Рецепт советской домашней халвы из семечек или рассказ о том, как я любила подсолнечную халву в детстве.
Халва в моём белорусском детстве продавалась в продовольственных магазинах на развес. Стояла она у продавщицы обычно слева или справа от кассы на белом таком эмалированном подносе и выглядела в виде огромного серо-коричневого строения, иногда с коричневой корочкой. Добродушная продавщица в белой стоячей шапочке спрашивала — «Скока тебе, девочка?» и отрезала от этой глыбы бА-А-Альшущим ножом, халва крошилась и я внимательно провожала взглядом движения её пухлой ручки, унизанной золотыми перстнями с красным камушком, с нужной-ли стороны она мне отрезала и не забыла-ли положить эту мою любимую коричневую блестящую корочку. Потом тётенька эта взвешивала мою халву на синих весах с гирьками, стрелочка качалась-качалась…и…останавливалась.. И если мне всё-таки попадался кусочек от края этой «халвинной» глыбы с коричневой и расплавленной корочкой, счастью моему девчоночьему не было предела.
Потом продавщица заворачивала мою халву в шуршащую белую бумагу, я расплачивалась и, прижимая заветный кусочек своего шуршащего сладкого детского счастья, бежала в молочный отдел. Там покупала молоко в стеклянных бутылках в крышечками из фольги (иногда уже рваными), о-о-очень аккуратно составляла в пакет или сумочку (авоську я не признавала) и, бренча на всю улицу бутылками и подпрыгивая, летела домой.
Знакомая картинка? И что, у вас молоко тоже продавалось в таких бутылках с такими крышечками? А-а-а..ну во-о-о-т.. я так и подумала..значит, мы с вами жили в одной стране 🙂
А вот такой халвы я не помню в своём детстве..ну может её просто не привозили в БССР или она просто доставалась только минчанам или «блатным»? «Блатные» — это жители и граждане СССР, у которых был «блат» — знакомства и связи в разных сферах.
А почему ж вы спросите, я вдруг вспомнила про халву и своё детство? Всё просто…так захотелось халвы, а её в магазинах нет в Венгрии, по крайней мере там, где я живу — никакой, а живу я на самой западной её окраине, в 1 км от Австрии. А может я опять просто не нашла? Да, собственно, и не искала 🙂 Ну и что страдать? поискала в своих компьютерных записях и нашла подходящий рецепт, очень быстро приготовила и вот, уже второй день я на небесах своего далёкого детского счастья.
Мои продукты:
- семечки подсолнечные ( у меня + кунжутные) — 200 г.
- сахар — 150 г. (для меня ну о-о-о-очень сладко, но так правильно)
- мука — 3 ст. л. ( можно положить и больше, до , тогда халва будет более плотной)
- молоко — 75 мл.
- ваниль или ван. сахар.
- масло подсолнечное нерафинированное — 10-20 мл. ( по желанию)
Поджариваем на очень медленном огне семечки до приятного золотистого цвета. Если не уследили и подгорели — обязательно выберите их. И не высматривайте на фотке горелые..я потом их выбрала 🙂
Измельчаем смесь на кофемолке, я люблю, чтобы попадались половинки и крошечки. Перемешиваем.
Поджариваем муку без жира на сухой сковороде до кремового цвета, остужаем и высыпаем в ореховую смесь. В молоко добавляем сахар, греем на медленном огне до растворения, помешиваем.
Доводим до кипения и варим 1 минуту до загустения, слегка остужаем.
К сухой смеси добавляем жидкую (если есть желание придать пущего семечкового аромата — налейте туда ещё масла) и тщательно перемешиваем. Получается густая, вязкая, пастообразная кашица. Выкладываем в застеленную пищевой плёнкой ёмкость, накрываем опять плёнкой, уплотняем, утрамбовываем и ставим в холодильник.
И вот что у меня получилось…пробую!!! срочно!..вкус точно тот..урряяя! так, где молоко? Моё любимое сочетание: холодное молоко и сладкая халва.
Да, любители ореховой халвы могут заменить семечки на любимые орехи. Но если орехи не жирные, следует добавить масло. У меня ещё фундук залежался, следующая халва будет из него.
Фото домашней халвы из семечек
Вот и поиграть с игрушками потянуло бывшую девочку после сладких вкусностей 🙂
А теперь послушайте о самой халве — настоящей..
Халва — самая популярная восточная сладость. Известна она была еще в V веке до нашей эры и, благодаря своему изумительному вкусу и уникальным свойствам, сегодня любима во всем мире. Слово “халва” – арабского происхождения. Родиной халвы считается Иран, впрочем, на Ближнем и Среднем востоке господствуют различные способы ее приготовления.
