Арахисовая халва
Рецепт арахисовой халвы или как сделать арахисовую халву в домашних условиях.
Халва (араб. حَلاوة) —это восточный десерт, изготавливаемый из сахара, орехов или семян; слово используется для описания нескольких типов кондитерских изделий. Один тип халвы основан на молотых семенах масличных культур. Другой тип основан на пшеничной муке или овощах.
Халва на основе масличных семян и орехов
Тремя основными компонентами халвы этого типа являются белковая масса (паста из масличных семян или орехов), карамельная масса (сахар, патока) или мёд, а также пенообразовательь. В промышленном производстве в России применяются сахар и патока, а мёд используется лишь в домашних рецептах. Пенообразователь добавляется в карамельную массу для придания халве её слоисто-волокнистой структуры. Пенообразователем чаще всего служат солодковый корень и мыльный корень (корень колючелистника), могут использоваться также корень алтей и яичный белок. В халву иногда добавляются и другие компоненты, играющие роль ароматизаторов, красителей и вкусовых добавок: ваниль, какао-порошок, шоколад, фисташки.
Тахинная халва
Кунжутная (тахинная) халва с фисташками
Кунжутная (тахинная) халва распространена на Балканах, Ближнем Востоке, в других частях Средиземноморского региона, а также на территории бывшего СССР. Белковая масса для этой халвы готовится из молотого кунжута.
Подсолнечная халва
Подсолнечная халва
В Восточной Европе (Россия, Украина, Беларусь) распространена подсолнечная халва. Основным её компонентом вместо кунжутной пасты являются молотые семена подсолнечника. Подсолнечная халва существенно темнее тахинной.
Арахисовая халва
Арахисовая халва изготавливается аналогично кунжутной, но из измельчённого арахиса. Встречается также комбинированная тахинно-арахисовая халва. Рецепты домашнего производства основаны на мёде и не включают пенообразователя.
Ореховая халва
Основой ореховой халвы могут служить различные виды орехов: миндаль, кешью, грецкий орех, фисташки, арахис.
Ингредиенты для моей халвы:
- 2 стакана очищенного арахиса
- 1 стакан сахара
- 1,5 стакана муки
- 1/3 стакана воды
- 1 пакет ванильный сахар
- 1 стакан масла
Муку осторожно раскалить на сковороде на слабом огне до изменения цвета. Мои эксперименты: 1/4 заменила на ржаную.
Арахис обжарить на сковородке и измельчить. Если арахис у вас неочищенный, то можно потомить его в духовке и потом он легко очистится от шелухи. Всыпать муку.
Добавить стакан растительного масла и ванилин. У меня — без масла вообще…худеееею 🙂 Все хорошенько перемешать. В небольшую кастрюльку положить сахар. Залить водой. Перемешать. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем влить в арахисовую массу и размешать.
Дать остыть. Положить смесь в форму, сверху постелить бумагу, поставить под гнет и убрать в холодильник. В этот раз халва у меня получилась поплотнее, чем подсолнечная. Тоже вкусная, как может быть арахис не вкусным? Угостила опять подружек и нацелилась на следующий рецепт восточных сладостей…
Фото арахисовой халвы
Приятного вам просмотра и воспоминаний…
В статье использовала материал из википедии.
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
Вам также может понравиться
Картинки на тарелках
Дневник. Рождественское путешествие в Вену
32 комментария
Marina MZ
=) Вкусноооооооооооо!!=))
Люба
Мне — точно вкусно 😉 а у вас, знаем, что всякая есть халва *SORRY*
Бастет
Очень красиво выглядит халва. Сколько грамм получается с 2 стаканов?
И была у меня пластинка с группой Ялла и там эта песня. Я ее до сих пор часто напеваю… 😀
Люба
Насть, а я же делала с 1-го стакана и без масла и получилось у меня плошечка размером 10*15*2 см и такая тяжеловатая, но я не взвешивала, только потом подумала. Вот сделаешь сама — узнаешь точно. O=) А «Яллу» у меня сегодня молодые австрийцы слушали — понра-а-а-вилось *DANCE*
Марина Барабан
Вкуснятина! Я люблю халву, мне твой рецептик пригодится, спасибо! А часть орешков можно было оставить кусочками, да?
