Кукурузное печенье

Кукурузное печенье

Вы когда-нибудь что-нибудь пекли с кукурузной мукой? Я — нет, вот решила попробовать и кажется, влюбилась. Изделия получаются необычайно тёплыми по цвету. В общем, этой муки я закупила несколько пакетов и буду открывать её дальше и для себя, и для вас.

Ингредиенты:

•     Масло сливочное — 100 г
•     Сахар коричневый — 75 г
•     Мед (с горкой) — 1 ст. л.
•     Желток яичный — 3 шт
•     Соль — 0,25 ч. л.
•     Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
•     Мука кукурузная — 1 стак.
•     Кунжут — 0,5 стак.
•     Овсяные хлопья ( у меня — мюсли)— 2/3 стак.
•     Ром белый (любое спиртное или без него) — 1 ст. л.
•     Ванилин
•     Цукаты, сушёные ягоды  — 80-100 г

За 1-1,5 часа достать из холодильника масло и желтки, чтобы они нагрелись. Кунжут (у меня ещё и семечки) смолоть в блендере или кофемолке.

В чашке смешиваем кукурузную муку, овсянку (у меня мюсли), молотый кунжут и семечки, ванилин, соль и разрыхлитель.

Любые сушёные ягоды (у меня бузина и ежевика)  ошпарить кипятком, хорошо промыть, обсушить и порезать на мелкие кусочки.
Смешать сухофрукты с сухой смесью.  В масло добавить сахар и мед, взбивать 7-8 минут на больших оборотах в  пышный крем — это залог тающего во рту печенья.  Сахар коричневый и мед темный, масса получается с легким оттенком карамели. Затем по одному тщательно вбить желтки, в конце добавить ложку ром.
Всыпаем сухую смесь в масляный крем, тщательно смешиваем, получаем вязкое тесто, которое без чашки форму не держит. Муку лучше не добавлять и не утяжелять тесто, после охлаждения из него спокойно можно лепить. Убираем тесто в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на 30-40 минут.  Из охлажденного теста чайной ложечкой набираем тесто и скатываем в маленькие шарики. Готовые шарики убрать в морозильную камеру на 10-15 минут, пока разогревается духовка градусов до 180 С.
Кстати,  очень удобно иметь такой полуфабрикат в морозилке на случай неожиданных гостей.
За несколько минут достаём и выкладываем на противень.  Так как тесто не содержит глютена, поэтому если выпекать печенье из «теплого» теста, есть вероятность того, что они расплывутся в тонкие лепешки.

Выпекать до слегка золотистого цвета 13-15 минут, в зависимости от размера, мои шарики были около 3 см в диаметре.  Вот готовенькие и полезненькие и, кстати, рассыпчатые на удивление!

Уговаривать вас не буду, захочется когда-нибудь сладкого да полегче — а пожалуйста.. а будьте любезны, испробуйте