Кнедли австрийские
Рецепт австрийских Кнёдли от тётушки Эрики.
Рецепт прямо из Австрии от нашей подруги Эрики. Эрика живёт почти в горах, муж её был охотником, но сейчас Эрика живёт одна в небольшом домике. Ей лет под 80 лет, но выглядит она отлично, в общем, настоящая австрийская бабушка..нет, всё-таки, тётушка 🙂
Эти кнёдлики, как я их называю, в Австрии подают как гарнир к мясным блюдам. Сытненько так, знаете-ли..Основной ингредиент в них — это малюсенькие сухарики из белого хлеба или батона. Их можно купить в магазине, а можно заготовить и самому. С Эрикой мы использовали, конечно, покупные сухарики, а потом я уже дома принялась их сама подсушивать, когда оставался белый хлеб.
Это Эрика…Guten Ta-а-а-аg 🙂 Готовим сегодня кнёдль по-австрийски.
Эрика рекомендует взять 200 г сухариков, 5 яиц, 50 мл молока, грамм 150 маргарина, 50-100 гр.муки, зелени петрушки и соли.
Приготовление Кнёдли
Растапливаем маргарин, остужаем. Взбиваем яйца, добавляем молоко и растопленный маргарин. Отдельно перемешиваем сухарики с мукой, петрушкой и высыпаем эту смесь в яичную смесь, перемешиваем, утрамбовываем — очень важный процесс, от него зависит развалятся они потом при варке или нет) и накрываем полотенцем.
Через полчаса всю массу переворачиваем и начинаем формовать кнёдль, очень сильно их раз за разом прижимая и уплотняя.
Опускаем их осторожно в кипящую подсоленную воду,
через 10 минут после закипания достаём шумовкой (мне лично показалось, что вполне достаточно и 5 минут).
Фото готовых Кнёдли
Сегодня наши кнёдль — это гарнир к тушёному большим куском мясу, а в другой раз Эрика их подала к гуляшу. В общем, хорошая альтернатива картошке и поднадоевшим макаронам.
Приятного вам аппетита, друзья..
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Рецепт мясного хлеба
Рецепты тушеного мяса
18 комментариев
Татьяна
Люба,а в Венгрии не готовят такой гарнир?И он по вкусу пришёлся твоему венгерскому мужу?Стоит попробовать,а то у нас всё картошка,макароны,рис.
Люба
Конечно, готовят.:-) я часто делаю, только наши поменьше и со шпигом или колбаской..вкусно очень получается, можно просто с овощами делать. Если нужно выложу отдельным рецептиком.
Лариса
Мне тоже понравились кнедлики, ела в Праге, но там они немного не такие, видимо отсутствуют сухарики. Спасибо, Люба! Попробую приготовить по твоему рецепту. А еще хочется научиться готовить вепрево колено, ты случайно ничего про это блюдо не знаешь? Да, с праздником тебя. В одноклассниках не могу поздравить, целый день сайт не работает. А сама лежу с температурой под 40, ангина.
Люба
Выздоравливай, Лариса..Эти кнёдли, как гарнир к мясу идёт, а чешские может — сладость…Хотя, я когда их увидела впервые, ни за что не догадалась бы, что там сухарики…такие красивые в разрезе ..там видно на одной фотографии.Про колено узнаем, Татьяна пишет, что вепр это свинюшка.:-)..
Лариса
Нет, Любочка, там также подают на блюде как гарнир, но только напоминают кусочки желтого вареного теста.
Люба
Так может это гомбоцы? Они делаются из мучного теста пополам с картошкой, начинка разная, и готовятся на пару. Я по-венгерски делала со сливой большой венгерской..необыкновенно вкусно! Будет попозже рецепт.
Tetyana
Спасибо Любе и тетушке Эрике большое.Очень вкусное блюдо. В Венгрии тоже такие делают и называют их жемле гомбоуц. И подают их с мясом дикой свиньи или оленя. Здесь этих животных в лесах так много что охотникам разрешают отстрел а мясо сдают в местные рестораны. А в Праге мы тоже ели кнедлики — совершенно другие. Там их делают на дрожжах и рецепты есть разные. Так что каждая страна одно и то же блюдо презентует по-своему. И всюду кнедлики подают с мясом и кисленьким вареньем (в Праге и с тушеной кислой капустой). Особенно впечатляет это блюдо после долгой прогулки по прекрасной Праге — когда спускаетесь в ресторанчик-подвальчик и заказываете кнедлики с бокалом хорошего чешского пива.Ой….что-то в Прагу захотелось.
Люба
А я уже знаю про эти жемлец гомбоц. Я же рецепт выставляла на 4 вкуса, там девочки написали, они с морковью делаются? расспросила у мужа, сказал, что они такие сладенькие. Короче, с тебя рецепт, дорогая. А я пока попробую в диким мясом и джемом в «Чарде»..:-) Да, и на забудь про чешские тоже..я же знаю, что тебе есть у кого узнать рецепт.
Tetyana
Как раз вчера муж привез из Вены друга-испанца и они поужинали в соседнем ресторанчике этими самими жемле гомбоуц с оленятиной и черничным вареньем. Делаются без морковки (по крайней мере в нашей области). Почти как кнедль тетушки Эрики. А рецепт чешских кнедликов обязательно расскажу. Я пробовала их делать но видно что-то у меня не так. Сначала сама расспрошу поточнее как их делать. Там главное правильно тесто сделать.
Люба
Ну, значит, делают их с разными добавками, Лоци говорил, что его мама с морковкой готовила. А вот дичь я ни разу не попробовала в своей жизни..у меня предложение — давайте на 14-е организуемся в Чарду»?
Tetyana
Идею поддерживаю. Обязательно договоримся где и когда.
Галина
А муки сколько надо?
Люба
Галина, мне Эрика не говорила, всё что можно было посчитать — я посчитала..а мука — на глаз *SORRY* извините, но там видно на фото, что её не много, пробуйте добавлять, пока кнёдль не получатся, как на фото, не жидкие и не тугие.А Вы уже готовите их?
Галина
Пока ещё не собралась,но хочу попробовать приготовить. Мне кажется,что это должно быть вкусно!И муж мой очень любит пробовать что-нибудь новенькое. Я как то случайно попала один раз на «4вкуса» и теперь обитаю там постоянно, в вашей такой тёплой и дружеской обстановке!!! Но там столько всего,что, чтобы всё перепробовать,просто нет на это времени (((
Люба
Галина, давайте так поступим. Вы подождите, а я их сделаю ещё раз и попробую посчитать муку =) там её немного, но точно не могу сказать. Или сами хотите поэкспериментировать? а сухарики у Вас уже есть? я так их собираю всегда, хлеб никогда не выбрасываю. Но и хлеб сюда любой не пойдёт, нужен плотный, минимально пористый, иначе каша будет . А с девчонками — да, мы любим пошутить и повеселиться в перерывах между готовкой, и обработкой рецептов, это как разрядка для нас, особенно кто живёт за границей и не имеет полной возможности говорить на родном языке.
Галина
Спасибо!Я подожду! А у нас в Норвегии очень много русских,общения хватает, но всегда приятно пообщаться с новыми людьми 😉
Люба
А я в Норвегию чуть замуж не вышла..наш..белорус-земляк..но не срослось =) в Венгрии тоже не мло русских, но почти в Будапеште или на Балатоне и Хевизе, а я на краю страны…однаааа… по-русски только с мужем:(
Галина
А я по русски только с подругами,и с сёстрами по скайпу, а так всё по норвежски, потому-что муж норвежец =)