Рецепт домашнего майонеза

Рецепт домашнего майонеза

Я вчера готовила второй раз майонез для своего салата «Оливье» по этому рецепту, первый опыт сразу удался, поэтому вовсе без страха приступила опять. И вы тоже не бойтесь, следуйте моим рекомендациям и всё получится.

Ингредиенты:

• Желток яичный (сырой) — 1 шт.
• Масло растительное — 1 стакан
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Уксус
• Вода (кипячёная теплая)

Горчицу, кстати, можно приготовить самим тоже. Разводите горчичный порошок соком квашеной капусты, 15-20 мин. — и ядрёная горчица готова! если нет сока капусты, можно заменить рассолом от маринованных огурцов.

Теперь  готовим сам майонез. Берём желтки, добавляем горчицу и соль, медленно вручную перемешиваем, постепенно добавляя понемногу масло.

Масса у вас на глазах будет густеть и вы почувствуете это уже по движению своих рук.

Когда консистенция станет густой, можно подключить миксер и масло вливать тонкой струйкой. Первый раз я применила миксер, второй раз — нет, неохота мыть потом 🙂 Вот соус становится уже как сгусток, тяжёлый и неподатливый.

Получили густую-густую массу.

Теперь смешиваем  1-2 ст.ложки кипячёной воды с уксусом. И добавляем эту смесь в эту нашу  массу, которая вдруг начинает белеть.

Перемешиваем…перемешиваем…и постепенно получаем самый настоящий майонез  нужной консистенции.

Вот мой результат. Темновата фотка, но всё равно вам ведь завидно, небось? 🙂

Теперь мои дополнения.

Во второй раз я уже экспериментировала, удвоила порцию, но взяла 3 желтка, горчицы 2 ч. л., соли 1 ч. л., 1,5 , а не 2 стакана масла, количество уксуса в рецепте не было указано, значит в первый раз на одинарную порцию  я положила 1 ст. л. — получилось кисловато, во второй раз на двойную порцию — яблочного уксуса 1, 5 ст. л. — тоже кисловато, но в салат отлично. А вы решайте сами, тут кто как любит. Ещё потом можно разбавить молоком для получения более жидкого варианта. Ну и сыпьте туда кто чего желАт: укропчик, кетчуп, хрен, чесночок..знаете, короче, не мне вас учить 🙂