Блинчатый торт

Блинчатый торт на сковороде с пуншевой подливкой

БЛИНЧАТЫЙ ТОРТ С ПОДЛИВКОЙ (Чустаторта палачинта).

Так называется этот десерт в переводе в известной кулинарной книге Кароя Гунделя. Я же указала «на сковороде», потому что рецепты в экстремальных условиях пользуются в рунете большой популярностью, особенно вот такие  «Торты на сковороде». А мне так хочется, чтобы  этот мой торт тоже  все заметили ..
Кстати, могу заодно предложить и ещё один вкусный и необычный Блинный торт со множеством начинок из той же книги.

Ингредиенты:

Пуншевая подливка:

• 150 г — сахар
• 3  — яичные желтки
• 100 г —  мука (у меня 10 грамм)
• ваниль
• 0, 25 л — молоко
• 8 г  или 1-1,5 ч.л. — ром
• 100 г — сливки 10%

Блины:

• 60 г — масло
• 6 шт. — яйца
• 60 г — сахарная пудра
• тертая лимонная цедра
• 120 г — муки-крупчатки
• 350 г — сливки

Начинка:

• 80 г масла, 20 г масла, ( тут большой вопрос у меня к издателям и переводчикам книги; считаю, что масло сюда не нужно или может быть немного для дополнительной пропитки между блинами)
• 120 г -молотые грецкие орехи
• 120 г  — сахарная пудра
• тертая лимонная цедра,
• 200 г — апельсиновый джем
• 10 г — ванильный сахар.

1. Приготовить пуншевую подливку.

Взбить венчиком яичные желтки с мукой и сахаром, влить, подливая понемногу, горячее молоко с ванилью, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и дать остыть. Затем добавить ром и сливки и подкрасить пищевым красителем до розового цвета. (Вместо пуншевой подливки к этому торту можно подать шоколадную подливку).

2. Приготовить блинчики для торта. Масло взбить с яичными желтками и сахарной пудрой, приправить лимонной цедрой и, часто помешивая, добавить к нему муку и сливки. Вымешать тесто до гладкости. Белки взбить до крепкой пены и примешать к тесту. На сковороде растопить немного масла, налить столько теста, чтобы готовый блинчик получился толщиной примерно с мизинец, и подрумянить блинчик с одной стороны. Готовый блинчик стряхнуть со сковороды поджаренной стороной вниз на смазанное маслом блюдо. Когда верхняя сторона блинчика немного подсохнет,  тонко смазать апельсиновым джемом, посыпать  молотыми грецкими орехами с сахарной пудрой и лимонной цедрой, сверху накрыть другим блинчиком, положенным также поджаренной стороной вниз, и снова наложить начинку.

Сделать несколько рядов, пока блины не закончатся. Последний блинчик положить поджаренной стороной вверх.

3. Торт поставить в умеренно нагретую духовку и печь около 8 минут. При подаче посыпать сахарной пудрой и нарезать на треугольные куски. Отдельно подать горячую пуншевую подливку.

А теперь о моих трудностях при приготовлении этого десерта. И вообще, давненько я не делала работку над ошибками, что-то всё удавалось с первого раза, а этот тортик — только со второго и то с ошибками. Итак.

1. В рецепте из книги из интернета в пуншевой подливке указано муки  — 100 грамм. Я, хоть и подозревала неладное сразу, всё же сделала по рецепту. В результате, получила комок теста, разбавила минеральной водой и испекла плохонькие блины, потому что были сладкие, приставали к сковороде  и рвались в всех  консистенциях. Во второй раз я положила 10 грамм муки и всё удалось. Думаю, что ошибка была в переводе грамм, потому что в Венгрии сыпучие продукты всегда и везде указываются в декаграммах, а это как раз в 10 раз меньше.

2. В рецепте указана мука-крупчатка, в Венгрии — это мука для ретешей. Она — с высоким содержанием клейковины. Я испекла блины с обычной мукой , тесто поднималось как бисквитное, но всё же было жидковато. В России этой муки не найти, поэтому рекомендую положить её просто чуть больше. Тесто должно быть точно гуще сметаны.

Ну вот все и ошибки. Очень рекомендую испробовать этот десерт..апельсиновый джем и пуншевая подливка делают этот торт  необыкновенно вкусным.

Метки: блинное, джем, сливки