Блюдо из зеленого горошка
Блюдо из зеленого горошка по-венгерски
Вот за что я люблю мадярскую кухню, что они из любого простого и диетического овоща тоже умеют сделать вкусное и сытное блюдо. Нет, конечно, если Вы на очень уж строгой диете, то можно обойтись и без этого рецепта…а тех, кто любит разнообразие — милости прошу.
Рецепт №34 из «Малой поваренной венгерской книги » Кароя Гунделя 1954г.
Ингредиенты:
- 1 пучок молодого укропа
- 30 г свиного жира или масла
- 3 кг зеленого горошка в стручках или 1, 2 кг лущеного зеленого горошка
- соль
- 30 г свиного жира или масла
- 50 г муки, зелень петрушки
- 0, 15 л молока,
- 40 г сахара
- 2 г паприки
Половину мелко нарезанного укропа слегка обжарить в жире или масле, добавить лущеный зеленый горошек и жарить 1-2 минуты, помешивая.
Затем посолить, долить немного воды или костного бульона и тушить под крышкой до готовности. Перед концом тушения слегка поджарить в жире или на масле муку, быстро примешать к ней оставшийся укроп и мелко нарезанную зелень петрушки, разбавить холодным молоком, хорошо размешать и положить заправку в зеленый горошек.
Приправить по вкусу сахаром и паприкой и прокипятить. В книге Гунделя пишут, что горошек нужно подавать к блюдам из телятины и домашней птицы, а мы всей семьёй дружно съели с венгерскими колбасками..
Ну, как вам это блюдо из зелёного горошка? завидно? 🙂 уже и лета, поди, захотелось…
Люба
Есть только два способа прожить жизнь: первый - будто чудес не существует, второй - будто кругом одни чудеса. А. Эйнштейн
21 комментарий
Kraura
Отличный рецепт горошка в белом соусе!
Супер гарнир для рыбки)
Люба
Это, действительно, так…Наташа, может я и правда в своей Беларуси мало готовила таких овощей..ну холодновато у нас, всё-таки..а здесь всё это растёт само, можно сказать..да и стоит недорого..венгры и просто перец, и кукурузу, и вот горошек..ну всё умеют так готовить, что мне, например, и мяса того не хочется..:-)
Kraura
Это же замечательно!
barska
Просто и сытно!
kristina
Скажите пожалуста можно ли зеленый горошек, заменить на консервированый.За ранее спасибо.
Люба
Думаю, нет..он уже прошёл тепловую обработку, он мягкий и вкус не тот, получится каша.. А вот замороженный — самое то, я так и делаю частенько.
Маргарита Мурашко
Любаша,вкусненький рецепт,я из горошка летом ,пока свой растет,много чего готовлю и добавляю его во многие блюда,а супчик из него какой вкуснючий
Люба
Рита, так венгры тоже..я уже привыкла тоже и в супы и в гарниры. Риточка, ответь там на вопросы в моём опросе на главной…пожалуйста..
Татьяна
Горох,фасоль,чечевица-они часто присутствую в твоих рецептах. А как же иначе?-скажешь ты,если венгры всё это любят и едят.Правильно и делают,молодцы они,потому что это ооочень полезно.Вот вырастим летом горох-и обязательно сделаем!Спасибо!
Люба
Тепло у них, поэтому всё и растёт. Если бы у меня в Беларуси была такая погода, там тоже ели бы всё свежее и зелёненькое. А у меня по плану здесь первая крупная покупка будет большущий морозильник..:-)
barska
Вау-вау! Пишу в предвкушении вкуса! Замороженный горошек сгодится, али как? *CRAZY*
Люба
Конечно, сгодится, только консервированный не бери.
barska
😉 Ай, нет, я ещё до таких извращений не дожила…
ZvetaLana
Очень люблю блюда из зеленого горошка, правда у нас только замороженный в супермаркетах.И вообще венгерская кухня это мое.
Кстати в детстве 3 года жила в Венгрии, папа был военный. Многое помню, отдыхали на Балатоне, очень много опят собирали, ну и конечно виноград тазами. =)
Люба
Светлана, рада такому комментарию, приветствую Вас. Надеюсь, найдёте здесь для себя полезные рецепты. А я буду стараться давать их разные: и овощные тоже 😉
Лиза
Пришли гости и нужно что-то по-быстрому приготовить. Были замаринованы крылышки в медовом соусе, а к ним вспомнила этот Ваш рецепт тушеного зеленого горошка. Рискнула впервые приготовить сразу для гостей….
Не могу сказать, что я в восторге, но как «палочка-выручалочка» бесподобно. Возможно мне необходимо его еще по репетировать , потому что было сладковато. Да и крылышки в меду тоже сладкие. Но чем-то рецепт меня «зацепил».
Люба
Это да..всё вместе сладковато..к таким крылышкам я скоро покажу рецепт риса по-венгерски. Я вот только научилась его готовить, на рождественские праздники узнала рецепт. У венгров рис — любимый гарнир.
А по виду, Лиза, мука свернулась у Вас?
Лиза
Мука не свернулась, просто не было возможности сразу сфотографировать. Это уже второй раз подогревала и жидкость выпарилась, поэтому вид такой некрасивый.
Буду ждать рецепт риса по-венгерски, наверное тоже что-то интересное .
Люба
Ага. тогда понятно всё с Вами, деУшка =) а рис завтра буду опять готовить и сфотографирую.
Анна
Очень вкусно получилось. Раньше тушила горошек в сметане, без сахара. В этот раз сделала по вашему рецепту. Спасибо за то, что поделились:)
Люба
Вам спасибо, Анна, что нашли минутку нам сообщить. И я заодно вспомнила про этот рецепт 😉