Люба
Конечно, можно, Марин. Как любишь, как измельчишь — так и будет.А! я ещё и сахара меньше положила, совсем забыла. Подсолнечная для меня была сладкая невероятно, я же кофе и чаи пью без сахара..но сладости люблю до головокружения %)
Лариса
Тоже люблю халву, уже писала об этом. Так люблю, что могу сразу пол кило съесть за раз и глазом не моргнуть, зато потом такие угрызения совести и пару дней голода. Спасибо Люба. А сегодня заехали с мужем в «метро», а там какой т олько халявы (так муж называет) нет, как у меня руки тянулись………..за ней……сладенькой….ароматненькой. У на с арахисовая с разными добавками, всякие там орешки, изюм.
Люба
Килограмм за раз??? =-O ну ты сильна, мать *BRAVO* я по чуть-чуть…смакую и боюсь. А вот смотри, как выгодно делать самой: сделал 200 грамм и всё, больше нету 😀 а килограмм купишь и тоже нету.. *UNKNOWN*
Лариса
Ооо, как всё запущенно. Люба, пол кило. От килограмма я сразу свалюсь поцтол. Она, хитеренькая, эта халва. Почему т о очень быстро переваривается……. %)
ludiko
Люба! Здравствуйте! Ну вот я и с Вами!!!! Эта та, которая как и Вы в восторге от Наташиной «Барыни солянки»!!! *IN LOVE*
Ни разу не пробовала самостоятельно сделать халву…
Утром еду в командировку на неделю, а приеду — надо вот также грамм на 200 попробовать сделать… У нас орехов всяких-разных полно (впрочем,сейчас везде — это не особый дефицит, но здесь они подешевле…) Постараюсь отчитаться…
Рецепт скопировала себе в папочку… Спасибки!!! =)
Люба
Людмила, доброй ночи. Я рада, что Вы уже здесь. Как Вам сайт? Надеюсь, он будет достойным обрамлением Наташиных произведений 😉
Халву советую сделать сначала без масла, как я, и как она выглядит на фото, а потом уже добавлять масло, если Вы не боитесь калорий 😡 Ой, жду Вашего возвращения…что это я на ночь.. 😀
ludiko
Сайт понравился — вчера на скорую руку пробежала по нему, вот через месяц в отпуск, тогда уж от души поброжу…
Калории не научилась считать… Всю взрослую жизнь прожила на 44-50 кг, на старость лет до 63 добежала… Пока не жалуюсь — пусть будут…
Еще раз спасибо за приглашение!!!
Люба
Вот спасибо..мне сразу показалось, что Наталье и Вам будет у меня комфортно. Кулинария — это не единственное, чем я здесь занимаюсь.
Про отсутствие страха перед калориями: значит, все мои венгерские рецепты придутся по душе, венгры умеют вкусно поесть 🙂
ludiko
О, да!!! И я — великая мясоедка!!!!
