Пирожки со щавелем

Рецепт бездрожжевых сладких пирожков со щавелем.

Вот и дождалась я свежего щавеля и своих любимых пирожков. Катуш приносит мне его много с лугов, когда гуляет —  поэтому сегодня именно этот рецепт. Да и Бастет напомнила 

Ингредиенты:

•     Щавель — 100 г
•     Сахар-песок — 5 ст. л.
•     Кефир — 1 стак.
•     Мука пшеничная — 2,5 стак.
•     Соль
•     Сода пищевая — 0.3 ч. л.
•     Масло сливочное (мягкое) — 30 г
•     Яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление пирожков со щавелем

Замешиваем тесто. В кефире гасим соду. Затем добавляем сахар  (1 ст.л)+соль+мягкое масло+яйцо.Частями всыпаем муку замешиваем тесто.Тесто должно быть плотное, но эластичное. Щавель моем. Режем мелко, чтобы удобно было закладывать в начинку, и  пересыпаем 4 ложками сахара.

Тесто раскатываем толщиной примерно  5 мм . С помощью стакана вырезаем круги, пальцами или скалкой  его ещё подрастягиваем. Каждый второй круг по ободку смачивам водой (кисточкой или пальцами). В середину кладем начинку из щавеля .

Накрываем вторым кружком, защипываем края и в этом моменте я  всегда ещё добавляю кофейной ложечкой  начинки и подсыпаю ещё сахара. Потому  что, если положишь её мало, а щавель конкретно уменьшается при любой термобработке,  то в итоге получается — мало начинки и много теста. Кстати, можно, конечно,  слепить  пирожки любой формы да и тесто своё любимое завести, не обязательно моё. Завтра испеку ещё конвертики на совсем постном и тонком тесте, может тоже сфотографирую

Защипывать края нужно тщательно, потому что вдруг вытекающий сок сладкий и будет гореть на сковороде.

Жарим пирожки с двух сторон на растительном масле, сами понимаете — недолго. Есть, конечно, лучше сразу… остывшие они уже не такие мягкие и вкусные, а если всё-таки остыли и залежались — разогрейте  в микроволновке, будет тот же аромат.

Отрываю рецепт, так сказать,  от сердца… потому что эти пирожки со щавелем я люблю очень-очень. И всегда жду весны и сезона свежего щавеля.  Пирожки — ароматные, а вкус — весьма необычный: кисловатый и сладкий одновременно.

Орловчанке,  а когда-то сибирячке, РимВанне, моей бывшей свекрови — привет это она мне подарила этот незабываемый вкус… да и, вообще, приучила к выпечке.