Блины,  Торты и десерты

Блинчатый торт

11.03.2013 /

Блинчатый торт на сковороде с пуншевой подливкой

БЛИНЧАТЫЙ ТОРТ С ПОДЛИВКОЙ (Чустаторта палачинта).

Так называется этот десерт в переводе в известной кулинарной книге Кароя Гунделя. Я же указала «на сковороде», потому что рецепты в экстремальных условиях пользуются в рунете большой популярностью, особенно вот такие  «Торты на сковороде». А мне так хочется, чтобы  этот мой торт тоже  все заметили ..
Кстати, могу заодно предложить и ещё один вкусный и необычный Блинный торт со множеством начинок из той же книги.

Ингредиенты:

Пуншевая подливка:

  • 150 г — сахар
  • 3  — яичные желтки
  • 100 г —  мука (у меня 10 грамм)
  • ваниль
  • 0, 25 л — молоко
  • 8 г  или 1-1,5 ч.л. — ром
  • 100 г — сливки 10%

Блины:

  • 60 г — масло
  • 6 шт. — яйца
  • 60 г — сахарная пудра
  • тертая лимонная цедра
  • 120 г — муки-крупчатки
  • 350 г — сливки

Начинка:

  • 80 г масла, 20 г масла, ( тут большой вопрос у меня к издателям и переводчикам книги; считаю, что масло сюда не нужно или может быть немного для дополнительной пропитки между блинами)
  • 120 г -молотые грецкие орехи
  • 120 г  — сахарная пудра
  • тертая лимонная цедра,
  • 200 г — апельсиновый джем
  • 10 г — ванильный сахар.

1. Приготовить пуншевую подливку.

Взбить венчиком яичные желтки с мукой и сахаром, влить, подливая понемногу, горячее молоко с ванилью, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и дать остыть. Затем добавить ром и сливки и подкрасить пищевым красителем до розового цвета. (Вместо пуншевой подливки к этому торту можно подать шоколадную подливку).

2. Приготовить блинчики для торта. Масло взбить с яичными желтками и сахарной пудрой, приправить лимонной цедрой и, часто помешивая, добавить к нему муку и сливки. Вымешать тесто до гладкости. Белки взбить до крепкой пены и примешать к тесту. На сковороде растопить немного масла, налить столько теста, чтобы готовый блинчик получился толщиной примерно с мизинец, и подрумянить блинчик с одной стороны. Готовый блинчик стряхнуть со сковороды поджаренной стороной вниз на смазанное маслом блюдо. Когда верхняя сторона блинчика немного подсохнет,  тонко смазать апельсиновым джемом, посыпать  молотыми грецкими орехами с сахарной пудрой и лимонной цедрой, сверху накрыть другим блинчиком, положенным также поджаренной стороной вниз, и снова наложить начинку.

Торт на сковороде с пуншевой подливкой

Сделать несколько рядов, пока блины не закончатся. Последний блинчик положить поджаренной стороной вверх.

3. Торт поставить в умеренно нагретую духовку и печь около 8 минут. При подаче посыпать сахарной пудрой и нарезать на треугольные куски. Отдельно подать горячую пуншевую подливку.

Торт на сковороде с пуншевой подливкой

Торт на сковороде с пуншевой подливкой

А теперь о моих трудностях при приготовлении этого десерта. И вообще, давненько я не делала работку над ошибками, что-то всё удавалось с первого раза, а этот тортик — только со второго и то с ошибками. Итак.

1. В рецепте из книги из интернета в пуншевой подливке указано муки  — 100 грамм. Я, хоть и подозревала неладное сразу, всё же сделала по рецепту. В результате, получила комок теста, разбавила минеральной водой и испекла плохонькие блины, потому что были сладкие, приставали к сковороде  и рвались в всех  консистенциях. Во второй раз я положила 10 грамм муки и всё удалось. Думаю, что ошибка была в переводе грамм, потому что в Венгрии сыпучие продукты всегда и везде указываются в декаграммах, а это как раз в 10 раз меньше.

2. В рецепте указана мука-крупчатка, в Венгрии — это мука для ретешей. Она — с высоким содержанием клейковины. Я испекла блины с обычной мукой , тесто поднималось как бисквитное, но всё же было жидковато. В России этой муки не найти, поэтому рекомендую положить её просто чуть больше. Тесто должно быть точно гуще сметаны.

Ну вот все и ошибки. Очень рекомендую испробовать этот десерт..апельсиновый джем и пуншевая подливка делают этот торт  необыкновенно вкусным.

Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн

Вам также может понравиться

Мочанка белорусская с блинами

09.02.2012

Блинчики с вишней

20.07.2013
Рулет из блинов с вишнёвой начинкой 9

Рулет из блинов с вишнёвой начинкой

01.03.2014

27 комментариев

  • Бастет

    11.03.2013 в 11:24 пп Ответить

    Красота! И я как раз на прошлой неделе просматривала гунделевские десерты. Тортик выглядит чудесно и очень «блинчато» — в самый раз на Масленицу!

    • Люба

      12.03.2013 в 12:29 дп Ответить

      Представляешь, случайно получилось 😉 А тут на сайте есть ещё один тортик от Гунделя, тоже блинчатый, но там побольше начинки и без подливы и тоже очень-очень вкусный 😛

  • Бастет

    12.03.2013 в 1:13 дп Ответить

    Я его уже видела. Даже когда еще в книге читала, чуть с ума не сошла … столько всего и таааак вкусно должно быть! Но как они сохраняли фигуры при такой еде?!!!! 🙁

    • Люба

      12.03.2013 в 1:20 дп Ответить

      А как мы сохраняем? столько всего и без Гунделя.. %) но если ты заметила, то во всех венгерских рецептах мало теста, как такового и много начинок всяких.

      • Бастет

        12.03.2013 в 1:22 дп Ответить

        😀 Думаешь, если есть варенье с орехами, фруктами, взбитыми сливками и медом с мааааленьким кусочком теста — то не поправишься 😉
        Не, по мне все заметно …. каждая печенька!

  • татьяна

    12.03.2013 в 9:05 дп Ответить

    Соблазнительница!!!А вместо апельсинового джема пойдёт абрикосовый?Это у нас-масленица.А у вас??

    • Люба

      12.03.2013 в 2:19 пп Ответить

      Пойдёт, конечно..только вкус будет другой и всё. =) Масленицы у нас нет, есть форшонг, но он уже прошёл. я потом дам тему отдельную, у венгров прикольно %)

  • Татьяна Андрюшак:

    12.03.2013 в 5:44 пп Ответить

    Любаша, мы только, что вчера пекли блины! Вкуснятина! 😛 С масленицей тебя дорогая! =)

  • barska

    25.03.2013 в 12:23 дп Ответить

    Очень вкусно и очень интересно и познавательно прочитать «работу над ошибками» *BRAVO* , люблю такие впечатления!!!

    • Люба

      25.03.2013 в 7:29 пп Ответить

      А я, представляешь, всё ещё переживаю за этот рецепт..а вдруг что-то не так сделала и поэтому не получилось, пробовала же по-разному, может и запуталась где. Кто приготовит — пишите нам сюда..пожалуйста.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.