Яблочный торт с карамелью
Рецепт американского яблочного торта с карамелью.
Совершенно необыкновенный пирог или торт: солоноватое тесто, нежнейшая ароматная яблочная начинка и хрустящая корочка со вкусом наших любимых советских конфет Коровка с американской ноткой.
Ингредиенты :
для теста:
- 900 г — мука
- 450 г — маргарин
- 1 ст л — соль
- 185 мл — холодная вода
- 60 мл — молоко
- 60 г — сахар
для яблочной начинки:
- 24 шт — яблоки, Golden Delicious или Granny Smith, очищенные и тонко нарезанные
- 120 г — мука
- 300 г — сахар
- 1 столовая ложка — молотая корица
- 60 г — сливочное масло
для штрейзеля:
- 110 г — сливочного масло, размягченное
- 200 г- коричневый сахар
- 150 г — мука
- 75 г — орехи пекан, у меня арахис
- 1 ч л — молотая корица
для ореховой карамели:
- 700 г — карамель (конфеты Коровка, а у меня конфеты Tei karamel из Penni)
- 45 мл — сгущеное молоко
- 225 г — пекан (арахис или любые любимые орехи)
Как приготовить американский яблочный торт с карамелью
И сразу предупреждаю, что мой пирог из половины ингредиентов.
1) Разогреть духовку до 190C/Gas 5
2) Смешать муку с маргарином. Добавить соль и перемешать с водой, чтобы сделать крутое тесто, затем помять его немного. Охладите перед использованием.
3) Раскатать тесто, разделить и использовать 1/3 для дна пирога и 2/3 — для верхнего покрытия пирога .
Для штрейзеля:
1) В небольшой миске смешать вместе масло, коричневый сахар, муку, орехи пекан и корицу. Будем пересыпать этой смесью потом каждый слой яблок
Для яблочной начинки:
1) Смешать муку, сахар и корицу и перемешать слегка шпателем вместе с нарезанными яблоками. Заранее делать её не рекомендую, размокнет.
2) В нержавеющей чаше выкладывать слои яблок кусочек за кусочком, слегка перекрывая ломтики, начиная с внешнего круга чаши в направлении центра. Каждый слой очень хорошо прижимать руками и затем посыпАть штрейзелем.
3) Закруглить верхний слой кусочками яблока, когда вы достигнете верхней части чаши. В итоге у нас должен получится как бы высокий купол.
4) Взять блюдо пирога в левую руку и чашу с яблочной горкой в правую руку, накрыть чашу с яблоками блюдом с тестом. Перевернуть, чуть потрясти, прижать и осторожно снять чашу с пирога.
5) Добавить на самый верх ломтики яблока, заправляя острые края внутрь (чтобы они потом не прокололи тесто). Добавить побольше ломтиков яблок в низ пирога и руками округлить. Это промежуточное фото. Затем я сформировала руками купол. Растопить 60 г сливочного масла и пролить всю поверхность.
6) Раскатать оставшееся тесто и аккуратно покрыть им яблочную горку.
7) Разровнять руками (у меня лично были складки, они же потом и треснули), обрезать лишнее тесто ножницами и запечатать внизу оба слоя. В оригинальном пироге нижний краюшек теста был завёрнут чуть и прижат через 1 см пальцем. Получилась такая волнистая линия. У меня самой так аккуратно не случилось (может потому что пирог был меньше в 2 раза), я сплела двойную верёвочку, смазала белком и выложила по низу. Правда, карамель потом её почти и закрыла, но не должна была.
8) Смазать тесто молоком и посыпать сахаром, прижимая левой рукой снизу вверх, чтобы равномерно распределить сахар.
9) Сделайте 5 отверстий для выхода пара маленьким ножом в верхней части пирога.
10) Выпекать между 180C/Gas 4 до 190C/Gas 5 в течение 1 часа 20 минут до 1 часа 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
11) Дать пирогу остыть не менее 1 часа.
Для ореховой карамели:
1) Растопите карамель полностью в микроволновой печи. Добавьте сгущеное молоко и мешать, пока смесь не станет гладкой консистенции. Добавить нарезанные орехи и перемешать.
Распределить смесь по поверхности пирога.
Дополнительное предложение: Можно в ореховую карамель добавить темный, молочный или белый шоколад. Я так и сделала.
Фото американского яблочно-карамельного торта
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
34 комментария
татьяна
Очередной кулинарный шедевр от Любы!О том,что это вкусно-я и не говорю,я ей доверяю.Но на мой взгляд-приготовить его не очень просто.
