Филе сома со сливочным соусом
Рецепт филе сома со сливочным соусом.
Эту вкусную рыбу я готовила впервые с таким необычным для меня соусом, тёртый хрен оказался очень кстати к рыбе. Правда, у меня не было вермута, и я так пока и не узнала настоящий аромат этого блюда от шеф-повара. В общем, минус моей безалкогольной жизни налицо 🙂 Ну а вы, я думаю, попробуете точно и нам всем расскажете.
Ингредиенты:
- 100 г сельдерей
- 200 г морковь
- 200 г лук-порей
- соль
- 80 г лук
- 500 г картофель
- 800 г филе сома
- 40 г сливочное масло
- 100 мл сухого вермута (г. Б. Noilly Prat)
- 250 мл сливки
- 100 мл овощной бульон
- перец
- сахар
- 1 ч.л. крахмал
- 80 г свежий хрен
- 2 ст л — зеленый лук
Как приготовить филе сома со сливочным соусом
1. Нарезать сельдерей и морковь тонкими полосками длиной 4-5 см, положить в подсоленную воду на, 2-3 минуты, вылить в дуршлаг, промыть и процедить. Нарезать мелко лук. Вымыть картофель, отварить в кожуре 18-20 минут, до готовности. Слить, процедить, очистить и держать в тепле.
2. Рыбу разрезать на равные части.
30 г сливочного масла растопить, обжарить с двух сторон рыбу,
положить лук и потушить 3 минуты до прозрачности. Теперь положить туда рыбу, влить вермут (у меня сухое вино) и на медленном огне потомить 12-14 минут.
3. На оставшемся сливочном масле в сковороде обжарить нарезанные сельдерей и морковь на слабом огне в течение 2 минут с солью, перцем и 1 щепоткой сахара (по вкусу). Я советую резать овощи более крупно (у меня на корейской тёрке) — они не так потом разварятся и вообще эффектнее будут смотреться при подаче.
4. Снять рыбу со сковороды и держать в предварительно разогретой духовке при 80 º С. Соус для связывания проварить со сливками 2 минуты. Непосредственно перед подачей, очистить хрен и мелко натереть , 2/3 его положить и перемешать в соусе. Искали рецепты для мультиварки? Они здесь 
Фото филе сома со сливочным соусом
Здесь самые интересные и эксклюзивные рецепты блюд для мультиварок.
Подавать филе сома с соусом, овощами и картофелем, конечно, горячим. А оставшийся соус можно налить в отдельную соусницу.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
9 комментариев
КСЮША 70
*IN LOVE* вкуснятина!
Татьяна
вкусно!
Елена
Любочка, ты не поверишь, сом- моя любимая рыбка! Обожаю нежное без костей мяско сома! А в твоем замечательном соусе оно играет новыми вкусовыми красками! P.S. Лет десять назад я пыталась поймать сомика в донской воде. Ха! Ха! Ха! Сказал мне сом и махнул усами!
Люба
Лен, а я её ела впервые..представь 😡 поеду к тебе ловить с удочкой 😉 сом, действительно, удивительно нежный..ел бы и ел, буду покупать теперь всегда. А хрен попробуй обязательно, он, мне кажется, вообще к любой рыбе подойдёт.
Елена
Любусь, с удочкой его не ловят. Вот и ржал надо мною сом. Ему варят кашу с маслом и кормят дня два. А потом тоооолько сеткой. А с хреном, ты права- все вкусно!
Claire 59 / Svetlana
Отличное блюдо. *THUMBS UP* Вкуснятина какая
Люба
Буду всегда его покупать, сомик просто сама нежность *THUMBS UP*
Бастет
о боже! вот это шикарное блюдо! а вермут пахнет травами, можно любой бальзам добавить.
Люба
🙁 знала бы, уникум наш добавила бы *DRINK* вино я почти не почувствовала 🙁