Блинчатый торт

Блинчатый торт на сковороде с пуншевой подливкой
БЛИНЧАТЫЙ ТОРТ С ПОДЛИВКОЙ (Чустаторта палачинта).
Так называется этот десерт в переводе в известной кулинарной книге Кароя Гунделя. Я же указала «на сковороде», потому что рецепты в экстремальных условиях пользуются в рунете большой популярностью, особенно вот такие «Торты на сковороде». А мне так хочется, чтобы этот мой торт тоже все заметили ..
Кстати, могу заодно предложить и ещё один вкусный и необычный Блинный торт со множеством начинок из той же книги.
Ингредиенты:
Пуншевая подливка:
- 150 г — сахар
- 3 — яичные желтки
- 100 г — мука (у меня 10 грамм)
- ваниль
- 0, 25 л — молоко
- 8 г или 1-1,5 ч.л. — ром
- 100 г — сливки 10%
Блины:
- 60 г — масло
- 6 шт. — яйца
- 60 г — сахарная пудра
- тертая лимонная цедра
- 120 г — муки-крупчатки
- 350 г — сливки
Начинка:
- 80 г масла, 20 г масла, ( тут большой вопрос у меня к издателям и переводчикам книги; считаю, что масло сюда не нужно или может быть немного для дополнительной пропитки между блинами)
- 120 г -молотые грецкие орехи
- 120 г — сахарная пудра
- тертая лимонная цедра,
- 200 г — апельсиновый джем
- 10 г — ванильный сахар.
1. Приготовить пуншевую подливку.
Взбить венчиком яичные желтки с мукой и сахаром, влить, подливая понемногу, горячее молоко с ванилью, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и дать остыть. Затем добавить ром и сливки и подкрасить пищевым красителем до розового цвета. (Вместо пуншевой подливки к этому торту можно подать шоколадную подливку).
2. Приготовить блинчики для торта. Масло взбить с яичными желтками и сахарной пудрой, приправить лимонной цедрой и, часто помешивая, добавить к нему муку и сливки. Вымешать тесто до гладкости. Белки взбить до крепкой пены и примешать к тесту. На сковороде растопить немного масла, налить столько теста, чтобы готовый блинчик получился толщиной примерно с мизинец, и подрумянить блинчик с одной стороны. Готовый блинчик стряхнуть со сковороды поджаренной стороной вниз на смазанное маслом блюдо. Когда верхняя сторона блинчика немного подсохнет, тонко смазать апельсиновым джемом, посыпать молотыми грецкими орехами с сахарной пудрой и лимонной цедрой, сверху накрыть другим блинчиком, положенным также поджаренной стороной вниз, и снова наложить начинку.
Сделать несколько рядов, пока блины не закончатся. Последний блинчик положить поджаренной стороной вверх.
3. Торт поставить в умеренно нагретую духовку и печь около 8 минут. При подаче посыпать сахарной пудрой и нарезать на треугольные куски. Отдельно подать горячую пуншевую подливку.
А теперь о моих трудностях при приготовлении этого десерта. И вообще, давненько я не делала работку над ошибками, что-то всё удавалось с первого раза, а этот тортик — только со второго и то с ошибками. Итак.
1. В рецепте из книги из интернета в пуншевой подливке указано муки — 100 грамм. Я, хоть и подозревала неладное сразу, всё же сделала по рецепту. В результате, получила комок теста, разбавила минеральной водой и испекла плохонькие блины, потому что были сладкие, приставали к сковороде и рвались в всех консистенциях. Во второй раз я положила 10 грамм муки и всё удалось. Думаю, что ошибка была в переводе грамм, потому что в Венгрии сыпучие продукты всегда и везде указываются в декаграммах, а это как раз в 10 раз меньше.
2. В рецепте указана мука-крупчатка, в Венгрии — это мука для ретешей. Она — с высоким содержанием клейковины. Я испекла блины с обычной мукой , тесто поднималось как бисквитное, но всё же было жидковато. В России этой муки не найти, поэтому рекомендую положить её просто чуть больше. Тесто должно быть точно гуще сметаны.
Ну вот все и ошибки. Очень рекомендую испробовать этот десерт..апельсиновый джем и пуншевая подливка делают этот торт необыкновенно вкусным.
-
Бастет
11 марта, 2013Красота! И я как раз на прошлой неделе просматривала гунделевские десерты. Тортик выглядит чудесно и очень «блинчато» — в самый раз на Масленицу!
[Ответить]
-
Наина
12 марта, 2013Вот он! Вот он коварный тортик! Красавец!!! Ну, Люба! Ну мастерица!
[Ответить]
-
Бастет
12 марта, 2013Я его уже видела. Даже когда еще в книге читала, чуть с ума не сошла … столько всего и таааак вкусно должно быть! Но как они сохраняли фигуры при такой еде?!!!!
[Ответить]
-
татьяна
12 марта, 2013Соблазнительница!!!А вместо апельсинового джема пойдёт абрикосовый?Это у нас-масленица.А у вас??
[Ответить]
-
Татьяна Андрюшак:
12 марта, 2013Любаша, мы только, что вчера пекли блины! Вкуснятина!
С масленицей тебя дорогая!
[Ответить]
-
-
barska
25 марта, 2013Очень вкусно и очень интересно и познавательно прочитать «работу над ошибками»
, люблю такие впечатления!!!
[Ответить]
-
Аннушка
20 апреля, 2013Соблазнительно…ром стоитЬ, надо пробовать готовить!
[Ответить]
Люба:
20 апреля, 2013 at 9:43 ппПриготовишь, напишешь?
хоть пару слов чиркни..
[Ответить]
Аннушка:
23 апреля, 2013 at 6:06 ппКонечно, Любочка, и сфотографирую тоже! Думаю начинку я все таки сделаю из тертого шоколада, муж орехи не очень…что думаешь? И подкрасить подливку какаоМ?
[Ответить]
Люба:
23 апреля, 2013 at 6:26 ппА не поплывёт шоколад после духовки? а муж никакие орехи не любит или именно грецкие?
-
Люба:
12 марта, 2013 at 12:29 дп
Представляешь, случайно получилось
А тут на сайте есть ещё один тортик от Гунделя, тоже блинчатый, но там побольше начинки и без подливы и тоже очень-очень вкусный
[Ответить]