Блюдо из тунца

Котлеты  под соусом  Пассата — итальянское блюдо из тунца и рикотты Такого вы точно не ели — рецепт из итальянского блога. Я приготовила и вам всем советую. Очень необычно, вкусно и красиво. Ингредиенты для 4 человек:

•  80 г консервированного тунца в собственном соку (хорошего качества)
•  150 г свежего сыра рикотта
•  1 средняя картофелина
•  1 яйцо
•  2 ломтика хлеба
•  1/2 стакана молока
•  соль по вкусу
•  зелень петрушки
•  4 столовые ложки панировочных сухарей
•  1 столовая ложка сыр пармезан
•  700 грамм соус — di passata rustica
•  по вкусу оливковое масло
•  1 долька чеснока
•  свежий базилик.

Пассата (passata — универсальный итальянский соус)

• помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• соль — 1-2 ч.л.
• базилик — 1 пучок.

Рецепт соуса passata.

Бланшировать помидоры, снять с них кожицу  и мелко нарезать. Луковицу тоже мелко порезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится, добавить в него помидоры. Полученная смесь тушится 25 минут, за это время избыточная влага должна испариться. За 10 мин до готовности посолить и добавить рубленый базилик. Горячий соус разложить в стерильные банки, закрыть крышками и стерилизовать 10-15 минут.

Рецепт котлет.

Отварить картофель и выложить в ёмкость для остывания.  Мелко порезать петрушку

Тщательно слить жидкость из консервы тунца и смешать с рикоттой. Перемешать вилкой и добавить соль,  затем — горсть мелко нарезанной петрушкой и яйцо. Перемешать и выложить всё в другую ёмкость, раскрошить  хлеб без корочки в молоке и размять картофель, и добавить сыр пармезан и панировочные сухари, всё хорошо перемешать.

С помощью двух ложек взять немного смеси и сформировать 12  шариков. Выложить их на лист пищевой бумаги, смазанной оливковым маслом

И выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут — повернуть на гриле в течение дальнейших 3/5 минут. У меня всё — в обычной духовке.

Теперь нужно налить две столовые ложки оливкового масла в сковороду и обжарить чеснок. Затем достать его и добавить соус Пассата, веточку базилика, соль и потушить всё на среднем/низком огне около 15 минут.  Достать базилик и можно подавать всё блюдо.