Рецепт пряных орешек из нута.
Этот рецепт орешек из нута от и для людей, худеющих и следящих за своим здоровьем, ну и всех остальных тоже. Мне лично понравилось. «Орешки» получились вкусными и полезными одновременно и в «минуты слабости»отлично утоляют голод.
Нут, туре́цкий горо́х, бара́ний горо́х, горо́х шиш, пузы́рник, наха́т, хумус (лат. Cicer arietinum) — растение семейства Бобовые, зернобобовая культура. Плоды (бобы) нута имеют диаметр от 0,5 до 1,5 см и являются пищевым продуктом.
Культура произрастает в 30 странах мира.90 % всей площади приходится на тропическую и субтропическую Азию — в Индии, Китае, Пакистане. В Африке (Марокко, Тунис, Эфиопия) и в Америке (Колумбия, Мексика) посевы занимают небольшие площади.
Значение, применение и история нута
По всей видимости, на Ближнем востоке нут начал употребляться в пищу уже 7500 лет назад. На территорию Греции и Рима нут попал в бронзовом веке. При этом римляне знали уже несколько сортов нута. В начале IX века нашей эры Карл Великий называет его повсеместной культурой.
В античности нут связывался с Венерой, считалось, что он способствует спермообразованию и лактации, стимулирует менструацию, является мочегонным и помогает лечить камни в почках. Калпепер Николас в XVII веке считал нут менее «пучным», чем горох, и более питательным. Современные исследователи считают, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови.
Нут выращивался с древнейших времён в Индии, Пакистане, Эфиопии и других странах. В наше время выращивается главным образом в Турции, северной Африке, Мексике, Индии, Пакистане.
Нут — продукт питания, распространённый в странах западной и средней Азии, северной Африки, северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в индийской кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.
Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне. А, например, в итальянской кухне она используется для приготовления лепёшки — фаринаты, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны.
В основном используют в пищу белосеменные сорта. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для чечевицы и гороха.
В бобах нута содержится около 20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров и порядка 12 % других веществ — незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, фолиевая кислота, а также минералы.
В стеблях и листьях содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот.
Теперь о самом рецепте так называемых «орешков из нута».
Ингредиенты:
— нут — 300 гр
— масло растительное — 25 гр
— смесь пряностей по вкусу ( «Тандури Масала») — 2,5 ч. л.
— соль — 2 ч. л.
На 100 гр готового продукта:
356 ккал, 20 гр белков, 11 гр жиров, 47 гр углеводов.
Приготовление орешек из нута
Нут замочить в большом количестве воды на 10-15 часов. Поменять воду и варить до готовности. Нут должен увеличиться примерно в 2-3 раза. На готовность проверять на вкус, как любые бобовые. Вылить воду, нут разложить на полотенце и высушить полностью (!).
В большой ёмкости смешать масло, соль и специи — это могут быть любые специи (паприка, чеснок…корица, ваниль (в сладком варианте соль заменить на сахар или мёд). Я как раз и приготовила по этим двум вариантам.
Выложить в эту смесь весь нут и хорошо перемешать так, чтобы нут весь покрылся этой смесью.Готовить на противне в духовке, разогретой до 180 °С в течение 40-50 минут. Выключить духовку, оставить в ней нут на некоторое время. Если готовые «орешки» не совсем хрустящие — можно поджарить их на сухой сковородке, как сырые семечки или орехи.
О вкусе скажу, что гороховый вкус у нута был только после варки. А после запекания нут весь пропитался пряными ароматами, стал поджаристый и вкусный и…. ну почти орешки… из нута чессслово!
неожиданно, спасибо! обязательно попробую!
На здоровье, Марина. Меня так этот рецепт зацепил конкретно. Теперь они у меня всегда будут на столе.
Никогда не ела нут.Маш ела-суп варила.Это южные бобовые,у нас не растут,правда сейчас всё купить можно.,было бы желание.А желание попробовать после такого повествования появилось.Спасибо,дорогая!
Тань, я добавила информации про нут. А вот маш этот не ела. Вот что нашла про него и думаю. вполне можно заменить.
Маш, бобы мунг или фасоль золотистая (лат. Vigna radiata) — зернобобовая культура происхождением из Индии. Широко используется в кулинарии во многих Восточных кухнях. Обладает способностью легко прорастать в домашних условиях. Именно пророщенный МАШ очень ценится по содержанию витаминов и клетчатки.
