишком много для этого количества крема. Как видите, между рулетами кое-где осталось пространство, не заполненное кремом.

Вас, друзья, поздравляю с наступающим Новым 2015 годом. Верю и очень желаю, что он принесёт нам всем только хорошее. Конечно, скажете вы — так не бывает. Но, надеяться и верить всё же нужно. Здоровья вам всем и вашим близким, любви бесконечной, тепла и мира в ваших домах.