Домашний майонез из творога
Рецепт легкого домашнего майонеза из творога.
С некоторых пор учусь готовить майонезы сама. Этот майонез — моя вторая и тоже удачная проба. Рецепт я нашла под названием «Швейцарский творожный», пусть и у нас он тоже будет так называться. Приготовила сегодня вечером… понравился…поэтому спешу поделиться с вами.
Ингредиенты:
- творог — 200 гр.
- молоко — 4 ст. л. (можно количество варьировать в зависимости от консистенции и густоты творога)
- желток куриного яйца — 2 шт.
- оливковое масло /или подсолнечное / или 50%/50% — 4 ст. л.
- горчица готовая — 1 ст. л.
- сок лимонный (уксус 6% или яблочный) — 1 ст. л.
- соль
Как приготовить майонез в домашних условиях
Соединить творог с молоком и желтками и тщательно размешать.
Продолжать растирать и понемногу вливать оливковое масло, постоянно помешивая. Я это делаю венчиком, но не взбиваю, а как бы не спеша вымешиваю в одну сторону. Затем добавляем горчицу, соль и лимонный сок. Здесь я от рецепта отошла и добавила ещё 1 ч.л. сахара и ещё 0,5 ст. л сока. Мешаем — мешаем..не спешим.
Полученную массу 1 или 2 раза протираем ложкой через мелкое сито, если творог используется зернистый, или при помощи блендера, но опять медленно и только в одну сторону.
Всё, майонез по-швейцарски готов. Не верите? Попробуйте сами. А я, пожалуй, завтра добавлю укропчика или хренчика..интересно, что получится 🙂
Фото домашнего майонеза
Хранить такой домашний майонез можно от 3-4 дней до 1 недели, и, конечно, в холодильнике.
А напоследок признаюсь, что к самостоятельному приготовлению майонеза я шла очень долго, боялась, что не получится. И 3 месяца я не покупала магазинный майонез — как прочитаю на банке, что 6 месяцев хранится, так сразу аппетит пропадал. Первый мой майонез был классический и довольно жирный. Этот мне понравился намного больше. Однако, тему не закрываю…продолжение следует…
Цитата. Настоящий соус майонез готовится настолько быстро и просто, и столь великолепен по вкусу, что не имеет смысла использовать в своем питании и, особенно, в питании детей напичканные пищевыми добавками Е промышленные суррогаты, не имеющие ничего общего со всемирно знаменитым соусом, кроме названия, написанного на их упаковках.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
47 комментариев
Любовь
как всегда вкусно и доступно,спасибо *IN LOVE* *IN LOVE* *IN LOVE*
Люба
Приготовишь? 😉
Любовь
обязательно,вот приедет внучка из отпуска ей приготовлю,она любит творог во всех видах *ROSE*
Люба
Вот спасибо, напомнила, что творог любите..а то я позабыла про рецепт наших ватрушек. Обязательно покажу. А когда она у тебя приезжает?
Маргарита Мурашко
Любаша,ну ты меня поразила,честно,вот сколько уже лет делаю свой майонез.но что-бы из творога… %) %) %)
Обязательно такой сделаю на пробу,потом отпишусь.вот только доедим тот,что вчера делала…
Давай ещё… жду продолжения !!!
Люба
А я, Рит, знала про разные рецепты. Но всё боялась его делать, потому что у меня обычный миксер, а где-то вычитала, что нужно, чтобы он крутил только в одну сторону..ну и боялась.А,оказывается, можно и простым венчиком сделать. Я, когда первый делала с 400 мл. масла и он, как по мановению палочки вдруг превратился в настоящий майонез, я почти танцевала от радости *DANCE* правда, и съели моментально :-[ поэтому решила поискать полегче рецептики 😀
Марина MZ
Я готовлю такой майонез с мягкого творога!!Это очень вкусно !! *BRAVO*
Люба
Ну да..по сути меньше работки %) но вкус тот же. А самый вкусный будет из домашнего творога *THUMBS UP* Спасибо за фото, Марина.
