Яблочный торт с карамелью

Рецепт американского яблочного торта с карамелью.
Совершенно необыкновенный пирог или торт: солоноватое тесто, нежнейшая ароматная яблочная начинка и хрустящая корочка со вкусом наших любимых советских конфет Коровка с американской ноткой.
Ингредиенты :
для теста:
- 900 г — мука
- 450 г — маргарин
- 1 ст л — соль
- 185 мл — холодная вода
- 60 мл — молоко
- 60 г — сахар
для яблочной начинки:
- 24 шт — яблоки, Golden Delicious или Granny Smith, очищенные и тонко нарезанные
- 120 г — мука
- 300 г — сахар
- 1 столовая ложка — молотая корица
- 60 г — сливочное масло
для штрейзеля:
- 110 г — сливочного масло, размягченное
- 200 г- коричневый сахар
- 150 г — мука
- 75 г — орехи пекан, у меня арахис
- 1 ч л — молотая корица
для ореховой карамели:
- 700 г — карамель (конфеты Коровка, а у меня конфеты Tei karamel из Penni)
- 45 мл — сгущеное молоко
- 225 г — пекан (арахис или любые любимые орехи)
Как приготовить американский яблочный торт с карамелью
И сразу предупреждаю, что мой пирог из половины ингредиентов.
1) Разогреть духовку до 190C/Gas 5
2) Смешать муку с маргарином. Добавить соль и перемешать с водой, чтобы сделать крутое тесто, затем помять его немного. Охладите перед использованием.
3) Раскатать тесто, разделить и использовать 1/3 для дна пирога и 2/3 — для верхнего покрытия пирога .
Для штрейзеля:
1) В небольшой миске смешать вместе масло, коричневый сахар, муку, орехи пекан и корицу. Будем пересыпать этой смесью потом каждый слой яблок
Для яблочной начинки:
1) Смешать муку, сахар и корицу и перемешать слегка шпателем вместе с нарезанными яблоками. Заранее делать её не рекомендую, размокнет.
2) В нержавеющей чаше выкладывать слои яблок кусочек за кусочком, слегка перекрывая ломтики, начиная с внешнего круга чаши в направлении центра. Каждый слой очень хорошо прижимать руками и затем посыпАть штрейзелем.
3) Закруглить верхний слой кусочками яблока, когда вы достигнете верхней части чаши. В итоге у нас должен получится как бы высокий купол.
4) Взять блюдо пирога в левую руку и чашу с яблочной горкой в правую руку, накрыть чашу с яблоками блюдом с тестом. Перевернуть, чуть потрясти, прижать и осторожно снять чашу с пирога.
5) Добавить на самый верх ломтики яблока, заправляя острые края внутрь (чтобы они потом не прокололи тесто). Добавить побольше ломтиков яблок в низ пирога и руками округлить. Это промежуточное фото. Затем я сформировала руками купол. Растопить 60 г сливочного масла и пролить всю поверхность.
6) Раскатать оставшееся тесто и аккуратно покрыть им яблочную горку.
7) Разровнять руками (у меня лично были складки, они же потом и треснули), обрезать лишнее тесто ножницами и запечатать внизу оба слоя. В оригинальном пироге нижний краюшек теста был завёрнут чуть и прижат через 1 см пальцем. Получилась такая волнистая линия. У меня самой так аккуратно не случилось (может потому что пирог был меньше в 2 раза), я сплела двойную верёвочку, смазала белком и выложила по низу. Правда, карамель потом её почти и закрыла, но не должна была.
Смазать тесто молоком и посыпать сахаром, прижимая левой рукой снизу вверх, чтобы равномерно распределить сахар.
9) Сделайте 5 отверстий для выхода пара маленьким ножом в верхней части пирога.
10) Выпекать между 180C/Gas 4 до 190C/Gas 5 в течение 1 часа 20 минут до 1 часа 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
11) Дать пирогу остыть не менее 1 часа.
Для ореховой карамели:
1) Растопите карамель полностью в микроволновой печи. Добавьте сгущеное молоко и мешать, пока смесь не станет гладкой консистенции. Добавить нарезанные орехи и перемешать.
Распределить смесь по поверхности пирога.
Дополнительное предложение: Можно в ореховую карамель добавить темный, молочный или белый шоколад. Я так и сделала.
Фото американского яблочно-карамельного торта
-
татьяна
6 января, 2014Очередной кулинарный шедевр от Любы!О том,что это вкусно-я и не говорю,я ей доверяю.Но на мой взгляд-приготовить его не очень просто.