В эпоху крестовых походов лакомство пришлось по вкусу европейцам, а позже халва обзавелась огромным числом почитателей во всём мире. Халва успешно прижилась на территории республик бывшего Советского Союза, а особенно любимой была и остается в Украине.
Халва – счастливый обладатель уникальных питательных свойств и высоких показателей по шкале биологических ценностей. Компоненты, входящие в состав халвы — источник протеина, натрия, кальция, калия, магния, железа, цинка, фосфора и пищевых кислот.
В ней содержится до 30% растительных жиров. Также в ней много мальтозы, жирных кислот, пищевых волокон. Все виды халвы богаты белками. По их содержанию халву даже можно сравнивать с мясом.
Главный компонент халвы – это семечки. В них много полиненасыщенных кислот, в которых сохраняются фосфолипиды, препятствующие старению.Халва богата фолиевой кислотой, которая отвечает за развитие клеток. Поэтому необходимо включать ее в рацион при беременности.
Она оздоровляет организм, улучшает работу нервной системы, пищеварения и кровообразования. Ее рекомендуют есть при кормлении ребенка, поскольку в ней много питательных веществ и витаминов. Халву используют для профилактики малокровия, особенно у беременных и детей. Зимой халва хорошо согревает, а также снимает депрессию.
Польза халвы зависят от ее состава. Готовят настоящую халву, по традиции, лишь из натуральных ингредиентов: патоки, сахара, семян или орехов и пенообразователя. Такая халва приносит нам только пользу. Однако некоторые производители добавляют в нее красители, антиокислители, эмульгаторы, тем самым существенно снижая ее ценность.
Кстати, для тех, кто строго соблюдает посты, но без сладкого и дня прожить не может, домашняя халва– идеальный вариант, поскольку представляет собой растительный продукт.
Супер, но у нас схалвой пароблем нет, можно купить в магазине и Украинскую и восточную!!=)) 8)
Да, Марин..помню.. 🙁 а ещё здесь нет зефира 😀 нет, может в Будапеште и в русском магазине есть, но у меня дома точно нет. Так что, думаю, мой рецепт может кому и пригодится 😉
Понимаю, еще знаю в Словении, где Танюша с сайта Рамзии живет, нет шпрот и крахмала картофельного, укропа я, когда была в Польше, через её знакомого передовла=))Трудно без родных и любимых продуктов=)) 😉
Да нет, шпроты есть, крахмал тоже. Может и халва есть, но рецепты ведь делают не только потому что чего нет в магазине? И, вообще, я больше не о халве, а о детстве =) ты не поняла разве?
Спасибо, Люба! Всё из моего детства. В Норвегии тоже нет халвы и зифира. Но в прошлом месяце я её увидела всё ж в азиатском магазине. Теперь наслаждаюсь вкусом. Как эта закончится, приготовлю по твоему рецепту.
Ирин, здорово, что у Вас тоже так было *THUMBS UP* я про страну и детство 😉 я вот уверена, что и в Сомбатхэй есть восточный магазинчик, но искать его…неохота..может когда и поищу, ну если уж доберусь 😀 а пока буду баловаться халвой своего приготовления. Ну и, конечно, буду рада, если сей домашний рецепт придётся Вам по вкусу, если желаете потом ещё с орехами покажу.
Конечно,желаю.А я вот ещё помню шоколадную,но она дороже была(вроде по 16коп.)Это было дорогавато и покупала я ту другую (по 11 коп.???так она стоила?)Спроси у меня цены на что-нибудь другое-не помню.Неа,помню свой любимый мятный горошек,стоил 15 коп.Летом в Беларуси была-отъедалась им.Ну ,а теперь зефир тебе закажу,уж очень зефира не хватает иногда))))))
Так в шоколаде тоже можно сделать, запросто *THUMBS UP* но я люблю лично только ванильную, обычную. Дома, в Беларуси продают разную и упаковывают каждый батончик, хорошая идея, спасибо O=)цены советские тоже не помню..давно это было 🙁
Люба, у нас продают халву, но всякий раз она разная. То суховата, крошиться, в руках не удержать, иногда пахнет семечками и полем!
