Отварная нежирная рыба

Отварная нежирная рыба

Предлагаю вашему вниманию необычный вариант приготовления любой свежей рыбы из моей любимой старенькой  венгерской кулинарной книги.

Тем более, что  нежареная рыба всё-таки полезнее для нашего здоровья. Ингредиенты:

• Рыба (морская, филе) — 1 кг.
• Масло сливочное — 20 г.
•  Уксус (15%) — 2 ч. л.
•  Вода (1л — в маринад) — 2 л.
•  Петрушка (свежая) — 1 горст.
•  Соль (по вкусу).

Конечно, для этого рецепта можно использовать абсолютно любую морскую рыбу,  я же купила готовое филе. Разрезала его сразу на порционные части.

Теперь готовим маринад. Я всё делала на глаз, потому что в книге не было указано количество уксуса и соли. Видно, сей рецепт был рассчитан на опытных хозяек, которые становятся таковыми, пройдя свой путь ошибок и проб. Может быть, это тоже правильно… теперь я знаю это и понимаю. Я решила положить на 1 литр воды 1 ч.л. соли и 1 ч.л. 15% уксуса, всё размешала, попробовала, подумала. Мне показалось недостаточно для того, чтобы не только «устранить запах», а чтобы она и немного промариновалась, и добавила ещё столько же. Рыба должна в этом маринаде полежать сколько-то часов, в книге пишут, что можно и ночь, у меня она мариновалась часа 4. В этом маринаде рыбу нужно проварить немного.

Слить маринад и затем отварить минут 5 в чистой воде. Но следите, чтобы куски не приклеились друг к дружке, иначе отделять их будет достаточно трудно.

Ну вот, наша рыба почти и готова. Теперь её можно уже подавать. Растопить сливочное масло, в нём немного поджарим свежую петрушку, не пережарьте!

Рыбу доставать по одному куску, выложить её на тарелку и полить маслом с петрушкой. Масла тоже много не рекомендую — перебивает вкус рыбы и жирновато получается.

Другие рецепты с рыбой:

Рыбная котлеты с кабачками

Рыбная котлеты из хека

Котлеты из фарша и кабачков