Спасибо! *ROSE* Я ничего не знала про нут *UNKNOWN*
Пожалуйста, я специально добавила ещё и информации, так как сама его ещё только познаю.Будут ещё конфеты из него. А рецепт сам от диетчиков по системе «монти». Наталья, если читаешь, привет тебе и спасибо от меня *ROSE*
Люба, я же Татьяна =)
А я помню, что ты — Татьяна *KISSING* это я заодно передала привет девушке, от которой узнала этот рецепт. вот.. :-[
Любаш, на здоровье)
Очень рада, что тебе понравилось! *IN LOVE*
Очень понравилось, Наташ. Всегда буду делать, а то я пока свои блюда готовлю и фотографирую, изголодаюсь бывает..а тут готовое и полезное, солёные мне больше по душе пришлись.
Ты сладкие как делала? В какой воде замачивала?
всё как надо: солёные — в солёной, а сладкие — в сладкой. я просто сладкое не очень, только в чём-то уж очень вкусном 🙂
Ааа, ну тогда понятно, раз ты по сладкому не любительница 😀 😀 😀
ну типа тортика там или пирожных каких 🙂
Смесь прянностей «Тандури Масала». А что это, можно пояснить? Я девчонка темная, из России…….такого и в глаза не видела =)
Ларис, честно? не знаю..написала, как было в рецепте.А я просто соли, сухого чеснока, паприки, чили чуть-чуть и мне понравилось. Надо погуглить про эту смесь, предполагаю, что это индийской или ведической может кухни %)
Ларис, привет. Пояснила мне автор рецепт. Оказывается, Масала — это по-индийски «смесь», то есть какая-то смесь специй, гарам-масала или тандури-масала, к примеру.
А за рецепт, спасибо Любхен! =)
Пожалуйста, Лариса…здесь — книксен..нет такого смайла *KISSING*
Нут и маш, очень полезные бобовые. *IN LOVE* Вообще все бобовые очень полезные! Но мой муж отказывается их есть! 8)
Ксюш, попробуй его угостить этими орешками, только не пересуши, мужчины не любят твёрдое.
Попробую конечно. Но он у меня не горошницу, не гороховый суп, не фасоль в любых ее проявлениях не ест 🙁 . Даже в салате зеленый горошек отодвигает.
Спасибо Люба за рецепт! Очень интересный. Надо попробовать сделать. А скажите пожалуйста, в этом нуте углеводы легкие или сложные? У моего ребенка повышен сахар в крови и я думаю, можно ли ему есть это блюдо? Если можете ответьте пожалуйста. Спасибо.
Маргарита, а я ж не разбираюсь в таком :-[ что делать? гуглить или мне расспросить автора? правда, она что-то пропала из инета, я давно заметила.Кстати, я не отметила, что мне лично солёные больше понравились, сладкие так и стоят..
Маргарита, я получила ответ от автора рецепта. «С диабетом — можно, только несладкие варианты.
У нута очень низкий гликемический индекс, «отзыв» сахара в крови на него минимальный.
В любом случае, надо начинать с маленьких доз и следить за уровнем сахара через полчаса-час после приема пищи.»
Большое спасибо Люба, что спросили и написали мне ответ от автора рецепта. Теперь попробую сделать для сына не сладкие «орешки».
На здоровье, Маргарита..пробуйте и пишите потом, понравилось ему или нет.
Красота! Забираю себе! =)
Их надолго хватает…стоят и стоят себе..прошёл мимо — сгрыз, вроде и наелся 🙂
Люба, спасибо за рецепт! давно хотела узнать как это готовиться.
Пожалуйста и на здоровье, Татьяна. Будут ещё конфеты из него, но я пока сладкого совсем не хочу, чуть попозже.
Люба — понравился рецепт, я тоже любитель орешки пожевать, отлично на перекус! Я кстати, мунг-бобы часто проращиваю, прям организм просит в такое время года %)
Я рада =) Надя, а что такое мунг-бобы?
Так ты сама про них в комментарии Татьяне писала — кажется маш или как-то так. У нас их продают в магазине сухие, они похожи на мелкий горох, шкурка зелёная,только продолговатенькие. Внурти белые, когда прорастают и шкурка слезает
Так я же скопировала из википедии 😀 а так-то я ела всю жизнь обычный горох и вот впервые попробовала нут. :-[
Обязательно приготовлю! Нута под достатком у меня всегда
Ну это твоё точно.. *JOKINGLY* .
я вчера еще свеженьких прикупила 😀
Свеженьких, в смысле, сухих?