Пирог со сливами и творогом
Рецепт пирога со сливами и творогом.
В этом пироге со сливами очень удачно сочетаются нежная начинка, рассыпчатое тесто и ароматная кислинка слив. У меня этот пирог когда-то не очень удался, но я решила его тоже вам показать — оригинальный рецепт и вид (фото слева) этого пирога достойны вашего внимания.
Ингредиенты:
Тесто:
- 200 гр — мука в/с
- 60 гр — сахар
- 2 шт — желтки
- 1 ст. л. — сметана жирная
- 0,5 шт — цедра лимона
- 1/2 ч. л. — разрыхлитель для теста
- соль
- 130 гр — сливочное масло
Начинка:
- 600- 700 гр — слива
- 0,5 кг — обезжиренная творожная масса
- 2 шт — яйца
- 1 ст. л. — крахмал
- 50 — 60 гр — сливочное масло
- 150 гр — сахар
- лимонный сок
- 50 мл — абрикосовый джем
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление пирога со сливами и творогом
Готовим тесто: взбить сливочное масло с сахаром + сметана. Добавить желтки яиц и лимонную цедру .
Муку смешать с с разрыхлителем и солью и просеять. Поставить в холодильник на 20 — 30 минут.
Тесто положить на бумагу, раскатать и перенести с помощью скалки или просто руками распределить по форме размером 24-26 см, сформировать пальцами бортик и прижать скалкой по краю, чтобы обрезать лишнее тесто. Тесто на дне наколоть вилкой.
2/3 слив разрезать пополам и разложить на тесто. У меня, как видите, неаккуратно всё разрезано. И зря — от этого будет зависеть итоговый рисунок нижней части пирога. В оригинальном рецепте было указано разрезать именно пополам, а лучше бы указали на четвертинки и чтобы очень аккуратно и симметрично их раскладывали, чтобы при разрезе пирога получилась красивая горизонтальная линия фиолетовых кусочков слив.
Смешать творог, желтки, крахмал, растопленное и охлаждённое масло и сахар. Осторожно вмешать в начинку взбитые белки.
И выложить сверху на сливы творожную массу.
Остальные половинки слив разрезать веером, развернуть и уложить сверху.
Абрикосовый джем подогреть и смазать верх разрезанных слив. Выпекать 1 -1,2 часа в предварительно разогретой до 180°С духовке.
И не забудьте, как это сделала я, посыпать сверху сахарной пудрой. Именно она закончит и украсит верх нашего пирога со сливами: белая россыпь на синей сливе и всё это на белом фоне — это очень красиво.
Ну и для вас — моя работа над моими ошибками.
Она здесь очень нужна, так как я почти 2 года не показывала этот свой рецепт, стыдясь того, что я получила в итоге.
- Творог я не протёрла, и именно после этого пирога я стала это делать всегда. А лучше возьмите на своё усмотрение не творог, а творожную массу, как и рекомендовано в оригинальном рецепте
- Всю творожную массу очень хорошо взбейте
- Сливы для дна разрежьте на более мелкие кусочки, чтобы получить красивый мозаичный рисунок
- Не перепеките пирог. У меня на фото видно, что верх потрескался. А вообще-то, духовка моя тоже не очень-то и хорошая
- Обязательно нужно посыпать сверху сахарной пудрой
- Если сливы кисловаты, то лимонный сок в начинку не стоит добавлять
- Количество творога можно увеличить
- Форма у меня стандартная большая, а лучше взять рекомендованную 24 — 26 см
- И никогда не делайте таких разрисованных итоговых картинок и не украшайте фотографии пошлыми рамками
Думаю, что ваш пирог со сливами и творогом получится правильным и обязательно очень красивым, чесслово он этого заслуживает.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
17 комментариев
теролька
—
Люба
Спасибо, Оля..очень красивый натюрморт O=)
КСЮША
Какой замечательный пирог! Очень красиво! Люба, какая ты молодец! *THUMBS UP*
Люба
А я чего молодец-то? 2 года рецепт лежал..могла бы и переделать :-[
КСЮША
А зачем его переделывать? Красивый пирог! *IN LOVE*
Люба
ты начало читала? это не мой красивый *UNKNOWN* мой — внизу *CRAZY* *SORRY*
Татьяна Крючкова
Упасть — не встать. Прочитала. представила вкус и захотелось отхватить кусок. А у нас уже ночь, второй час!!!Нельзя кушать!!! 🙁 🙁 🙁
Люба
=) Тогда откладываем на завтра? *THUMBS UP*
Татьяна Крючкова
Были планы,придется втиснуть в них пирог. Ох, зудят мои рученьки на Ларисины блинчики, да на Сонин хлеб. А еще и пирог. Выгоню мужиков из дома и буду мастерить!!!
Люба
А посмотри ещё наши фирменные венгерские блинчики 😉 😀 http://lubimye-recepty.com/vengerskie-blinchiki-s-myasom-i-pod-sousom-po-xortobadski/
КСЮША
Я и читала и смотрела. Мне твой понравился. Замечательный пирог! =)
Иринка
Очень хороший пирог! =) *THUMBS UP*
Люба
Приготовите, Ирина? =)
Иринка
Думаю, приготовлю. Очень люблю выпечку с творогом и со сливами, а тут это всё вместе.
Люба
Ну хорошо..попробую тогда подождать 😉
Андрей
Действительно, потрясающе красивый внешний вид!
Люба
Да, Андрей..чтобы он действительно получился, надо потрудиться малость, а иногда и трудишься..картинка красивая, а вот не получается..поэтому я и разбираю свои неудавшиеся рецепты в надежде, что у других всё получится.