Пирожки со щавелем

Рецепт бездрожжевых сладких пирожков со щавелем.
Вот и дождалась я свежего щавеля и своих любимых пирожков. Катуш приносит мне его много с лугов, когда гуляет — поэтому сегодня именно этот рецепт. Да и Бастет напомнила
Ингредиенты:
- Щавель — 100 г
- Сахар-песок — 5 ст. л.
- Кефир — 1 стак.
- Мука пшеничная — 2,5 стак.
- Соль
- Сода пищевая — 0.3 ч. л.
- Масло сливочное (мягкое) — 30 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
Приготовление пирожков со щавелем
Замешиваем тесто. В кефире гасим соду. Затем добавляем сахар (1 ст.л)+соль+мягкое масло+яйцо.Частями всыпаем муку замешиваем тесто.Тесто должно быть плотное, но эластичное. Щавель моем. Режем мелко, чтобы удобно было закладывать в начинку, и пересыпаем 4 ложками сахара.
Тесто раскатываем толщиной примерно 5 мм . С помощью стакана вырезаем круги, пальцами или скалкой его ещё подрастягиваем. Каждый второй круг по ободку смачивам водой (кисточкой или пальцами). В середину кладем начинку из щавеля .
Накрываем вторым кружком, защипываем края и в этом моменте я всегда ещё добавляю кофейной ложечкой начинки и подсыпаю ещё сахара. Потому что, если положишь её мало, а щавель конкретно уменьшается при любой термобработке, то в итоге получается — мало начинки и много теста. Кстати, можно, конечно, слепить пирожки любой формы да и тесто своё любимое завести, не обязательно моё. Завтра испеку ещё конвертики на совсем постном и тонком тесте, может тоже сфотографирую
Защипывать края нужно тщательно, потому что вдруг вытекающий сок сладкий и будет гореть на сковороде.
Жарим пирожки с двух сторон на растительном масле, сами понимаете — недолго. Есть, конечно, лучше сразу… остывшие они уже не такие мягкие и вкусные, а если всё-таки остыли и залежались — разогрейте в микроволновке, будет тот же аромат.
Отрываю рецепт, так сказать, от сердца… потому что эти пирожки со щавелем я люблю очень-очень. И всегда жду весны и сезона свежего щавеля. Пирожки — ароматные, а вкус — весьма необычный: кисловатый и сладкий одновременно.
Орловчанке, а когда-то сибирячке, РимВанне, моей бывшей свекрови — привет это она мне подарила этот незабываемый вкус… да и, вообще, приучила к выпечке.
-
-
Любовь
19 мая, 2012Любаша ,что ты с нами делаешь,ведь мы не сможем в двери войти,как можно не попробовать такую вкусняшку
[Ответить]
-
Modesta
19 мая, 2012Заинтриговало, надо будет попробовать.
Уже можно собирать, везде полно щавеля…Спасибо за рецепт, Любочка.
[Ответить]
-
Маргарита Мурашко
19 мая, 2012Супер — пирожки, спасибо Любанька, тоже обожаю со щавелем, у меня уже подтягивается помаленьку, скоро срезать буду на пирожки
[Ответить]
Люба:
19 мая, 2012 at 4:21 ппТак ты ж оттуда..поэтому и знаешь про такие
а я раньше щавель ела только в супе или холоднике, по-белорусски. Кстати, я собираюсь показывать и белорусские рецепты тоже;) готовлю исторический рецепт колдунов.
[Ответить]
Маргарита Мурашко:
19 мая, 2012 at 4:26 ппНу так… у меня бабушка знатные пирожки пекла,и щавельник любила,летом очень часто варила,а я вот супчик не очень со щавелем,иногда с охотки,а вот пирожки — бы каждый день ела.
[Ответить]
-
-
barska
19 мая, 2012Какай классный рецептик!
[Ответить]
Люба:
19 мая, 2012 at 6:27 ппНин, у меня сразу вопрос: а ты ела когда-нибудь с такой начинкой?