Тань, так попробуй сделать сама. Конечно, она не такая, как в магазине, там процесс и сырьё другие. Но зато своя и всегда может быть дома 😉 захотел и съел.А те, что выставила — из инета, восточные. Я тоже таких не ела *CRAZY*
А те которое ты выставила в посте, я не разу не видела! =-O
А я помню такую халву в баночках. Халву люблю до сих пор, но стараюсь себя не баловать. Ела халву в Египте, в Иордании, в ОАЭ……и.т.д. во многих странах. И ВСЕГДА привожу гостинца домой именно в виде халвы и много. Но как ни странно мне больше всего нравится наша, подсолнечная. А в магазинах сейчас у нас какой только халвы нет. В общем, есть все! Спасибо Люба!
Ну вот..значит, тебе тоже этой статьёй я доставила приятные минуты =) А какая она, халва, оттуда? А похожа на ту, что на последней фотографии? я ела ещё тахинную студенткой, но мне тоже она как-то не очень..всё-таки, любим мы прежде всего то, что ели и привыкли в детстве. А вот смотри, в Москве всё есть, а Графиня живёт в Подмосковье недалеко, км 30 вроде, так там нет пудингов и красок пищевых =-O
Все есть, но просто она невнимательно смотрит. Надо искать в больших супермаркетах. В Метро, в Ашане., в Магните все это продается.
Подсолнечная ванильная очень похожа на ту, что в баночке. Я помню из своего детства. У мамы подруга работала на халвичной фабрике. И когда мама работала именно во вторую смену , то они встречались после работы и подруга передавала ей пару-тройку брикетов халвы, еще горячей(ворованной), а мы с сестрой ждали ее. Время было 12 ночи, нам рано вставать в школу, а мы маму ждем с работы. Ей за вредность на заводе давали молоко. Так вот, мы пили молоко, точно из таких бутылочек, как у тебя на фото и ели горячую халву. Сейчас даже запах чувствую этой наивкуснейшей халвы
Так как же тебе повезло =-O если бы у меня была в детстве такая подружка, я бы обзавидовалась..А я знаю, что на тех заводах работники делали для себя отдельно..ну смотря какое производство, конечно. А вот в той халве попадались такие белые карамельки? я их тоже так любила..жуть :-[
Да,да, именно та халва, которую делали для себя. Она была в маленьких брикетиках по 1-1,200 г. А в магазины халва поступала в огромных коробах. Там наверное было кг.10. И карамелька, такие маленькие кусочки….ооооо
Любочка, спасибо за рецепт! Давно искала, а все попадались рецепты халвы на манной каше, а это, по моему мнения, полная профанация любимой сладости =) Отдельное спасибо за экскурс в детство! У нас и сейчас продают кое-где халву в таких же огромных серо-коричневых брикетах, и так же отрезают большим ножом и заворачивают в бумагу….И продавщицу даже видела — классический работник Советской торговли 😀 А вот молока в таких бутылках давно уже нет, все больше в тетрапаковских пакетах ….
Кстати, Люб, в Подмосковье (в Ашанах, Магнитах и проч.) есть и пудинги, и красители и проч. кондитерская мелочь…Просто живу я теперь в глухой российской глубинке, в Ивановской области, а здесь все это считается буржуазным баловством и даже не завозится…Была в местных магазинах, позиционирующих себя как гипермаркет, ходила плакала и смеялась — единственная «роскошь», которую нашла — это соевый соус с уже истекающим сроком годности…Так что, Люб, не удивляйся — есть на свете такие места, где нет пудингов и красителей…а самое ужасное — что они по большому счету и не нужны здесь никому….грустно
Иринкин, я сегодня ночью сделала ещё арахисовую халву, чуть изменила количество ингредиентов и получилась самая настоящая =-O я в шоке, такая плотная, режется легко и вку-у-у-у-с %)кажется, она раньше называлась тахинная. Я сейчас сфотографирую и добавлю в общий рецепт количество и фото..послушай пока музыку, которую слушаю сейчас я http://www.youtube.com/watch?v=TlGXDy5xFlw&feature=related
Ой, Любовь, Вы так здорово всё описали — прямо детство вспомнилось! Действительно, такие огромные куски халвы на развес продавались… 🙂
Андрей, мои воспоминания с улицы Молокова =) Вы там не жили случайно?
Вай-вай, и я кусочек хочу! =) *IN LOVE*
Да я бы тебе, Ниночка, все свои сладости отдала бы и даже игрушки :-[ честно *KISSING*
*KISSED* …как приятно, шЁрт пАбЭрИ!
Как приятно — и детство вспомнить и халву. Мы ее очень любим. Особенно муж. К сожалению только с Украины привозим — здесь ее не видела. Спасибо за рецепт — я думала это что-то сложное и невыполнимое. Сейчас попробуем приготовить.
