Отбивные из свинины в кляре
Отбивные из свинины в кляре из огуречного рассола
Я очень часто готовлю наш шницель, ну который почти по-венски. Почти, потому не из телятины и говядины и не на топлёном масле. Мы больше уважаем свинину: и по цене, и по вкусу. Делаю при этом обычную стандартную панировку, я потом обязательно подробно расскажу, как это делаю я. Но вот вчера меня попросили рецепт отбивных из свинины в кляре именно на огуречном рассоле. А я так тоже готовлю иногда, жалко наш вкуснейший венгерский маринад. Так что, прошу испробовать этот вариант. А с таким маринадом, говорят, ещё вкусная окрошка и печенье. Печенье на нём не пеку, мне не интересно такое. А вот в окрошку попробую сегодня добавить.
Ингредиенты:
- свинина
- масло растительное.
Для кляра:
- 1 стакан — мука
- почти 0,5 ч. л. — сода
- 1 стакан — огуречный рассол или маринад
- 2 шт — яйца куриные
- 1-1,5 ст. л — масло растительное
Взбить яйца, добавить соду, огуречный рассол, столько же муки. Я взяла кукурузную, для цвета.
Взбить всё венчиком и добавить растительное масло. Кляр готов. Да, кукурузная мука немного другая и разбухает, в отличие от пшеничной. Поэтому кляр разбавляйте и не бойтесь. Главное, чтобы он был густым и почти не падал с мяса. Опустить в кляр очень хорошо отбитое мясо, хорошо там поворачиваем, чтобы масса покрыла всю поверхность.
И жарим на хорошо разогретом масле около 160 °на среднем постоянном огне, буквально 2-3 минуты с каждой стороны. Корочка получается пушистой и жёлтой. Вкуса кислоты нет совершенно, лёгкий привкус только, который для мяса очень подходит. Такие отбивные я не перчу и не солю дополнительно. После обжарки, конечно, выложить на бумажное полотенце — лишний жир нам не нужен.
Надеюсь, что и этот простенький и экономный рецепт моих отбивных из свинины в кляре из огуречного рассола вам тоже пригодится.
***
И не забывайте, пожалуйста, поделиться этим рецептом со своими друзьями, нажав ниже кнопки социальных сетей.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Белорусские клёцки и колдуны
Печень в томатном соусе
29 комментариев
татьяна
У меня мама пекла печенье на рассоле-и не скажешь,было вкусно!
Люба
Я в молодости тоже таким баловалась =) но теперь — ни-ни..
Anksunamun
Привет, Любаша!
Никогда не пробовала такой кляр!
Да, и если честно, то с кляром у меня вообще не сложилось 🙁
При возможности обязательно попробую!
Люба
Пробуй, Тань, тут всё просто. А что именно не получалось раньше? надо мне показать нашу обычную панировку, без кляра..соберусь обязательно.
Татьяна Андрюшак:
Я баклажаны постоянно делаю в кляре, но чтобы мясо еще не пробовала… 🙁
Татьяна Андрюшак:
Люба хочется уточнить, ты в кляре обмакиваешь бекон или перекрученное мясо прижав ладошками его.
Люба
Тань, и не бекон, и не фарш, а отбитое мясо. Отбиваю в полиэтилене, каждую сторону сначала — стороной молотка с большой нарезкой, потом — с мелкой.
валентина
Здравствуй Любушка,так долго я тебе не писала.
Не было меня дома.Сегодня прочитала твой рецепт
Заинтересовал.Печенья на рассоле сама не делала.а у приятельницы пробовала.Вкусно,но суховато,я люблю рассыпчатое и масляное.А вот кляр попробую.
Моя милая.в связи с отъездом и с праздниками тебя не поздравляла.Теперь дома и снова буду читать твои вкусняшки и конечно же по возможности готовить.Целую тебя.мое солнышко!
Люба
Ну привет-привет, пропажка-подружка. *ROSE* а я вижу, замолчала опять…где была, рассказывай и фотки показывай..
валентина
Здравствуй,солнышко мое!Ездила на родину мужа.4 мая 7 лет как его не стало с нами.Так что рассказывать то и нечего.Фото также нет никаких.
Помогала по дому.Высаживала рассаду в парники.Приехала домой та же работа.Погода дождливая,прохладно.Во дворе убирала.Хоть с осени все подготовлено к весне.А снег сошел откуда что взялось снова уборка.Сейчас все уже нормально все вошло в свой ритм.Спасибо,душа моя,что написала.Я уж думала забыла ты меня.Спасибо роднулечка!
Люба
Не забыла..не забыла, Валечка…я уже знаю, что если не пишешь, то скорее всего уехала..ты просто так не пропадаешь. У нас тоже прохладно и дожди почти весь май, но я сажаю потихоньку всё, уже редиску едим свою. Я даже арбузы посадила в первый раз 😉 За букетик и слова тёплые — СПАСИБО! Я сейчас готовлю в эфир яблочную закваску для выпечки. Думаю, и тебе пригодится.
валентина
Спасибо,моя дорогая за память.Да верно закваска это хорошо.Два дня без дождя и пришла жаркая погода.Сегодня у нас +30 в теплицах +50 вот где беда.Во дворе море тюльпанов и нарциссов.
Ходила сейчас на рынок еле доползла -жара.В машине невозможно, поджариться можно поэтому пешочком ходила.Одолели муравьи в теплицах купила ампулы «Муравьед» может поможет.Из рассады остались только горькие перцы скоро высажу на улицу.В теплице у меня сладкие.Вместе нельзя они опыляются.Ну вот пока и все дела.Как я рада снова читать что ты готовишь.Снова быть с тобой.Моя любимая.Любушка.
валентина
Нажми на картинку «розы»-откроется уголок
Люба
Открыла =) здорово *THUMBS UP* спасибо *ROSE*
Наина
Это для меня точно пригодится… А с капустным рассолом как?
Люба
Думаю, можно..попробуй, Наин, и нам расскажешь 😉
Наина
У меня просто дивній рассол капустній и если сама не вілакаю, кстати, лучшее средство от изжоги! то попробую… 😀
Люба
Наин, будет пышная корочка(кислота+сода) и лёгкий аромат и вкус от капусты..попробуй, пиши потом 😉
Наина
Добро… 😉
Бастет
А что у вас за особенный маринад? я бы попробовала с нашим, да он кислющий, аж жуть.
Люба
Наш не кислый, нормальный и чуть сладкий. Но ты можешь свой разбавить попробовать 😉
Бастет
тогда я в русском магазине куплю огурцы, такой маринад пойдет?
и окрошку хочу! как ее на маринаде делать?
Люба
прости..не ответила вовремя..тебе ещё нужен рецепт?
теролька
Нажала на мясо и попала очень удачно. Вкусно так , Любань!
Люба
Было вкусно *THUMBS UP* но смотри, чтобы маринад был не очень кислый и не дай бог прокисший и старый :-/ а мясо я сделала активным, чтобы вы все пришли в эту рубрику..рецепту отбивных по-сицилийски больше года.. %)
теролька
Да какой там покисший, с чего? =-O У нас , как в лучшем ресторане, тут же жарится на глазах, тут же и подается. 😉
Люба
*THUMBS UP* моё дело — предупредить =) :-[
Люба
Оль, я про маринад от огурцов, а не про мясо.
теролька
Да моя ты умница! Все она переживает за нас , неумех. Хорошо, обязательно прислушаюсь. :-*