[Ответить]
barska:
20 мая, 2012 at 10:23 дпНе пробовала. У нас щавель только 2й год в рус.магазинах появился и то его расхватывают, как горячие пирожки, возмущаясь иногда, чтобы больше пучка в руки не давать
[Ответить]
Люба:
20 мая, 2012 at 11:31 дпВот.. и что это за жизнь в вашей Германии? ну хоть замороженный-то есть?
barska:
20 мая, 2012 at 11:45 дпОн до заморозки не доживает!
Его оШШШень быстро свежим раскупают.
Люба:
21 мая, 2012 at 12:52 дпНу а в отделах замороженных овощей? У нас продаётся в брикетах. Кстати, я сегодня, наконец, нашла салфетки красные в белый горошек..
barska:
21 мая, 2012 at 1:05 дпТолько шпинат есть!
А я получила ваши журналы, буду отправлять на след. неделе! -
Марина Барабан
19 мая, 2012Спасибо, дорогая, давно я ждала этот рецепт! Если будешь конвертики готовить, обязательно покажи нам!
[Ответить]
-
-
Natali 77
19 мая, 2012А с меня как с гуся вода-ем,а не толстею(такая же)…тьфу…чтоб не сглазить!)))
[Ответить]
-
lyutovka
19 мая, 2012Любаш, какая прелесть!))) такие симпатичные пирожки, уже готова монитор жевать))))….да еще и жареные, ух, мои самые любимые-вредные!!!!!
только, честно говоря, забыла как щавель выглядит(((…надо мужа послать, пусть поищет))))[Ответить]
Люба:
20 мая, 2012 at 11:12 дпА у тебя же дача вроде была..посади, он 2-х или многолетний..и всегда будет у тебя шошка — щавель по-венгерски
Ир, по фотографической теме не соскучилась?
[Ответить]
lyutovka:
20 мая, 2012 at 6:11 ппОх, скучаю, Люб, ох, скучаю!….жду с нетерпением!…а ты затягиваешь
[Ответить]
-
-
Татьяна
20 мая, 2012Любаш,а я не только пробовала,но и пекли с соседкой(и жарили)пирожки со щавелем пару дней назад.Тесто слепили из всего,что было.А вот сахар ложили прямо в пирожок,вместе со щавелем,а то он становится жидким от сока щавеля,если положить заранее.А защипывали пирожки-как вареники-«верёвочкой».Вкусно,очень!
[Ответить]
-
Татьяна Андрюшак
20 мая, 2012Люба, привет! ты будоражишь меня. Мы в этом году и щавель не сажали, придется покупать и печь сладкие пирожки. Я их делаю с сахаром или сахарной пудрой. Спасибо! Они очень вкусные.
[Ответить]
-
Бастет
20 мая, 2012Вот ты их как защипываешь! Интересненько!
Захотелось сразу пирожочков… пойду тоже щавлю рвать….[Ответить]
-
Бастет
21 мая, 2012Я защипываю лодочкой, как обычно! И тесто дрожжевое всегда, надо попробовать по твоему рецепту тесто.
[Ответить]
-
Маргарита Мурашко
22 мая, 2012А я не дождалась,когда щавеля много будет,чтобы на пирожки хватило,оладушки сделала со щавелем ,на 4 вкуса выставила,почти пирожки по вкусу
[Ответить]
-
людмила
20 июля, 2012Тоже люблю пирожки со щавелем. Но начинку немного по-своему делаю:мелко режу яблоки,притушиваю их на масле сливочном, посыпая сахаром.В самом конце добавляю мелко порезанный щавель. Яблочки добавляются для объема,т.к. щавель очень уменьшается в объеме при жарке. Накладываю начинку на сочень и еще добавляю 0,5 ч.ложки сахара в начинку…ну это кому как нравится.
[Ответить]
Люба:
19 мая, 2012 at 3:59 пп
Люда, а ты не пробовала с такой начинкой никогда?
[Ответить]