Люба
Да, Танечка, мне целый год казалось, что очень трудно. Я нашла этот рецепт и потеряла после смены компьютера, потом снова искала. А ещё я не знаю английского и перевод был, мягко говоря, странный. Но теперь, в следующие разы всё будет очень просто. Не смогла я найти некоторые пошаговые фото и не все были удачными, да и в процессе делала не всё правильно. Например, позабыла первые 2 слоя яблок не пересыпала смесью. Тесто не смогла идеально растянуть на яблочный купол. Но в общем, после того, как он испёкся и я сравнила с оригинальным — я была просто счастлива *YAHOO*
Елена
Я пока дочитала до конца, пока картинки несколько раз пересмотрела…не могу передать все свои чувства. Любочкино исполнение, как всегда безукоризненно, несмотря на то, что что-то там не получилось как у шеф-повара. Но ведь и не самое главное — сделать копию. А душа, а мысли при готовке? Поэтому-то получилось так замечательно красиво. Несмотря на то, что для меня этот десерт — просто табу, красоту и вкусноту отрицать — себя обманывать. 120 балоов по 10-ти бальной шкале. Заранее завидую всем, кто может себе Это позволить!!! 🙁
Люба
Если бы ты была рядом, я бы тебя всё равно заставила *KISSING* 😀 невозможно удержаться. Но для меня лично он был оооочень сладким..вот забыла, надо добавить в рецепт это.
Елена
Агааааа…. 🙁 легко Вам рассуждать: красивым и стройным… 🙁 Я если съем кусочек вот такого объедения, потом неделю на скакалке прыгать нужно, чтобы из размера не выпрыгнуть… %) Все-равно я тебя люблю, хоть и вредные у тебя рецепты…А я сейчас от тебя ооооооооооочень далеко: на холоде и морозе… 😛
Люба
Скакалка — хорошая идея *THUMBS UP* а я всё гантельками балуюсь *JOKINGLY* запишу скакалочку в список продуктов 😀
Владимир
Любушка, это чудо!!! @= С Рождеством! *DRINK*
Люба
=) С Рождеством, Володя! И спасибо, конечно. *DANCE*
Владимир
*ROSE*
Елена
Урррраааа!!! Меня в соавторы беррут!!! *YAHOO*
Люба
Будем вместе ваять новый торт *CRAZY* *CRAZY* из чего же. из чего же, из чего же..сделаны наши девчонки? *JOKINGLY* O=)
Елена
Заметано! Как только появлюсь дома, обязательно напишу свои предложения!!! 😀 😛 *IN LOVE*
валентина
Любушка,с РОЖДЕСТВОМ тебя! Пусть задуманное сбудется,радостное пусть не покидает тебя и твой дом!
Люба
Валечка, с Рождеством и тебя. Спасибо, что не забываешь *ROSE*
Наташа Пикасо)
ООООООО! Это просто шедевр!!! Мои поздравления с Рождеством всем хорошим людям и вообще всем!!! Кушайте ваши пироги, а я буду худая и стройная!!! Но вообще просто, Любаш, выше всяких похвал! Просто здОрово!!!
Привет из снежных мест!!!
Люба
Ничего ж себе, кто прибежал на мой пирожок 😀 Привет, Наталья, и тебя с Рождеством! А снег это твой? подмосковный? а у нас нету 🙁 вчера было +13, солнце, сухо и без снега прошли все праздники
Наташа Пикасо)
Да, из деревни, только немного подальше от Подмосковья))). Спасибо за поздравление!
КСЮША
Ура, наконец то объявилась! Рада тебя видеть! От всей души поздравляю со всеми прошедшими праздниками. Желаю тебе любви, здоровья и женского счастья. :-*
Люба
Да помню..под Тулой вроде? Не теряйся давай..кстати, ты опять моё письмо не получала что ли? я сразу отписалась 🙁
валентина
Ну как же забыть! С Рождеством тебя родная!
КСЮША
Люба, торт просто замечательный. *IN LOVE*
Люба
Понимаю.. тебе даже смотреть на него вредно 🙁 😀
КСЮША
😀
Teacher
Очень и очень понравился торт — так необычно. Яблоки имеются и попробую приготовить как-нибудь.
Люба
Ну жду тогда, Танечка..и не забудь сфотографировать 😉
Наташа Пикасо)
Девчёнки!!! Спасибо за поздравления! ))) За пожелания. Любасик! Если ты меня спрашивала: я не получала письма. Может оно в спам попало.. кто знает? Обнимаю вас всех, с кем вместе кашеварили!
Люба
Второй раз в спам? не..что-то с адресом не так, точно. 🙁
barska
*IN LOVE* Любаш, шикарный торт!
Люба
В следующий раз пришлю почтой *CRAZY*
Olga
Вот только благодаря пошаговым фото и разобралась как и что…. Молодец! И совсем не сложно!
Люба
Я — первопроходец..ура! :-[
Ася
Ну-у-у, теперь надо делать Apple Pie… так вкусно всё сделано… как и всё остальное, Люба!
Люба
Надо, конечно. А случайно такой ещё не нужен? :-)http://lubimye-recepty.com/pirog-s-klubnikoj/
Елена
Ооооо! Вот он- знаменитый американский яблочный пирог! Впечатляяяет! Любочка, утаскиваю рецепт в свою копилочку в раздел : » Любочкины пироги» ! Спасибо!