Отварная нежирная рыба
Предлагаю вашему вниманию необычный вариант приготовления любой свежей рыбы из моей любимой старенькой венгерской кулинарной книги.
Тем более, что нежареная рыба всё-таки полезнее для нашего здоровья. Ингредиенты:
- Рыба (морская, филе) — 1 кг.
- Масло сливочное — 20 г.
- Уксус (15%) — 2 ч. л.
- Вода (1л — в маринад) — 2 л.
- Петрушка (свежая) — 1 горст.
- Соль (по вкусу).
Конечно, для этого рецепта можно использовать абсолютно любую морскую рыбу, я же купила готовое филе. Разрезала его сразу на порционные части.
Теперь готовим маринад. Я всё делала на глаз, потому что в книге не было указано количество уксуса и соли. Видно, сей рецепт был рассчитан на опытных хозяек, которые становятся таковыми, пройдя свой путь ошибок и проб. Может быть, это тоже правильно… теперь я знаю это и понимаю. Я решила положить на 1 литр воды 1 ч.л. соли и 1 ч.л. 15% уксуса, всё размешала, попробовала, подумала. Мне показалось недостаточно для того, чтобы не только «устранить запах», а чтобы она и немного промариновалась, и добавила ещё столько же. Рыба должна в этом маринаде полежать сколько-то часов, в книге пишут, что можно и ночь, у меня она мариновалась часа 4. В этом маринаде рыбу нужно проварить немного.
Слить маринад и затем отварить минут 5 в чистой воде. Но следите, чтобы куски не приклеились друг к дружке, иначе отделять их будет достаточно трудно.
Ну вот, наша рыба почти и готова. Теперь её можно уже подавать. Растопить сливочное масло, в нём немного поджарим свежую петрушку, не пережарьте!
Рыбу доставать по одному куску, выложить её на тарелку и полить маслом с петрушкой. Масла тоже много не рекомендую — перебивает вкус рыбы и жирновато получается.
Другие рецепты с рыбой:
Спасибо за рецепт, мне очень понравилось.
Рада, Модеста.Рецепт, действительно, необычен.
я покупала филе морского окуня,вкус непередаваем,ребята любят рыбу еще майонезом полить.умяли в течение звука,хоть варенную рыбу не любят
Вот… и я гооврю, что просто отварную рыбу ещё найди, кто съест…если только те, кто истязает себя диетами. А тут рыбка и вкусная, и простая, и не вредная.
Здорово! Как же это приятно, когда, хоть по компу, кого-то вкусно накормишь 🙂
мои это осознали и благодарят тебя за рецепты
Супер рецепт! Где я была и почему его не видела? %)
Кстати, да..я часто делаю так, только масла совсем немножко.
Любхен! А я не знала об этом способе! С тобой каждый день — настоящее открытие! *IN LOVE*
А так я ж тоже не знала..вроде так просто, а сама ни за что не додумаешься %)
Или как я — додумаюсь, но постесняюсь или побоюсь испортить…