Люба
Ну так в нашем полку прибыло *DANCE*
lyutovka
Люба! Спасибо за еще одну халву….Рецепт записала, но пока воплощать не буду — действительно надо тормозить со сладким….Но если выставишь шербет — поступлюсь принципами похудания и сделаю! 😉
Люба
Буду-буду…не дождёсси 😀 и щербет, и казинаки — всё, что я люблю и чего здесь нет. А ещё зефир попробую…но обещаю с перерывами, согласна? 😉
lyutovka
слава Богу, к большинству восточных сладостей я равнодушна 😀 но вот за щербет *CRAZY*
Любовь
спасибо за рецепт,у меня Катюшка любит сладкое,вот к ее приезду я сделаю халву,а Машу сегодня,она сдает экзамены и я ее после экзамена побалую *IN LOVE* *IN LOVE* *IN LOVE*
Люба
Пожалуйста, Люб..на здоровье, а я сегодня займусь, наконец, нашими ватрушками..я не забыла 😉
lia757
Люба, ну наконец то дождалась арахисовой. Воспроизведу. Жду рецепта щербета =) спасибо за воспоминание о Востоке. 33 года прожила в Ташкенте.Теперь в России. *IN LOVE*
Люба
Лия, приветствую тебя у себя *ROSE* Я имя твоё правильно называю, а то может это просто ник? На оригинальность рецепта халвы я не претендую, я ж не жила на Востоке, но люблю все эти сладости со страшной силой %) Поэтому буду готовить по разным рецептам и делиться с вами. Ага? O=)
lia757
Люба — lia757 — это мой ник. А зовут меня Лиана. =) Я тоже люблю сладости *IN LOVE* .Делись конечно же.Ждем с нетерпением.
Люба
Очень приятно, Лиана..а какое же редкое, необычное и красивое имя у Вас..
Виктория
Читаю постоянно Ваши посты на «4вкуса» в восторге! Халва — этот тот рецепт, который долгие годы не могу найти. Спасибо, а отличный рецепт. Уверена — муж, как истинный ценитель халвы, оценит:)
Есть вопрос: а если взбитые белки в конце ввести в массу для пущей водушности и слоистости? не пробовали?
Еще раз огромное спасибо, прячу Ваш сайт в закладки
Люба
Виктория, спасибо на добром слове. Значит, не зря я затеяла это дело с рецептами, кулинарией и, вообще, с сайтом =) Очень долго сомневалась, не умела ничего..но, вроде, получается? Только боюсь, что муж — «ценитель» не оценит этот рецепт..она не похожа на ту магазинную, на производстве совсем другой процесс. Но домашние рецепты ведь тоже, мне кажется, имеют право на жизнь.Попробуйте и обязательно отпишитесь, хорошо? Про белки — не знаю..нужно пробовать и экспериментировать.Взбитые белки, конечно, воздушные, но сама ореховая смесь — тяжёлая, боюсь, что не поднимут они ничего, как в муке.
Кстати, в закладки сайт — хуже, чем подписаться. При подписке на Ваш мейл будут приходить все анонсы о новых публикациях, а я это делаю довольно часто. Вдруг упустите что-нибудь интересненькое 😉
Виктория
отлично:) Значит подпишусь. А по поводу мужа-ценителя, он как раз таки магазинное не любит. У него в памяти халва его бабушки с Кубани:)
Татьяна Андрюшак
Люба, приветик! Как всегда познавательно и приятно знать, что существуют разные сорта халвы.
Александр
Поправьте пожалуйста в ингридиентах — не ванилин, а сахар ванильный. У нас (Днепропетровск)продается рядом ванилин (2г/пакетик) и ванильный сахар (10 г/пакетик). Делал нугу — сыпанул ванилина (меньше четверти пакетика на кг сахара), сироп горчит и сахарится.
Люба
Спасибо, Александр. Вы абсолютно правы. У нас я не видела ванилина, а вот эссенция есть и с ней тоже надо быть осторожным. Кстати, я научилась делать сама экстракт, покажу попозже рецепт, он очень простой.
Владимир
ООДДИИНН вопрос, зачем целый стакан масла растительного??????????? Если можно без сарказма. Арахис (вкус, цвет, запах, Жирность(масло!). Так зачем ещё один стакан (250 млг) растительного масла?
Люба
Таков этот рецепт, Владимир. Но, конечно, Вы вправе положить масла меньше. Вот дополнительная информация.
1. В стакане 250 см. куб. масла содержится 165 гр.
2. Арахис имеет меньшее содержание жира, чем большинство других орехов. Жирность арахиса составляет 50%, при этом 80% составляют ненасыщенные жировые кислоты (47,8% монокислоты, 28,5% поликислоты). Употребление ненасыщенных жиров значительно снижает уровень холестерина в крови.