Пирожки со щавелем
Рецепт бездрожжевых сладких пирожков со щавелем.
Вот и дождалась я свежего щавеля и своих любимых пирожков. Катуш приносит мне его много с лугов, когда гуляет — поэтому сегодня именно этот рецепт. Да и Бастет напомнила 🙂
Ингредиенты:
- Щавель — 100 г
- Сахар-песок — 5 ст. л.
- Кефир — 1 стак.
- Мука пшеничная — 2,5 стак.
- Соль
- Сода пищевая — 0.3 ч. л.
- Масло сливочное (мягкое) — 30 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
Приготовление пирожков со щавелем
Замешиваем тесто. В кефире гасим соду. Затем добавляем сахар (1 ст.л)+соль+мягкое масло+яйцо.Частями всыпаем муку замешиваем тесто.Тесто должно быть плотное, но эластичное. Щавель моем. Режем мелко, чтобы удобно было закладывать в начинку, и пересыпаем 4 ложками сахара.
Тесто раскатываем толщиной примерно 5 мм . С помощью стакана вырезаем круги, пальцами или скалкой его ещё подрастягиваем. Каждый второй круг по ободку смачивам водой (кисточкой или пальцами). В середину кладем начинку из щавеля .
Накрываем вторым кружком, защипываем края и в этом моменте я всегда ещё добавляю кофейной ложечкой начинки и подсыпаю ещё сахара. Потому что, если положишь её мало, а щавель конкретно уменьшается при любой термобработке, то в итоге получается — мало начинки и много теста. Кстати, можно, конечно, слепить пирожки любой формы да и тесто своё любимое завести, не обязательно моё. Завтра испеку ещё конвертики на совсем постном и тонком тесте, может тоже сфотографирую 🙂
Защипывать края нужно тщательно, потому что вдруг вытекающий сок сладкий и будет гореть на сковороде.
Жарим пирожки с двух сторон на растительном масле, сами понимаете — недолго. Есть, конечно, лучше сразу… остывшие они уже не такие мягкие и вкусные, а если всё-таки остыли и залежались — разогрейте в микроволновке, будет тот же аромат.
Отрываю рецепт, так сказать, от сердца… потому что эти пирожки со щавелем я люблю очень-очень. И всегда жду весны и сезона свежего щавеля. Пирожки — ароматные, а вкус — весьма необычный: кисловатый и сладкий одновременно.
Орловчанке, а когда-то сибирячке, РимВанне, моей бывшей свекрови — привет 🙂 это она мне подарила этот незабываемый вкус… да и, вообще, приучила к выпечке.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
42 комментария
ЛюдмилаZ
Интересная идея! Спасибо, Люба!
Люба
Люда, а ты не пробовала с такой начинкой никогда?
Любовь
Любаша ,что ты с нами делаешь,ведь мы не сможем в двери войти,как можно не попробовать такую вкусняшку *IN LOVE* *IN LOVE* *IN LOVE*
Люба
Так, опять про «двери» 🙁 может мне перейти на вегетарианские и диетические рецепты??? Сама буду всё готовить, а вам показывать только диетическое. 😛 согласны?
Modesta
Заинтриговало, надо будет попробовать.
Уже можно собирать, везде полно щавеля…
Спасибо за рецепт, Любочка. *IN LOVE*
Люба
А ты тоже не пробовала сладкий щавель? попробуй, я без ума от этого сочного сладко-кислого сока =) бывает, что пооткусываю внутренность, а тесто… %)
Маргарита Мурашко
Супер — пирожки, спасибо Любанька, тоже обожаю со щавелем, у меня уже подтягивается помаленьку, скоро срезать буду на пирожки
Люба
Так ты ж оттуда..поэтому и знаешь про такие =) а я раньше щавель ела только в супе или холоднике, по-белорусски. Кстати, я собираюсь показывать и белорусские рецепты тоже;) готовлю исторический рецепт колдунов.
Маргарита Мурашко
Ну так… у меня бабушка знатные пирожки пекла,и щавельник любила,летом очень часто варила,а я вот супчик не очень со щавелем,иногда с охотки,а вот пирожки — бы каждый день ела.
Лариса
Никогда не ела и не представляю. Но все-равно, говорю, спасибо!
Люба
Рекомендую, Лариса. очень интересный вкус. А тесто можешь сделать своё любимое.
barska
*IN LOVE* *IN LOVE* *IN LOVE* Какай классный рецептик!
Люба
Нин, у меня сразу вопрос: а ты ела когда-нибудь с такой начинкой?
barska
Не пробовала. У нас щавель только 2й год в рус.магазинах появился и то его расхватывают, как горячие пирожки, возмущаясь иногда, чтобы больше пучка в руки не давать 😀
Люба
Вот.. и что это за жизнь в вашей Германии? ну хоть замороженный-то есть? =-O
barska
😀 Он до заморозки не доживает! %) Его оШШШень быстро свежим раскупают.