Марина MZ
У нас с домашним творогом проблемы, только в Польше, из козьего творожка могу приготовить, там у подруги свой!!=)) :-*
Люба
У нас тоже с ним проблемы 😀
ЛюдмилаZ
Ух ты! Как здорово! Скопировала себе…обязательно попробую…Спасибо большое! Успехов в освоении новых рецептов!!!!
Люба
Меня такие же мысли посетили, когда прочитала состав %) главное, масла мало *THUMBS UP* и всё полезное. А рецепты буду дальше осваивать и, конечно. показывать.
Любовь
Катюшка в июле приедет
Люба
Хорошо, тогда скоро покажу этот рецепт заранее, хотя и знаю, что тренировка тебе не нужна =)
Татьяна
Молодец,что сама делаешь майонез-я тоже хочу.Сегодня статью читала про то,чего мы едим….ужас!В том числе и про майонез пишут,что он содержит гидрогенизированные жиры,которые не расщепляются,а откладываются в печени и на стенках сосудов.
Люба
Так вот…всю жизнь любила и ела майонезы, правда, наш белорусский «Минский» гостовский не сравнить с венгерским даже дорогим ( самые-самые дорогие не пробовала, не знаю). А вот самой сделать — всё никак..короче, глаза боятся, а руки делают 😉 тепереь займусь разными майонезами и соусами тоже, первый шаг сделан. А статью давай сюда в коммент, всем будет полезно почитать *THUMBS UP*
Татьяна
Статью,к сожалению,читала в журнале
ЛюдмилаZ
Спасибо, удачи!
Лариса
Любочка, этот майонез для меня великая находка, спасибо дорогая! Такой я еще не ела и не готовила, да и не знала о таком методе приготовления %)
Люба
Так это же просто чудненько, что я смогла тебя удивить =) готовь на здоровье, Лариса. Только творог хорошо растирай, у нас, например, в Венгрии очень сухой творог, даже жирный и мне одного раза не хватило. Да, и спасибо *ROSE*, что нашла минутку заглянуть..мне вот к тебе некогда да и ко всем подружкам тоже..прошу всех не обижаться, встречаемся на «Любимых рецептах» 😉
Лариса
Я прекрасно все понимаю и не обижаюсь. Самой некогда, а вчера, после твоего сообщения подумала, что ты обиделась. На будущее, не обижайся. Я скоро буду в разъездах, в Питере, по заграницам, поэтому………….
barska
Здорово! Должно быт ьвкусно! А как долго можно его хранить? Можно готовить из кварка?
Люба
А что такое кварк? =-O вот википедия говорит, что «Кварк — фундаментальная частица в Стандартной модели, обладающая электрическим зарядом, кратным e/3, и не наблюдающаяся в свободном состоянии» 😀 думаю, что из такого материала долго сохранится..:-)
barska
😉 Ты не в той Викепедии ищешь! Quark- творожная масса…
Люба
Нинуль, честно..не знаю..я же сделала первый раз и 2 дня уже стоит. Оставлю часть на пробу, сколько выстоит и сколько будет вкусный…ага? но я делала из обычного творога и он у нас суховатый даже жирный. Кстати, и английский никогда не учила *SORRY*
barska
Я же вижу, что творог, да не тот…
barska
…в смысле, не такой, как у нас
Люба
Так наш лучше, настоящий, отжат хорошо..за сыворотку не платим, значит 😉 а мягкий, я уверена, что тоже пойдёт. Попробуй с мягким, но почему-то мне кажется, что стоять он будет меньше. Чем он разведён, вот вопрос?
barska
Ой, не спрашивай меня! Просто он изначально — творожная масса! На сырники — точно не годится! 😀
Люба
Нина, я узнала инфу. Пишут, что хранить можно от 3-4 дней до недели, в холодильнике, конечно.
barska
Спасибо!
