Фаршированные кабачки в духовке

Фаршированные кабачки в духовке

Продолжаю свои овощные экспромты в духовке из того, что выросло у меня в этом году. Цуккини для этого рецепта лучше взять молодые, с мягкой кожицей. Тогда не придётся их чистить и потом в готовом блюде, с кожицей, они будут плотные и хорошо держать начинку.

Ингредиенты:

• цуккини, кабачки
• морковь
• капуста кольраби
• лук красный
• помидоры
• перец болгарский
• зелень
• соль
• сухая паприка
• масло растительное и ещё всё, что вашей душе угодно…..

Люблю разноцветие  и разнообразие во всём. И вот такие я посадила цуккини и такие они выросли у меня. Отмечу, что именно жёлтый цуккини похож по вкусу на тыкву.

Моем, чистим и  нарезаем на кубики имеющиеся овощи. У меня вот так сегодня.

Отрезаем только хвосты, но аккуратно, чтобы у нас сохранился красивый и плотный край для формы и разрезаем пополам по длине. Вычищаем серединку и срезаем немного у кабачка по длине дно для будущей его устойчивости.

Измельчаем подготовленные овощи,  можно и кабачковую массу тоже порезать, добавляем любимую зелень. Заправляем маслом, солим, кому нужно, перчим, перемешиваем.

Выстилаем противень фольгой, укладывем заготовки кабачков, фаршируем  и накрываем опять фольгой. Запечатываем, удобнее нижний край фольги заворачивать на верхний. Запекать кабачки в духовке минут 20-30 в зависимости от зрелости кабачков.

Я показываю идею (не новую, конечно), а желающие пусть добавляют мясо, сыр, яйца, грибы, бекон и др.

Вот такие фаршированные кабачки в духовке были моим обедом и ужином на 2 дня. Холодные — тоже вкусные.