Гарнир с рисом и овощами

Рецепт гарнира с рисом и овощами.

Рецепт из моей кулинарной книги «Zsirszegény etélek» c рецептами полезными и малокалорийными. Из этой же книги я готовила когда-то на конкурс на диетическом русском сайте овощные погача и получила за тот рецепт 1 место с призом  от Тефаль.

Ингредиенты:

• 200 г — коричневый рис
• соль
• 100 г — булгур
• 1 шт — красный лук
• 3 шт — красный, жёлтый и зелёный калифорнийский перец
• паприка в порошке
• 3 шт — морковь
• 3 шт — цуккини
• 200 г — кукуруза консервированная
• 2 ст л — оливковое масло
• 2 ст л — овощной бульон
• душистый молотый чёрный перец.

Как приготовить гарнир с рисом и овощами

Время приготовления: 25 минут — подготовка + 50 минут.

Калорийность:

1 порция — 535 ккал/общая — 2247 ккал (белки 14 г, жиры 10 г, углеводы 95 г).

Приготовление.

1 Рис помыть и залить 400 мл воды, посолить и варить согласно инструкции на упаковке. За 15 минут до окончания варки всыпать булгур и влить ещё 100 мл воды. Если всё равно кажется, что мало — добавить воды ещё. Когда булгур будет готов,  слить жидкость и промыть.

2. Пока варится крупа — лук очистить и порезать кубиками, паприку вымыть, разрезать пополам и вычистить семечки и перегородки. Морковь очистить и порезать, цуккини  тоже очистить и порезать. В кукурузе сцедить жидкость из банки.

3. В сковороде нагреть масло, выложить туда лук, морковь и перец, обжарить и 5 минут потомить, потом положить туда цукккини и кукурузу, размешать и  — ещё 3 минуты пусть подружат. Овощной бульон развести в 100 мл воды и влить в общую массу. Когда содержимое сковороды закипит, посолить, поперчить по вкусу и потом выложить рис с булгуром и перемешать. У меня без кукурузы (чтобы муж поужинал тоже), и перец наш, венгерский обычный.

Фото гарнира с рисом и овощами

Подавать такой гарнир можно к мясу или отварной рыбе, или рыбным котлетам с цуккини, а можно и как отдельное блюдо. Кстати, в холодном виде  этот гарнир с рисом и овощами был ничуть не хуже.