Елена Сегаль
С хреном будет супер — я делаю. И чеснок ещё добавляю. А тем, кто по каким-то причинам не ест яйца, могу посоветовать майонез из молока. Рецепт такой же, как и классического майонеза, но вместо желтков — молоко. Я даже 1,5 % молоко беру — всё-равно сбивается в эмульсию очень хорошо. Ну и калорийность гораздо меньше.
Люба
Спасибо, Лена. Испробую обязательно и выставлю отдельным рецептом. Сырые яйца многие боятся есть, а я всю жизнь их люблю *CRAZY* правда, в юности и переболела 1 раз сальмонелёзом и всё равно люблю и трескаю..тьфу-тьфу, мама в детстве приучила =)
Елена Сегаль
Муж сказал, что у нас безопасно в этом смысле. В России я тоже не делала майонез из желтков именно из-за опасности заражения
Люба
Точно-точно? Вот спасибо.. а то всё равно думаю всегда %) а в мне нравятся, что в Венгрии яйца такие жёлтенькие…а почему здесь вообще в белой скорлупе не продают, не знаешь?
Елена Сегаль
Это зависит от породы кур, а здесь традиционно, видимо, именно рыжие. Но у меня в холодильнике белые — специально пошла посмотрела… Я никогда внимания не обращала на цвет — беру, что по цене подходит, да и всё. В следующий раз специально посмотрю в магазине.
Люба
Ничего себе..а я за год белых ни разу в магазине не видела.. %)
Марина Барабан
Вот это класс! Даже не знала, что из творога можно сделать! Спасибо за рецептик, Любочка! Продолжай эксперименты и делись с нами!
Люба
Мариш, читала где-то, что можно ещё на основе сметаны делать, поищу рецепт и тоже приготовлю. Эксперименты я люблю *CRAZY* ты же знаешь *THUMBS UP*
Марина Барабан
С интересом подожду следующего эксперимента *THUMBS UP*
Ирина
Отчёт о майонезе 😉 .Приготовила сегодня,получился очень вкусный!!!!А,по-скольку,я сегодня играла в хозяйку(испекла ватрушки,хлеб,сделала майонез),то я и ещё один майонез сварганила-на основе измельченных семечек.Рекомендую!!!Очень насыщенный вкус! =)
Люба
Ирина, спасибо за отчёт =) ещё бы фотку :-[ но ладно, шучу и верю. А семечки какие, подсолнечные? p.s.вооббще-то, на 1 день многовато взвалила работки *STOP* но я тоже так иногда делаю, вдохнове-е-е-ение..а потом рецепты лежат в папке и я не успеваю их обрабатывать 🙁
Ирина
А вот и по хвастаюсь 😉 .Теперь всегда такой буду делать-лёгкий,не калорийный,вкусный!!!И сюда же можно добавлять различные добавки.А семечки у меня были подсолнечные.Майонез из него я уже съела,так как было мало его,только на пробу.Он был такой желтенький!!!
Люба
Я сегодня тоже буду готовить майонез, попробую в часть добавить тоже семечек..очень Антиресно %)
Ирина
Попробуй,Любочка!И семечек должно быть много,речь идёт не о чайной ложке.У меня откуда были измельчённые семечки?Не удачный опыт в иготовлении майонеза,в пост вычитала такой рецепт-взбить семечки с раст.маслом,должен был якобы получится майонез,не получился.Я эту массу хранила в холодильнике.И вот в неё добавила творог,желток,приправы сухой петрушки и эстрагона,вроде молоко.Вообщем, за основу брала твой творожный майонез.
Люба
Ира, нужны точные ингредиенты. Я вот сегодня делала с молоком и томатом, масло расслоилось 🙁 но если не помнишь, не важно. я сама поэкспериментирую потом. А сегодня пущу этот майонез на печёночный тортик 🙂
Ирина
Забыла бобавить,я всё взбивала блендером. =)