Люба
Ну а в отделах замороженных овощей? У нас продаётся в брикетах. Кстати, я сегодня, наконец, нашла салфетки красные в белый горошек.. *MACHO*
barska
😀 Только шпинат есть!
А я получила ваши журналы, буду отправлять на след. неделе!
Люба
Правда? так жду тогда =) классно, прославлюсь на всю Европу *DANCE*
barska
😀 Считай, что уже прославилась!
Люба
Да ужжж..тем сильнее ответственность..эх, работы мне и работы ещё на сайте..где время взять хоть, училка ты моя дорогая?
Марина Барабан
Спасибо, дорогая, давно я ждала этот рецепт! Если будешь конвертики готовить, обязательно покажи нам!
Люба
Хорошо, Мариш, постараюсь и его показать. Тоже совсем просто, а может ещё чего придумаю с этой начинкой 😉
Natali 77
Вкусная начинка,а *ROSE* я люблю когда теста больше!)
Люба
О! Второй человек, кто пробовал такое, третий точнее =) а тесто — это да, кто как, по вкусу, по Хфигуре и по годам *JOKINGLY*
Natali 77
А с меня как с гуся вода-ем,а не толстею(такая же)…тьфу…чтоб не сглазить!))) =)
Люба
Везёт же некоторым :-[ *SORRY*
lyutovka
Любаш, какая прелесть!))) такие симпатичные пирожки, уже готова монитор жевать))))….да еще и жареные, ух, мои самые любимые-вредные!!!!!
только, честно говоря, забыла как щавель выглядит(((…надо мужа послать, пусть поищет))))
Люба
А у тебя же дача вроде была..посади, он 2-х или многолетний..и всегда будет у тебя шошка — щавель по-венгерски 😀 Ир, по фотографической теме не соскучилась? 😉
lyutovka
Ох, скучаю, Люб, ох, скучаю!….жду с нетерпением!…а ты затягиваешь *MACHO*
Любовь
Я за только пусть будет так же вкусно *IN LOVE* *IN LOVE* *IN LOVE*
Татьяна
Любаш,а я не только пробовала,но и пекли с соседкой(и жарили)пирожки со щавелем пару дней назад.Тесто слепили из всего,что было.А вот сахар ложили прямо в пирожок,вместе со щавелем,а то он становится жидким от сока щавеля,если положить заранее.А защипывали пирожки-как вареники-«верёвочкой».Вкусно,очень!
Татьяна Андрюшак
Люба, привет! ты будоражишь меня. Мы в этом году и щавель не сажали, придется покупать и печь сладкие пирожки. Я их делаю с сахаром или сахарной пудрой. Спасибо! Они очень вкусные.
Люба
Ага..тоже значит, знаток 😉 а я вот, такая темнота, не знала раньше, живя в Беларуси.
Бастет
Вот ты их как защипываешь! Интересненько! *THUMBS UP*
Захотелось сразу пирожочков… пойду тоже щавлю рвать…. *YAHOO*
Люба
Ну да..А ты как? Кстати, ещё и ложкой туда проталкиваю потом, на последнем этапе, чтобы ещё больше вместилось =)
Бастет
Я защипываю лодочкой, как обычно! И тесто дрожжевое всегда, надо попробовать по твоему рецепту тесто. =)
Люба
И так тоже классно..я ж говорю, под любое тесто. Но мои экспресс-пирожки долго не лежат, сохнут.
Маргарита Мурашко
А я не дождалась,когда щавеля много будет,чтобы на пирожки хватило,оладушки сделала со щавелем ,на 4 вкуса выставила,почти пирожки по вкусу
Люба
А что? Тоже вариант, чтобы побыстрее. Спасибо, Рита, я тоже так попробую O=)
людмила
Тоже люблю пирожки со щавелем. Но начинку немного по-своему делаю:мелко режу яблоки,притушиваю их на масле сливочном, посыпая сахаром.В самом конце добавляю мелко порезанный щавель. Яблочки добавляются для объема,т.к. щавель очень уменьшается в объеме при жарке. Накладываю начинку на сочень и еще добавляю 0,5 ч.ложки сахара в начинку…ну это кому как нравится.
Люба
Вот спасибо, Людмила *THUMBS UP* …а я бы не додумалась..кстати, и щавель есть ещё и свежий, и замороженный. И ещё есть у меня рецепт лепёшек тонких совсем..я уже не стала выставлять, решила, что щавель отощёл 🙁