Кнедли австрийские

Рецепт австрийских Кнёдли от тётушки Эрики.

Рецепт прямо из Австрии от  нашей подруги Эрики. Эрика живёт почти в горах, муж её был охотником, но сейчас Эрика живёт одна в небольшом домике. Ей лет под 80 лет, но выглядит она отлично, в общем, настоящая австрийская бабушка..нет, всё-таки, тётушка 🙂

Эти кнёдлики, как я их называю, в Австрии подают как гарнир к мясным блюдам. Сытненько так, знаете-ли..Основной ингредиент в них — это малюсенькие сухарики из белого хлеба или батона.  Их можно купить в магазине, а можно заготовить и самому. С  Эрикой мы использовали, конечно,  покупные сухарики, а  потом я уже дома принялась их сама подсушивать, когда оставался белый хлеб.

Это Эрика…Guten Ta-а-а-аg 🙂 Готовим сегодня кнёдль по-австрийски.

Эрика рекомендует взять 200 г сухариков, 5 яиц, 50 мл молока, грамм 150 маргарина, 50-100 гр.муки, зелени петрушки и соли.

Приготовление Кнёдли

Растапливаем маргарин, остужаем. Взбиваем яйца, добавляем молоко и растопленный маргарин. Отдельно перемешиваем сухарики с мукой, петрушкой и  высыпаем эту смесь  в яичную смесь, перемешиваем, утрамбовываем — очень важный процесс, от него зависит развалятся они потом при варке или нет) и накрываем полотенцем.

Через полчаса всю массу переворачиваем и начинаем формовать кнёдль, очень сильно их раз за разом прижимая и уплотняя.

Опускаем их осторожно в кипящую подсоленную воду,

через 10 минут после закипания достаём шумовкой (мне лично показалось, что вполне достаточно и 5 минут).

Фото готовых Кнёдли

Сегодня наши кнёдль — это гарнир к тушёному большим куском мясу, а в другой раз Эрика их подала к гуляшу. В общем,  хорошая альтернатива картошке и поднадоевшим макаронам.

Приятного вам аппетита, друзья..