Тань, ну этот рецепт, конечно, не тот, по которому делали на производстве: там всё сложнее, в состав входит некий пенообразователь из солодкового или мыльного корня для придания слоистости. Но дома же невозможно воспроизвести этот процесс? *NO* Поэтому будем наслаждаться домашним рецептом и самое главное в нём, что вкус точно семечковый 😡 А я буду дальше экспериментировать и с вами делиться. Кстати,а почему ты не сказала здесь, как тебе вкус? я же угощала тебя 😉
Вкус самой настоящей халвы. Все прдукты натуральные без химических добавок. Мне очень понравилась. Буду такую делать точно. И работы совсем немного.
Вот спасибо *IN LOVE* значит, и я тебе удружила 8)
Спасибо огромное………………..это из далёкого детства………………………
и у нас была такая продавщица 😀 ………….а главное ХАЛВА И МОЛОКО , а ещё я очень любила мягкий
свежий хлеб………………….ой какое это сочетание и ВКУСНЯТИНА *IN LOVE*
СПАСИБО,СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Точно, Маришка! И как это я забыла про хлеб, я же тоже так любила и всё вместе медленно смаковать.. а ещё любила халву посыпать на какой-нибудь бутик…и так было..эх, детство…:-(
Любаша, а как вкусно…хлеб с маслом и сверху халва…………….мммммммм……………………ВКУСНЯТИНА…………………………………… *IN LOVE*
Именно о таком бутике с маслом я и говорю, других-то подходящих под халву и не было 😀
😀 ой как хочется опять туда…………………………в детство 😀
«Если вы были ребёнком 60-х, 70-х, 80-х, оглядываясь назад, трудно поверить, как мы выжили.
В детстве мы ездили на машинах без ремней и подушек безопасности.
Наши кроватки были раскрашены яркими красками с высоким содержанием свинца.
Двери часто не запирались, шкафы не закрывались никогда.
Мы пили воду из колонки за углом, а не из пластиковых бутылок.
Никому не приходило в голову кататься на велосипеде в шлемах.
Мы уходили из дома утром и возвращались поздно вечером, когда зажигались фонари (там, где они были).
Мы ели пирожные, мороженое, пили лимонад, но никто от этого не толстел,
потому что мы все время носились и играли. Из одной бутылки пили несколько человек, и никто от этого не умер.
У нас не было игровых приставок, компьютеров, 165 каналов спутникового
телевидения, компакт дисков, сотовых телефонов, интернета, мы неслись смотреть мультфильм всей толпой в ближайший дом, ведь видиков тоже не было!
Зато у нас были друзья. Мы выходили из дома и находили их. Мы катались
на великах, пускали спички по весенним ручьям, сидели на лавочке, на заборе или в школьном дворе и болтали о чем хотели. Когда нам был кто-то нужен, мы стучались в дверь, звонили в звонок или просто заходили и виделись с ними. Помните? Без спросу! Сами! Одни в этом жестоком и опасном мире! Без охраны! Как мы вообще выжили?
Мы придумывали игры с палками и консервными банками, мы воровали яблоки
в садах и ели вишни с косточками, и косточки не прорастали у нас в животе. Каждый хоть раз записался на футбол, хоккей или волейбол, но не все попали в команду. Те, кто не попали, научились справляться с разочарованием. Некоторые ученики не были так сообразительны, как остальные, поэтому они оставались на второй год. Контрольные и экзамены не подразделялись на 10 уровней, и оценки включали 5 баллов теоретически, и 3 балла на самом деле. На переменах мы обливали друг друга водой из cтарых многоразовых шприцов!
Наши поступки были нашими собственными. Мы были готовы к последствиям.
Прятаться было не за кого. Понятия о том, что можно откупиться от ментов или откосить от армии, практически не существовало. Родители тех лет обычно принимали сторону закона, можете себе представить!?..»
Ой, Любаша, как всё это давно было…………………………….но ведь БЫЛО.
а помнишь. ездил такой автобус…………показывал мультики в каникулы?
мы и правда были очень подвижные, бегали. скакали, играли в маслы, скакалки. прятки………………….ой перечислять долго.
Присоединяюсь к детям 80-х!
Халву тоже люблю! Но купить не проблема!
Обязательно захвачу с собой, если поеду в Венгрию! (И про сало я тоже помню!)
Девочки на одном из форумов писали из Будапешта, что там есть халва: и в магазинах, и на рынке и восхитились моей находчивостью 😀 а я уже и не хочу искать её, сама часто делаю. Вот советовали поискать её в Lidl вроде правильно пишу, но я так туда и не доехала. Так что сама — сама..накуплю семечек или орехов и вперёд *DANCE*