[Ответить]
-
Елена
6 января, 2014Я пока дочитала до конца, пока картинки несколько раз пересмотрела…не могу передать все свои чувства. Любочкино исполнение, как всегда безукоризненно, несмотря на то, что что-то там не получилось как у шеф-повара. Но ведь и не самое главное — сделать копию. А душа, а мысли при готовке? Поэтому-то получилось так замечательно красиво. Несмотря на то, что для меня этот десерт — просто табу, красоту и вкусноту отрицать — себя обманывать. 120 балоов по 10-ти бальной шкале. Заранее завидую всем, кто может себе Это позволить!!!
[Ответить]
Люба:
6 января, 2014 at 8:58 ппЕсли бы ты была рядом, я бы тебя всё равно заставила
невозможно удержаться. Но для меня лично он был оооочень сладким..вот забыла, надо добавить в рецепт это.
[Ответить]
Елена:
6 января, 2014 at 9:02 ппАгааааа….
легко Вам рассуждать: красивым и стройным…
Я если съем кусочек вот такого объедения, потом неделю на скакалке прыгать нужно, чтобы из размера не выпрыгнуть…
Все-равно я тебя люблю, хоть и вредные у тебя рецепты…А я сейчас от тебя ооооооооооочень далеко: на холоде и морозе…
[Ответить]
Люба:
6 января, 2014 at 11:33 ппСкакалка — хорошая идея
а я всё гантельками балуюсь
запишу скакалочку в список продуктов
-
-
-
-
валентина
7 января, 2014Любушка,с РОЖДЕСТВОМ тебя! Пусть задуманное сбудется,радостное пусть не покидает тебя и твой дом!
[Ответить]
-
Наташа Пикасо)
7 января, 2014ООООООО! Это просто шедевр!!! Мои поздравления с Рождеством всем хорошим людям и вообще всем!!! Кушайте ваши пироги, а я буду худая и стройная!!! Но вообще просто, Любаш, выше всяких похвал! Просто здОрово!!!
Привет из снежных мест!!![Ответить]
Люба:
7 января, 2014 at 1:28 ппНичего ж себе, кто прибежал на мой пирожок
Привет, Наталья, и тебя с Рождеством! А снег это твой? подмосковный? а у нас нету
вчера было +13, солнце, сухо и без снега прошли все праздники
[Ответить]
Наташа Пикасо):
7 января, 2014 at 2:23 ппДа, из деревни, только немного подальше от Подмосковья))). Спасибо за поздравление!
[Ответить]
КСЮША:
7 января, 2014 at 6:36 ппУра, наконец то объявилась! Рада тебя видеть! От всей души поздравляю со всеми прошедшими праздниками. Желаю тебе любви, здоровья и женского счастья.
Люба:
7 января, 2014 at 8:10 ппДа помню..под Тулой вроде? Не теряйся давай..кстати, ты опять моё письмо не получала что ли? я сразу отписалась
-
-
-
Teacher
7 января, 2014Очень и очень понравился торт — так необычно. Яблоки имеются и попробую приготовить как-нибудь.
[Ответить]
-
Наташа Пикасо)
8 января, 2014Девчёнки!!! Спасибо за поздравления! ))) За пожелания. Любасик! Если ты меня спрашивала: я не получала письма. Может оно в спам попало.. кто знает? Обнимаю вас всех, с кем вместе кашеварили!
[Ответить]
-
-
Olga
13 января, 2014Вот только благодаря пошаговым фото и разобралась как и что…. Молодец! И совсем не сложно!
[Ответить]
-
Ася
21 января, 2014Ну-у-у, теперь надо делать Apple Pie… так вкусно всё сделано… как и всё остальное, Люба!
[Ответить]
-
Елена
15 марта, 2015Ооооо! Вот он- знаменитый американский яблочный пирог! Впечатляяяет! Любочка, утаскиваю рецепт в свою копилочку в раздел : » Любочкины пироги» ! Спасибо!
[Ответить]
Люба:
6 января, 2014 at 7:14 пп
Да, Танечка, мне целый год казалось, что очень трудно. Я нашла этот рецепт и потеряла после смены компьютера, потом снова искала. А ещё я не знаю английского и перевод был, мягко говоря, странный. Но теперь, в следующие разы всё будет очень просто. Не смогла я найти некоторые пошаговые фото и не все были удачными, да и в процессе делала не всё правильно. Например, позабыла первые 2 слоя яблок не пересыпала смесью. Тесто не смогла идеально растянуть на яблочный купол. Но в общем, после того, как он испёкся и я сравнила с оригинальным — я была просто счастлива
[Ответить]