блюдо из тунца

Котлеты  под соусом  Пассата — итальянское блюдо из тунца и рикотты

Такого вы точно не ели :-) — рецепт из итальянского блога. Я приготовила и вам всем советую. Очень необычно, вкусно и красиво.

Ингредиенты для 4 человек:

  •  80 г консервированного тунца в собственном соку (хорошего качества)
  •  150 г свежего сыра рикотта
  •  1 средняя картофелина
  •  1 яйцо
  •  2 ломтика хлеба
  •  1/2 стакана молока
  •  соль по вкусу
  •  зелень петрушки
  •  4 столовые ложки панировочных сухарей
  •  1 столовая ложка сыр пармезан
  •  700 грамм соус — di passata rustica
  •  по вкусу оливковое масло
  •  1 долька чеснока
  •  свежий базилик.

Пассата (passata — универсальный итальянский соус)

  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 1 шт.
  • соль — 1-2 ч.л.
  • базилик — 1 пучок.

Рецепт соуса passata.

Бланшировать помидоры, снять с них кожицу  и мелко нарезать. Луковицу тоже мелко порезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится, добавить в него помидоры. Полученная смесь тушится 25 минут, за это время избыточная влага должна испариться. За 10 мин до готовности посолить и добавить рубленый базилик. Горячий соус разложить в стерильные банки, закрыть крышками и стерилизовать 10-15 минут.

Рецепт котлет.

Отварить картофель и выложить в ёмкость для остывания.  Мелко порезать петрушку

петрушка

Тщательно слить жидкость из консервы тунца и смешать с рикоттой. Перемешать вилкой и добавить соль,  затем — горсть мелко нарезанной петрушкой и яйцо. Перемешать и выложить всё в другую ёмкость, раскрошить  хлеб без корочки в молоке и размять картофель, и добавить сыр пармезан и панировочные сухари, всё хорошо перемешать.

Bljudo iz tunca

С помощью двух ложек взять немного смеси и сформировать 12  шариков. Выложить их на лист пищевой бумаги, смазанной оливковым маслом

тефтели из тунца

И выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут — повернуть на гриле в течение дальнейших 3/5 минут. У меня всё — в обычной духовке.

Bljudo iz tunca

Теперь нужно налить две столовые ложки оливкового масла в сковороду и обжарить чеснок. Затем достать его и добавить соус Пассата, веточку базилика, соль и потушить всё на среднем/низком огне около 15 минут.  Достать базилик и можно подавать всё блюдо.

Bljudo iz tunca