Овощные погачо (пирожки по-венгерски)
Овощные погача (котлеты/пирожки) из батата
Знаете, я никогда особо не увлекалась овощами. Нет, конечно, готовила обычные знакомые нам всем блюда, а вот теперь заинтересовалась очень серьёзно. Журналы местные кулинарные я всегда покупаю, но ещё были мне на день рождения подарены мужем кулинарные книги (на венгерском, естественно, языке) в целях скорейшего его изучения, зная моё увлечение кулинарией . Одна из них — «Zsirszegeny etelek», в переводе звучит примерно так «Обезжиренное/маложирное питание».  Я, конечно, заглядывала в неё, любовалась..а переводить так неохота…  ну вот теперь появился здоровый интерес. Оказывается, овощные блюда бывают тоже очень вкусными. Я приготовила по книге уже 3 рецепта, но показываю пока только один. Погача в Венгрии необычайно популярны, самые известные типа хлебные булочки. Но, в общем-то, название «погача» больше отображает форму изделия — значит круглые и высокие, а по составу могут быть разные.Их пекут из разной муки, они бывают маленькие и большие, всегда очень высокие и бывают из разного слоёно-дрожжевого теста, но без начинки, с добавлением в само тесто картофеля, сыра, лука, фасоли и просто свиного смальца. Пекут их все хозяйки и, конечно, в магазинах всегда огромный выбор свежих и ароматных погачиков, разбираются они моментально и тут же подносятся свежие. Но я сегодня не о них. Тема конкурса (на одном кулинарном российском портале — Овощная фиеста, значит, и рецепты от меня будут овощные, полезные и, в некотором роде, необычные. По рецепту в книге картофельные погача предлагалось испечь на гриле в специальной сковороде. Гриль у нас свежеподаренный есть, а вот сковородки полосатой нет такой  а погачики такие красивые на ней. Но ничего, думаю, у кого-то есть такая сковорода, и когда-нибудь Вы удивите своих компанию на очередном пикнике. Вот вам для вдохновения фото из книги
 
Овощные котлеты А я рассказываю рецепт.
Ингредиенты:
— 900 гр — батат (сладкий картофель), у меня обычная картошка
— 2 шт. небольших цукини
— 1 небольшая морковь
— 1 долька молодого чеснока
— 2 см — корень свежего неширокого имбиря
— 4 ч. л. оливков. масло
— 200гр консервир. кукурузы
— 2 ст.л. обезжир. нат. йогурта
— 50 гр. муки
— соль, перец.
Калорийность:
вес — 800 из 2250 г
белки — 55.5 жиры — 36.1  углеводы — 405.5 ккал.
— 2074.5 в расчете на 100 г: белки — 6,9  жиры — 4,5  углеводы — 50,7  ккал.- 259,3.
Приготовление
1. Картофель и морковь очистить и порезать на мелкие кубики.
овощные котлеты 12. Отварить в подсоленой воде картофель 10 минут, морковь — чуть чуть дольше, воду слить, остудить. Цукини тоже порезать кубиками.
 
овощные котлеты 23. Чеснок и имбирь тоже мелко порезать или потереть на мелкой тёрке. На сковороде в оливковом масле 3 минуты потушить цукини, имбирь и чеснок.

овощные котлеты 3

4. Затем добавить йогурт, кукурузу, перемешать и соединить с картофельно-морковной массой.
овощные котлеты 4
 
5. Добавить соль и перец, перемешать аккуратно и лепить пирожки, прессуя массу и придавая ей нужную форму. Должно получиться 8 погачо.
 
6. Обвалять в муке и положить в холодильник на 20 минут.

7. Жарить пирожки на сковороде на гриле с 2-х сторон по 5 минут. Мои приготовлены дома на кухне. 

Вот мои пирожки, необыкновенной вкусноты. Ели мы их с Зелёным салатом с яйцом и соусом . А самым неожиданным было для меня, что моя мадяр, который страстно любит мясо и также страстно не любит кабачки и иже с ними, ел погачики с удовольствием. Может потому, что рецепт этот всё-таки от профессионального повара?😉

Овощные котлеты 5

Овощные погача (пирожки по-венгерски)

 Вот поближе…очень вкусно, верьте мне, пожалуйста
 
Овощные котлеты 6
 
Да, совсем забыла. Эти погача в рецепте рекомендовано было подавать с соусом из:
  • 2 см. имбиря,
  • 1 ч.л. крахмала
  • 2 ст. л. винного уксуса
  • 2 ч. л. сахара
  • 1/4 ч. л. сухого чили
  • 2 ст. л. белого вина
  • 4 ст. л. овощного бульона. 
У нас в тот день был к погачикам зелёный салат с соусом из йогурта, горчицы и перца. Вот такой
 
Овощные котлеты 7 В общем, начало я нашей овощной фиесте положила. Ужин был необычный и вкусный.
Хотя, наши венгерские колбаски мужу всё равно пришлось пожарить.. спортсмен, всё-таки…